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I Cornetti dellu Ingegnere


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Ingredienti

18 pezzo/pezzi

  • LIEVITINO:
  • 75 gr di H2 O
  • 170 gr di Farina Manitoba
  • 25 gr di Lievito di Birra
  • IMPASTO:
  • 330 gr di Farina Manitoba (+ 50//100 gr per l'incordatura)
  • 15 gr di Miele o Malto in Polvere
  • 100 gr di Zucchero
  • 50 gr di Burro
  • 150 gr di Uova (nr. 3)
  • 100 gr di Latte
  • 1 baccello di vaniglia
  • 10 gr di NaCl
  • SFOGLIATURA:
  • 250 gr di Vallè schiacciata a mattonella e indurita nel freezer
  • FARCITURA:
  • Nutella o Confettura q.b. e Zucchero a velo a scelta
  • 6
    5h 39min
    Preparazione 5h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. LIEVITINO: Mettere nel Closed lid la Farina, il Lievito di Birra a pezzetti e l'H2O, poi 1' vel.Dough mode. Raccogliere il Lievitino ottenuto, appallottolarlo e dopo averlo schiacciato leggermente immergerlo in abbondante H2O tiepida in una ampia bacinella lasciandolo ammollo fino a quando galleggerà.

    IMPASTO: Mettere nel Closed lid la Farina, il NaCl, il Miele/Malto in Polvere, lo Zucchero e i Semi del Baccello di Vaniglia, poi 1' 30" vel. Dough mode aggiungendo dal foro e lentamente il Latte e poi le Uova una alla volta ad intervalli di 20". Se il Lievitino è salito in superficie strizzarlo bene ed aggiungerlo all'impasto ottenuto, poi 6' vel. Dough mode aggiungendo dal foro: il Burro a temperatura ambiente o ammorbidito nel microonde e la Farina extra per far incordare bene l'impasto se troppo molliccio. Stendere l'impasto ottenuto avvolto nella pellicola e lasciar riposare in freezer per 2 h oppure nel frigo per 10/12 h fino a quando l'impasto non risulti abbastanza plastico.

    SFOGLIATURA: Stendere l'impasto a rettangolo sul piano infarinato e riporvi al centro la mattonella di Vallè per poi richiudere l'impasto a portafoglio e con il bordo chiuso posto di lato stendere l'impasto in lunghezza utilizzando il mattarello senza ruotarlo ma applicando delle pressioni. Quando la forma si è allungata abbastanza ripiegare in tre, capovolgere il pacchetto ottenuto con l'apertura sotto e ruotarlo per mettere il lato chiuso sul lato e per poter  ri-allungare in lunghezza e ripiegare in tre; ripetere ancora per un'altra piegatura in tre e poi nel freezer, avvolto nella pellicola, per mezz'ora abbondante. Riprendere l'impasto dal freezer e dopo aver effettuato un'altra piegatura in tre utilizzando il mattarello, fondamentalmente a pressione, riporre in freezer circa mezz'ora. Ripetere ancora un'altra piegatura e in freezer ancora per mezz'ora.

    INFORMATURA: Stendere l'impasto a forma di rettangolo con uno spessore di circa 1,5 cm tagliarlo a metà nel verso della larghezza e ricavare tanti triangoli da stirare e arrotolare per formare i cornetti da riporre su un vassoio infarinato e lasciarli lievitare per circa 2 h oppure congelare direttamente e scongelarli nel frigo per circa 10 h prima di infornarli.

    COTTURA: Dopo la lievitazione spennellare con abbondante latte e riposti su una teglia con della carta forno sul fondo infornarli in un fornetto a 200°C ventilato sopra e sotto a mezza altezza per circa 6' e poi sul fondo per altri 3' non ventilato e solo con cottura da sotto.

    FARCITURA: Una volta sfornati tagliarli a metà e farcire a piacere con nutella o confettura di frutta spolverando se si desidera con dello zucchero a velo.

    SALUTI: Buon appetito da Lecce.

10
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • ingmf ha scritto: Cara/o

    Creato da roberta scamandro il 10. gennaio 2012 - 10:19.

    ingmf

    Cara/o BooBoo, probabilmente "sanu bruciacchiati nu picca" ma li prepara mia moglie quindi "pigghiatela cu iddhra"! heheehhehehehh

    Big Smile Big Smile Big Smile

    roby

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  • Cara/o BooBoo, probabilmente

    Creato da ingmf il 10. gennaio 2012 - 09:57.

    Cara/o BooBoo, probabilmente "sanu bruciacchiati nu picca" ma li prepara mia moglie quindi "pigghiatela cu iddhra"! heheehhehehehh

    Lu Mauru

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  • E' bravu l'ingegnere de lecce

    Creato da roberta scamandro il 10. gennaio 2012 - 09:57.

    E' bravu l'ingegnere de lecce Big Smile  finalmente un uomo coraggioso a rompere gli schemi, 5 stelline per l'originalità e la bravura nel fare i cornetti ..da provare presto tmrc_emoticons.;) simu leccesi core presciatu Big Smile

    roby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ingmf ha scritto: [... e di

    Creato da annamoraglia il 10. gennaio 2012 - 09:55.

    ingmf

    [... e di conseguenza non pubblicherò tante altre cose che avevo intenzione di proporvi col contagocce danneggiando più voi che me...]

    Grazie per averci "regalato" alcune tue ricette e alcuni tuoi consigli.

    Questo ricettario on line è nato e cresce con il LIBERO contributo di chi vuole, senza obbligo e senza alcun vanto o "mania da prima donna".

    A tal proposito, potrai anche non inserire altre ricette (col contagocce o meno...), la ricchezza di questo sito non ne risentirà.


    Mixingbowl closed forever

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :bigsmile:lu  profe di

    Creato da BooBoo il 10. gennaio 2012 - 00:37.

    Big Smilelu  profe di chimica mi sa che ha Cooking 9 Cooking 9 Cooking 9 Cooking 9 bruciacchiatu nu pocu li cornetti..opppure sono io che devo potenziare nuovamente Glasses Glasses Glasses Glasses  il mio apparato  Glasses

    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Da provare appena possibile.

    Creato da rosci57 il 9. gennaio 2012 - 20:30.

    Da provare appena possibile. Party . Big Smile

    rosci

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • jacaranda ha scritto: perchè

    Creato da rosci57 il 9. gennaio 2012 - 20:29.

    jacaranda

    perchè pensi che scrivere come i comuni mortali l'ingrediente sia degrinatorio e diminuisce il tuo prestigio? ti sei "scancellato" da solo 

    :O . :O . :O .

    imbiscottino - biscottino

    degrinatorio - denigratorio

    ... Come vedi ... tutti possiamo sbagliare. Love . Love . Love .

    rosci

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • perchè pensi che scrivere

    Creato da jacaranda il 9. gennaio 2012 - 19:10.

    perchè pensi che scrivere come i comuni mortali l'ingrediente sia degrinatorio e diminuisce il tuo prestigio? ti sei "scancellato" da solo 

    jacaranda

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ingmf ha scritto: Vi comunico

    Creato da lully il 9. gennaio 2012 - 18:55.

    ingmf

    Vi comunico che sono stato richiamato a sostituire le mie formule chimiche con il nome comune degli ingredienti che queste rappresentano.

    Ovviamente io non lo farò mai e di conseguenza non pubblicherò tante altre cose che avevo intenzione di proporvi col contagocce danneggiando più voi che me.

    Sicuro che presto mi scancelleranno dal sito anticipatamente vi saluto.

    Ingegnere ma....perchè se la prende con noi??? scherzando l'avevamo avvertita, questo è un ricettario alla fine... tmrc_emoticons.)

    che poi sinceramente, non mi era mai capitato di trovare ricette con formule chimiche..... tmrc_emoticons.(

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vi comunico che sono stato

    Creato da ingmf il 9. gennaio 2012 - 18:44.

    Vi comunico che sono stato richiamato a sostituire le mie formule chimiche con il nome comune degli ingredienti che queste rappresentano.

    Ovviamente io non lo farò mai e di conseguenza non pubblicherò tante altre cose che avevo intenzione di proporvi col contagocce danneggiando più voi che me.

    Sicuro che presto mi scancelleranno dal sito anticipatamente vi saluto.

    Lu Mauru

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ingmf ha scritto: Ho fatto di

    Creato da lully il 9. gennaio 2012 - 00:08.

    ingmf

    Ho fatto di meglio cara Lully ho appena pubblicato la ricetta dei pasticciotti che purtroppo dovrebbero contenere non più H2O ma NH3 anche se io la sconsiglio. jejejejejejejejejejeje

    ammoniaca????? nooooooooo dimmi che non è vero!!! Big Smile

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho fatto di meglio cara Lully

    Creato da ingmf il 8. gennaio 2012 - 22:05.

    Ho fatto di meglio cara Lully ho appena pubblicato la ricetta dei pasticciotti che purtroppo dovrebbero contenere non più H2O ma NH3 anche se io la sconsiglio. jejejejejejejejejejeje

    Lu Mauru

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Credo che sia molto bello

    Creato da annamo il 8. gennaio 2012 - 20:59.

    Credo che sia molto bello portare un pò del proprio bagaglio culturale per dare un pizzico di ironia e aggiungere creatività a qualcosa di così creativo come la cucina...bravo Ing!!!!.... penso che così si possano imparare sempre più cose nuove...tmrc_emoticons.) cmq aspettiamo con ansia la torta pasticciotto...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ingmf ha scritto: Cloruro di

    Creato da lully il 8. gennaio 2012 - 20:48.

    ingmf

    Cloruro di Sodio comunemente detto Sale da Cucina eheheheheh

     

    ingegnere spero nn sia rimasto offeso dalle nostre critiche, qui si scherza siamo tra amiche...amici.... tmrc_emoticons.;)

    aspettiamo la ricetta della torta pasticciotto e...speriamo che non contenga H2O... Big Smile  

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cloruro di Sodio comunemente

    Creato da ingmf il 8. gennaio 2012 - 20:34.

    Cloruro di Sodio comunemente detto Sale da Cucina eheheheheh

     

    Lu Mauru

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  • [quote=nora sala] io l'H2O la

    Creato da calimero14 il 8. gennaio 2012 - 19:58.

    [quote=nora sala]

    io l'H2O la preparo mezz'ora prima per farla riposare. 2 misurini di idrogeno e 1 di ossigeno, 10 sec, vel 2, temperatura 38. tmrc_emoticons.;) ]

    credo che a questa battuta abbiamo riso tutte quante!!!! Big Smile  ps qualche volta però le faccine non si vedono!!!!

    ing passa qualche altra ricetta..... NaCI è il sale da cucina VERO?????

    Elisa da Bologna

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  • (No subject)

    Creato da nora sala il 8. gennaio 2012 - 19:55.

    tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Impariamo l'utilizzo delle

    Creato da nora sala il 8. gennaio 2012 - 19:52.

    Impariamo l'utilizzo delle immagini, una faccia che strizza un'occhio ha solo un significato: RIDERE CON VOI, NON DI VOI! grazie a chi ha trovato simpatico il mio commento.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ingmf ha scritto: E se fate

    Creato da Adanna il 8. gennaio 2012 - 12:58.

    ingmf

    E se fate le brave posto anche uno spettacolo di torta pasticciotto!

     

    io sono brava brava. tmrc_emoticons.;) . Big Smile

    Adanna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E se fate le brave posto

    Creato da ingmf il 8. gennaio 2012 - 09:26.

    E se fate le brave posto anche uno spettacolo di torta pasticciotto!

     

    Lu Mauru

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • però siete cattivelle

    Creato da calimero14 il 8. gennaio 2012 - 00:30.

    però siete cattivelle bimbine..... un'ingegnere(già x questo...), uomo, e che scrive una ricetta dovremmo almeno stendergli un tappeto rosso.... grazie ing per la ricetta,per la precisione del procedimento e anche di erudirci con qualche perla di chimica e fisica......  alla prossima ricetta!!!! 10 stelline

    Elisa da Bologna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie della solidarietà

    Creato da ingmf il 7. gennaio 2012 - 21:13.

    grazie della solidarietà Adanna....per le stelle non mi preoccupo perchè l'importante è che piacciano a mio figlio e mia moglie.

    Lu Mauru

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • H2O ... NaCi ... Troppo

    Creato da Adanna il 7. gennaio 2012 - 20:49.

    H2O ... NaCi ... Troppo forte. Big Smile . Big Smile . Big Smile

    Cmq proverò la tua ricetta, dalla foto sono molto simili a quelli che mangio, quando posso, nella mia Bellissima Lecce.

    Mi spiace per chi ti ha dato 2 stelle (equivalente di: "da migliorare"), soltanto per  (a mio avviso) il tuo simpatico modo di scrivere "acqua". tmrc_emoticons.p

     

    Adanna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • io quando ho lettoH20 sono

    Creato da SALVI.CONSU il 7. gennaio 2012 - 16:23.

    io quando ho lettoH20 sono andata in panico  la mia ignoranza  non mi avrebbe mai portato all' acqua SCUSATEMI tmrc_emoticons.(

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bene per la foto, ma puoi

    Creato da luisa2 il 7. gennaio 2012 - 10:03.

    bene per la foto, ma puoi cambiare anche quella formula? H2O sembra proprio una cosa da laboratorio chimico più che un ingrediente di cucina

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ok?  

    Creato da ingmf il 7. gennaio 2012 - 09:41.

    Cooking 7 ok?

     

    Lu Mauru

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Beh la foto la cambio appena

    Creato da ingmf il 6. gennaio 2012 - 21:30.

    Beh la foto la cambio appena ne scatto una domani mattina. E sul fatto che non si possono caricare le foto da internet mi spiace ma non lo sapevo: ma non avendone di mie ne ho scelta una che più si avvicinasse al risultato che si raggiunge con questa ricetta.

    Lu Mauru

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  • nora sala ha scritto: io

    Creato da SandraScotty il 6. gennaio 2012 - 17:45.

    nora sala

    io l'H2O la preparo mezz'ora prima per farla riposare. 2 misurini di idrogeno e 1 di ossigeno, 10 sec, vel 2, temperatura 38. tmrc_emoticons.;)

         Mi hai fatto cappottare dalle risate!! Bellissimo post, pieno di leggerezza, umorismo e un pizzico di ironia.

    Sandra da Roma

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • nora sala ha scritto: io

    Creato da FAN il 6. gennaio 2012 - 17:41.

    nora sala

    io l'H2O la preparo mezz'ora prima per farla riposare. 2 misurini di idrogeno e 1 di ossigeno, 10 sec, vel 2, temperatura 38. tmrc_emoticons.;)

    Ma ti piace tanto prenderci in giro?

     

    anna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • nora sala ha scritto: io

    Creato da lully il 6. gennaio 2012 - 17:00.

    nora sala

    io l'H2O la preparo mezz'ora prima per farla riposare. 2 misurini di idrogeno e 1 di ossigeno, 10 sec, vel 2, temperatura 38. tmrc_emoticons.;)

    nn sapevo che l'acqua si preparasse anche, pensavo bastasse aprire il rubinetto!!! tmrc_emoticons.|

    Big Smile

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma ci mancava la chimica in

    Creato da Luci48 il 6. gennaio 2012 - 16:55.

    Ma ci mancava la chimica in questa ricetta!!!!!! Foto clonata!!!!! Se l'ingeniere ne sa' qualcun'altra?????

    Luci Bergamasca che vive  a Torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • io l'H2O la preparo mezz'ora

    Creato da nora sala il 6. gennaio 2012 - 16:21.

    io l'H2O la preparo mezz'ora prima per farla riposare. 2 misurini di idrogeno e 1 di ossigeno, 10 sec, vel 2, temperatura 38. tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ingmf ha scritto: Salve a

    Creato da lully il 6. gennaio 2012 - 12:53.

    ingmf

    Salve a tutti, le foto originali provvederò ad inserirle appena scongelo la prossima infornata...cmq se si segue pedisequamente il procedimento descritto dovrebbero lasciarvi a bocca aperta e pancia piena!

     


    Buongiorno e buona befana!
    Sul fatto che questi cornetti siano buonissimi, siamo tutte d'accordo, solo che le foto scaricate da internet non sono permesse, ti consiglio di rimuoverla o ci penserà il team quanto prima! tmrc_emoticons.;)
    Già che ci sei potresti cambiare anche quell'H2O???? tmrc_emoticons.( chimica e fisica mi danno il pruritoooooooooooooo!!!!!! Big Smile
    Baci

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Salve a tutti, le foto

    Creato da ingmf il 6. gennaio 2012 - 12:32.

    Salve a tutti, le foto originali provvederò ad inserirle appena scongelo la prossima infornata...cmq se si segue pedisequamente il procedimento descritto dovrebbero lasciarvi a bocca aperta e pancia piena!

     

    Lu Mauru

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  • Semplicemente acqua viene

    Creato da Giovannina63 il 6. gennaio 2012 - 11:43.

    Semplicemente acqua viene chiamata H2O in chimica

    Serena81tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  questa ricetta e'

    Creato da fr00 il 6. gennaio 2012 - 10:30.

     questa ricetta e' interessante..... peccato per la foto non originale.... sarebbe bello vederne una dei cornetti che hai preparato!


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

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  • E' l'acqua. Buona Befana a

    Creato da ritalabalenottera il 6. gennaio 2012 - 09:55.

    E' l'acqua. Buona Befana a tutti!

    Rita
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  • (   scusate ma cosa è

    Creato da rossoblu76 il 6. gennaio 2012 - 09:03.

    tmrc_emoticons.((

     

    scusate ma cosa è H20?grazie!!!

     

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