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Panforte (tutto a 200 gr)


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Ingredienti

16 porzione/porzioni

PER L'IMPASTO

  • 200 g miele millefiori
  • 200 g zucchero bianco
  • 200 g farina tipo 00
  • 5 g cannella in polvere
  • 2 g noce moscata in polvere
  • 2 g chiodi di garofano in polvere
  • 2 g coriandolo in polvere
  • 1 pizzico pepe nero macinato, (in alternativa a queste spezie si può inserire 1 bustina di PISTO, una miscela ben proporzionata delle spezie sopra menzionate, che si acquista regolarmente in drogherie specializzate per dolci)
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia naturale
  • 200 g mandorle con pellicina
  • 200 g nocciole sgusciate
  • 200 g scorza di arancia candita a cubetti
  • 200 g cedro candito a cubetti

PER COPERTURA E COMPLETAMENTO

  • 20 g zucchero bianco
  • 1 foglio ostia delle dimensioni della teglia, cm 26, (si acquista regolarmente nelle drogherie specializzate per dolci)
  • q.b. burro per ungere la teglia
  • 6
    25min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    PREPARAZIONE
  1. Mettere nel Closed lid i 20 gr di zucchero bianco e polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Conservare lo zucchero a velo per la copertura finale. Accendere il forno a 200° statico.
    Imburrare una teglia a cerniera di cm 26. Poi adagiare sul fondo un'ostia e sui lati una striscia di carta da forno.
  2. L'IMPASTO
  3. Senza lavare il Closed lid inserirvi i 200 gr di miele e i 200 gr di zucchero e sciogliere per 4 minuti, a 80°, velocità 2.
    Aggiungere i 200 gr farina 00, tutte le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo e pepe) e l'estratto di vaniglia. Mescolare 1 minuto a velocità 3.
    Travasare l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere i 200 gr di mandorle, i 200 grammi di nocciole, i 200 gr di scorza d'arancia candita e i 200 gr di cedro candito. Mescolare il tutto a mano. L'impasto sarà duro e asciutto, ma serve solo ad amalgamare il tutto.
    A questo punto inserire l'impasto nella teglia e livellare. Coprire la superficie con metà dello zucchero a velo.
    Infornare nel forno già caldo per SOLI 10 MINUTI (non di più altrimenti caramella e si indurisce troppo).
    Quando lo sfornate, liberatelo il prima possibile dalla teglia. Posizionatelo su un vassoio di portata e quando sarà raffreddato copritelo con l'altro zucchero a velo. Vi sorprenderà per la morbidezza e per il sapore!
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La ricetta tradizionale prevedeva una quantità maggiore di zucchero, ma io l'ho ridotta perchè troppo dolce.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Guarino Rosa Maria:...

    Creato da alix69 il 4. gennaio 2019 - 17:20.

    Guarino Rosa Maria:

    grazie Rosa Maria, non vedo l’ora di provarlo


    Alix

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  • alix69: hai ragione, ho dimenticato di scriverlo....

    Creato da Guarino Rosa Maria il 4. gennaio 2019 - 15:25.

    alix69: hai ragione, ho dimenticato di scriverlo. Si imburra una teglia a cerniera di 26 cm. e l'ostia va adagiata sul fondo, mentre sui lati della teglia si applica la carta forno opportunamente ritagliata a misura. Quindi si adagia l'impasto dentro la teglia livellandolo con le mani e coprendolo con metà dello zucchero a velo preparato in precedenza, e si inforna x 10 minuti a 200°

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  • Vorrei provare a farlo ma vorrei sapere se il...

    Creato da alix69 il 4. gennaio 2019 - 10:27.

    Vorrei provare a farlo ma vorrei sapere se il foglio di ostia va inserito nel forno oppure aggiunto successivamente
    grazie


    Alix

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