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Ingredienti
16 porzione/porzioni
PER L'IMPASTO
- 200 g miele millefiori
- 200 g zucchero bianco
- 200 g farina tipo 00
- 5 g cannella in polvere
- 2 g noce moscata in polvere
- 2 g chiodi di garofano in polvere
- 2 g coriandolo in polvere
- 1 pizzico pepe nero macinato, (in alternativa a queste spezie si può inserire 1 bustina di PISTO, una miscela ben proporzionata delle spezie sopra menzionate, che si acquista regolarmente in drogherie specializzate per dolci)
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia naturale
- 200 g mandorle con pellicina
- 200 g nocciole sgusciate
- 200 g scorza di arancia candita a cubetti
- 200 g cedro candito a cubetti
PER COPERTURA E COMPLETAMENTO
- 20 g zucchero bianco
- 1 foglio ostia delle dimensioni della teglia, cm 26, (si acquista regolarmente nelle drogherie specializzate per dolci)
- q.b. burro per ungere la teglia
-
6
25min
Preparazione 15minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
5
Preparazione della ricetta
- Mettere nel "coperchio chiuso" i 20 gr di zucchero bianco e polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Conservare lo zucchero a velo per la copertura finale. Accendere il forno a 200° statico.
Imburrare una teglia a cerniera di cm 26. Poi adagiare sul fondo un'ostia e sui lati una striscia di carta da forno. - Senza lavare il "coperchio chiuso" inserirvi i 200 gr di miele e i 200 gr di zucchero e sciogliere per 4 minuti, a 80°, velocità 2.
Aggiungere i 200 gr farina 00, tutte le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo e pepe) e l'estratto di vaniglia. Mescolare 1 minuto a velocità 3.
Travasare l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere i 200 gr di mandorle, i 200 grammi di nocciole, i 200 gr di scorza d'arancia candita e i 200 gr di cedro candito. Mescolare il tutto a mano. L'impasto sarà duro e asciutto, ma serve solo ad amalgamare il tutto.
A questo punto inserire l'impasto nella teglia e livellare. Coprire la superficie con metà dello zucchero a velo.
Infornare nel forno già caldo per SOLI 10 MINUTI (non di più altrimenti caramella e si indurisce troppo).
Quando lo sfornate, liberatelo il prima possibile dalla teglia. Posizionatelo su un vassoio di portata e quando sarà raffreddato copritelo con l'altro zucchero a velo. Vi sorprenderà per la morbidezza e per il sapore!
PREPARAZIONE
L'IMPASTO
10
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
11
Consiglio
La ricetta tradizionale prevedeva una quantità maggiore di zucchero, ma io l'ho ridotta perchè troppo dolce.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoGuarino Rosa Maria:...
Guarino Rosa Maria:
grazie Rosa Maria, non vedo l’ora di provarlo
Alix
alix69: hai ragione, ho dimenticato di scriverlo....
alix69: hai ragione, ho dimenticato di scriverlo. Si imburra una teglia a cerniera di 26 cm. e l'ostia va adagiata sul fondo, mentre sui lati della teglia si applica la carta forno opportunamente ritagliata a misura. Quindi si adagia l'impasto dentro la teglia livellandolo con le mani e coprendolo con metà dello zucchero a velo preparato in precedenza, e si inforna x 10 minuti a 200°
Vorrei provare a farlo ma vorrei sapere se il...
Vorrei provare a farlo ma vorrei sapere se il foglio di ostia va inserito nel forno oppure aggiunto successivamente
grazie
Alix