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Piccoli krapfen


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Ingredienti

Piccoli krapfen

  • SI PUO' ADATTARE? Farina Tipo '00' 250 gr. Latte parzialmente scremato 70 gr Burro 40 gr. Uova intiero 1 uovo solo tuorlo 1 Lievito di birra 1 cubetto 25 gr. Zucchero 30 gr. Sale fino un pizzico Zucchero vanigliato Rhum 10 gr la scorza di un limone x il ripieno Confettura albicocca 150 gr.l olio di semi arachidi
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Procedimento
    1º fase: preparazione
    Versare la farina setacciata in una ciotola, incorporare il lievito sciolto nel latte tiepido, il burro fuso, l'uovo, il tuorlo, lo zucchero il sale, il rhum, la scorza di limone e mescolare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
    Formare dei piccoli krapfen e lasciar lievitare sino a raggiungere il doppio del loro volume iniziale (circa 2 ore).
    Friggere in olio bollente a 180º per 5 minuti circa, sgocciolarli dall'olio, farcirli con la composta di albicocche e spolverali di zucchero a velo.

    SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Suggeriamo di mettere metà cubetto di lievito di birra e di dare un leggero sapore di cannella. Tritare la buccia di limone 20 sec. vel. 7, aggiungere il burro e fondere circa 2 min. 60° vel. 2, aggiungere il latte e mezzo cubetto di lievito di birra: 1 min. vel. 1 (il boccale è tiepido). Aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale, il rum, un pizzico di cannella e mescolare per 1 min. a vel. 5. Formare dei piccoli krapfen. Procedere come da Ricetta di nanino.
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