Ricette Bimby ®
Ingredienti
6 porzione/porzioni
Per la base
- 3 albumi
- 1 goccio di aceto di vino bianco
- 110 g di zucchero a velo aromatizzato all'arancia
- 120 g di farina di castagne
- 2 cucchiaini colmi di cacao amaro in polvere, opzionale
Per la guarnizione
- 150 g di crema di marroni, circa
- 250 g di panna fresca
- cacao amaro in polvere, q.b.
- zucchero a velo all'arancia, q.b.
-
6
25min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
Preparazione della ricetta
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Nel"coperchio chiuso" perfettamente asciutto e pulito, montare la farfalla e inserire l'aceto e gli albumi, montare a neve: 3 min./vel.3
3. Nel frattempo setacciare insieme lo zucchero, il cacao e la farina di castagne, trsferirvi gli albumi montati e incorporare delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Distribuire il composto sul fondo di una teglia o stampo a forma di cuore precedentemente preparato o sulla leccarada del forno ricoperta di un foglio di carta forno su cui avrete precedentemente disegnato il contorno di un cuore ( io ho usato uno stampo da 2 litri a forma di cuore).
4. Cuocere in forno caldo per circa 12-15 min. Lasciar raffreddare - 5. Nel frattempo, nel
"coperchio chiuso" asciutto e pulito, montare la panna: 2 min./vel.3.5 ( facendo sempre attenzione al grado di montatura dal foro del coperchio e al cambio di rumore), trasferire in una ciotola e amalgamare con movimenti dall'alto verso il basso con 2 cucchiaiate di crema di marroni ( circa 80g). Tasferire in una sac-à-poche.
6. Spalmare la superficie della base cotta e ormai fredda con un cucchaio di crema di marroni, decorare con ciuffetti di panna, spolverizzare con cacao amaro e zucchero a velo all'arancia. Servire subito o conservare in frigo.
Per la base
Per la guarnizione
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
acquista -
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
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Consiglio
Ricetta liberamente ispirata al libriccino "I love Muffin" e alla dacquoise di Laura, cui la dedico. Nasce dalla voglia di sperimentare la dacquoise, l'accostamento tra castagne, cioccolato/cacao e arancia e dalla necessità di smaltire 3 albumi e delle bucce di arance bio .
Al punto 6 avrei voluto aggiungere le gocce di cioccolato, ma le ho dimenticate...
Avrei voluto ottenere due basi in modo da farcire la torta ma ho sprecato troppo impasto utilizzando la sac-à-poche perciò consiglio l'uso di un cucchiaio.
N.B. La farina di castagne è naturalmente senza glutine, ma -come tuti gli altri ingredienti- per essere somministrata ai celiaci deve essere certificata perciò verificare.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentozoila:Non c'è di che!
zoila:Non c'è di che!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Giaele:grazie
Giaele:grazie
zoila: ciao, scusa ma non ho ricevuto notifica dei...
zoila: ciao, scusa ma non ho ricevuto notifica dei tuoi commenti. No, la base è una dacquoise, una base di pasticceria a metà strada tra una meringa e un pan di spagna. Lo stampo che ho usato io è in silicone, senza cerniera ma tu puoi usare quello che preferisci. Spero di esserti stata utile. Grazie per i tuoi commenti!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
La base è meringa grazie
La base è meringa grazie
Hai usato stampo aperto o chiuso grazie
Hai usato stampo aperto o chiuso grazie
La base è una meringa ??grazie
La base è una meringa ??grazie
Bellissima idea Francesca! ...
Bellissima idea Francesca!
Maria Pia