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Pasticcini alle pesche e amare


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Ingredienti

  • per l'impasto: 300 gr. di farina, 50 gr. di latte, 150 di burro, 2 tuorli, 60 gr. di zucchero, scorzetta gialla grattuggiata di 1 limone, un pizzico di sale, 20 pirottini di 6 cm. di diametro. per la farcitura: 3 pesche gialle, 50 gr. di cioccolato fondente tritato; 70 gr. di amaretti;2 albumi; 50 gr. di nocciole tritate grossolanamente, 20 gr. di liquore aal'amaretto,20 gr. di zucchero
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. preparare l'impasto versando nel boccale lattte e lievito: 5 sec. vel. 5 Aggiungere lo zucchero, il burro, i tuorli e il sale: 10 sec. vel. 5. Unire la farina e la scorzetta di limoe: 2 min. vel Spiga. Togliete l'impasto dal boccale e mettetelo in una ciotola. Inserite nel boccale gli amarettitmrc_emoticons.pochi sec. vel 5 e mettete da parte. Inserite lo zucchero, gli albumi , il liquore : 10 sec. vel 4. Sbucciate le pesche, tegliatele a spicchi e immergetele nel composto di albume.Stendete nei pirottini l'impasto come fossero delle crostatine. Al centro posizionate gli amaretti, il cioccolato e nel mezzo una fettina di pesca con un pò di composto di albume. Cospargete con delle nocciole tritate e cuocete in forno caldo a 170- 180 per circa 20-25 min. Servite i paticcini spolverizzandoli con zucchero a velo. SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Negli ingredienti aggiungere due cucchiaini di lievito per dolci in polvere. Preparare le pesche a fette. Nel boccale gli albumi, lo zucchero e il liquore 10 sec. vel. 4, versare sulle pesche. Risciacquare e asciugare bene il boccale. Tritare il limone a vel. 7. (La Spiga va usata soprattutto per gli impasti, per le torte usiamo tranquillamente la vel. 5). Togliere l'impasto e tritare le nocciole 10 sec. vel. 5, mettere da parte. Tritare gli amaretti, portare lentamente a vel. 7 e tornare a zero, mettere da parte. Tritare il cioccolato spezzettato a vel. 7 e versare sugli amaretti. Procedere come da Ricetta.
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