panettone artigianale è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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panettone artigianale

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Ingredienti

ingrediente per un panettone da circa 730/750 gr: 1^ impasto 180 gr. di farina bimix, 70 gr. di acqua, 35 g di livito di birra, 30 g di tuorlo, 10 g di zucchero e 20 g di burro; per il secondo impasto: 150 g. di farna bimix, 50 g di acqua, 80 g di zucchero, 30 g. di tuorlo, 40 g di zucchero 2 cc di essenza di panettone, 120 di uvetta o gocce di ciloccolato

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

primo impasto: inserire nel boccale lìacqua lievito e zucchero 5 sec vel 4/5, aggiungere la farina mix 20 sec vel 6, poi uovo e burro 20 sec vel 6 e 20 spiga, mettere a lievitare in luogo caldo per circa un'ora.
Secondo impasto: inserire nel boccale il primo impasto lievitato aggiungi acqua e farina mix, 20 sec. vel 6, poi zucchero 20 sec vel 6, poi tuorli burro ed essenza 20 sec vel 6 e 20 vel spiga unire l'uvetta o il cioccolato a vel 1 spatolando per 10 sec. Inserire l'impasto per pirottino adatto per panettone da 750 g lasciare lievitare per un'ora e mezzo o comunque fino a quando l'impasto non giunge a circa due centimetri dal bordo superiore, incidera a croce la parte superiore inserendo un pezzetto di burro (circa 5 g) al centro, infprnare a forno caldo 180° per 35 minuti abbassando a 160 dopo 15 minuti prima di sfornare inserire all'interno uno spiedino per verificare la cottura.
N.B. IMPORTANTE DOPO AVER SFORNATO IL PANETTONE INSERIRE NELLA PARTE BASSA A SFIORARE IL BORSO, UNO SPIEDINO DA PARTE A PARTE POSIZIONANDO IL PANETTONE SOSPESO SOTTOSOPRA A RAFFREDDARE

BUON APPETITO E BUON NATALE