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Piconi (cuc. reg. marche)


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Ingredienti

Piconi (cuc. reg. marche)

  • Per la frolla: 300 gr. di burro morbido, 1 uovo e un tuorlo, 70 gr. di zucchero, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di lievito (facoltativo). Per il ripieno: 200 gr. di ricotta asciutta, 3 tuorli, 70 gr. di zucchero, 1 misurino di rhum, 1 pizzico di cannella, scorza di 1/2 limone, 3 albumi
  • 6
    2min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la frolla:
    Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec. vel. 7.
    Avvolgere l' impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo.
    Preparare il ripieno:
    Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 10 sec. vel. turbo.
    Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi: 20 sec. vel. 6. Stendere la pasta frolla non troppo sottile e ritagliare tanti dischi di 8 cm. circa di diametro. Porre al centro un cucchiaino di ripieno e ripiegare la pasta chiudendola bene. Disporre i piconi sulla placca del forno imburrata, spennellarli con gli albumi rimasti e cuocerli in forno preriscaldato a 180 per 30 min. circa.
    (ricetta tratta dal vol. B di "Idee per la cucina regionale", da rivedere perchè secondo me il ripieno viene troppo liquido. Con il mio forno ventilato si sono cotti in 15 min. a 160°)
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