Prodotti da forno dolci

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Preparazione
5min
Total
35min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 05-09-2016
modificata: 05-09-2016
Crea variante

Ingredienti

Pan bauletto allo yogurt senza grassi con pasta madre e senza

  • 120 grammi di pasta madre rinfrescata, da almeno 3/4 ore
  • 350 grammi di farina 0
  • 50 grammi di latte
  • 50 grammi di acqua
  • 40 grammi di zucchero di canna
  • 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco, o qualsiasi gusto a piacere
  • 20 grammi di olio di semi delicato o di riso
  • 5 grammi di sale

Per impasto all'orzo o cacao

  • 2 cucchiaini di orzo solubile, o cacao amaro
  • 1 cucchiaio di acqua
  • q.b. di farina se necessita

Per il ripieno

  • 2 biscotti integrali tritati
  • 2 cucchiaini di muesli con frutta secca
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Per prima cosa pesare la farina, lo zucchero e l'olio. Tenere vicino e aggiungerli all'occorrenza.

    Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" i due biscotti o più a proprio gusto e il muesli, tritare: 10sec/vel 5.

    Mettere da parte in una ciotola
  2. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" latte, acqua, un cucchiaino di miele, riscaldare: 1:30 min/ 37 gradi/ vel 1

    Aggiungere la pasta madre spezzettata, sciogliere: 20 sec/ vel 3
  3. Aggiungere lo yogurt, metà farina e metà zucchero, impastare: 2 min/ velocità spiga"velocità spiga"

    Mentre il bimby è in azione aggiungere dal foro del coperchio la farina e lo zucchero rimanenti alternandoli.
  4. Riavviare il bimby, impostare 1 min/ vel velocità spiga"velocità spiga" e mentre impasta aggiungere l'olio a filo lentamente. Aggiungere a questo punto il sale.

    Prelevare a questo punto metà impasto, pirlarlo e farlo riposare 30 min in una ciotola coperto con pellicola.
  5. Nel rimanente impasto aggiungere l'orzo o il cacao (a secondo di come lo si preferisce), l'acqua, impastare: 1 min/ velocità spiga"velocità spiga" se l'impasto non è molto solido aggiungere q.b. di farina dal foro del coperchio. Sistemare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e far riposare 30 min.
  6. Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto bianco tra due fogli di carta forno dando una forma rettangolare, con un pennello spennellare la superficie con acqua, distribuire sopra i biscotti e il muesli tritati.
  7. Stendere allo stesso modo l'impasto all'orzo e sovrapporlo sopra quello bianco. Stendere i due rettangoli ancora con mattarello. Arrotolare dal lato più corto e tagliare delle fette, spesse più o meno 2 cm.
  8. Prendere uno stampo da plumcake coprire con carta forno e adagiare le fette di Panbauletto a due a due, ultimato il primo strato adagiare le altre sopra il primo stato. Mettere lo stampo all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti e lasciar lievitare fino al raddoppio.

    in inverno si può tenere fuori dal frigo tutt'a la notte e infornare il mattino dopo.
  9. Risultato post lievitazione.

    A questo punto spennellare con del latte la superficie del pan bauletto e infornare statico pre riscaldato a 170 gradi 30/35 min
  10. Volendo si può semplicemente arrotolare il pan bauletto senza affettarlo, prima della cottura, e creare un interno a girandola.

    Non appena sfornato ed ancora caldo, spennellare la superficie con dell'acqua. Questo farà sì che la crosta non indurisca, ma rimanga molto morbida.

    Conservare avvolto in carta forno e dentro un sacchetto di plastica per alimenti, rimane morbidissimo per giorni.

Consiglio

Per il ripieno spazio alla fantasia, io ho provato con marmellata, con Nutella e frutta secca tritata, con una purea di mele e cannella.. Ma trovandoci in periodo estivo preferisco la versione con biscotti per tagliare calorie ed evitare di riporlo in frigo il giorno dopo.

Per una versione senza pasta madre fare un panetto con metá cubetto di lievito di birra, 50 gr di farina e 25 grammi di acqua tolti dal totale (farina e acqua) far lievitare. Al raddoppio procedere come da ricetta.

Ho preso spunto dal web modificandola ed arricchendola secondo i miei gusti..

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
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Pan bauletto allo yogurt senza grassi con pasta madre e senza
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