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1 Panforte (tutto a 200 gr)

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Panforte (tutto a 200 gr)

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Ingredienti

16 porzione/porzioni

PER L'IMPASTO

  • 200 g miele millefiori
  • 200 g zucchero bianco
  • 200 g farina tipo 00
  • 5 g cannella in polvere
  • 2 g noce moscata in polvere
  • 2 g chiodi di garofano in polvere
  • 2 g coriandolo in polvere
  • 1 pizzico pepe nero macinato, (in alternativa a queste spezie si può inserire 1 bustina di PISTO, una miscela ben proporzionata delle spezie sopra menzionate, che si acquista regolarmente in drogherie specializzate per dolci)
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia naturale
  • 200 g mandorle con pellicina
  • 200 g nocciole sgusciate
  • 200 g scorza di arancia candita a cubetti
  • 200 g cedro candito a cubetti

PER COPERTURA E COMPLETAMENTO

  • 20 g zucchero bianco
  • 1 foglio ostia delle dimensioni della teglia, cm 26, (si acquista regolarmente nelle drogherie specializzate per dolci)
  • q.b. burro per ungere la teglia
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    25min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    PREPARAZIONE
  1. Mettere nel coperchio chiuso i 20 gr di zucchero bianco e polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Conservare lo zucchero a velo per la copertura finale. Accendere il forno a 200° statico.
    Imburrare una teglia a cerniera di cm 26. Poi adagiare sul fondo un'ostia e sui lati una striscia di carta da forno.
    2. L'IMPASTO
  2. Senza lavare il coperchio chiuso inserirvi i 200 gr di miele e i 200 gr di zucchero e sciogliere per 4 minuti, a 80°, velocità 2.
    Aggiungere i 200 gr farina 00, tutte le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo e pepe) e l'estratto di vaniglia. Mescolare 1 minuto a velocità 3.
    Travasare l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere i 200 gr di mandorle, i 200 grammi di nocciole, i 200 gr di scorza d'arancia candita e i 200 gr di cedro candito. Mescolare il tutto a mano. L'impasto sarà duro e asciutto, ma serve solo ad amalgamare il tutto.
    A questo punto inserire l'impasto nella teglia e livellare. Coprire la superficie con metà dello zucchero a velo.
    Infornare nel forno già caldo per SOLI 10 MINUTI (non di più altrimenti caramella e si indurisce troppo).
    Quando lo sfornate, liberatelo il prima possibile dalla teglia. Posizionatelo su un vassoio di portata e quando sarà raffreddato copritelo con l'altro zucchero a velo. Vi sorprenderà per la morbidezza e per il sapore!
10

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

La ricetta tradizionale prevedeva una quantità maggiore di zucchero, ma io l'ho ridotta perchè troppo dolce.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Guarino Rosa Maria:...

    Creato da alix69 il 4. gennaio 2019 - 17:20.

    Guarino Rosa Maria:

    grazie Rosa Maria, non vedo l’ora di provarlo


    Alix

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  • alix69: hai ragione, ho dimenticato di scriverlo....

    Creato da Guarino Rosa Maria il 4. gennaio 2019 - 15:25.

    alix69: hai ragione, ho dimenticato di scriverlo. Si imburra una teglia a cerniera di 26 cm. e l'ostia va adagiata sul fondo, mentre sui lati della teglia si applica la carta forno opportunamente ritagliata a misura. Quindi si adagia l'impasto dentro la teglia livellandolo con le mani e coprendolo con metà dello zucchero a velo preparato in precedenza, e si inforna x 10 minuti a 200°

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  • Vorrei provare a farlo ma vorrei sapere se il...

    Creato da alix69 il 4. gennaio 2019 - 10:27.

    Vorrei provare a farlo ma vorrei sapere se il foglio di ostia va inserito nel forno oppure aggiunto successivamente
    grazie


    Alix

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