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Pizza dolce di Zia Elide


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Ingredienti

  • PER LA PASTA 500 g circa di farina (mista 00 e manitoba) - latte ps - acqua - un pizzico di sale - 50 g di lievito di birra - 2 cucchiai d'olio 3 cucchiai di zucchero - la buccia grattata di un limone - 1 uovo - due cucchiai di semi di anice - un pugno d'uvetta PER LA GLASSATURA due cucchiai di olio extra vergine di oliva - zucchero in buona quantità
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Preparazione della ricetta

  1. Questa ricetta ha bisogno del team cucina per quanto riguarda le quantità, infatti mia zia mi ha dato gli ingredienti dicendo "metti un po' di farina un po' d'acqua e latte, di anici ne metti più o meno così" lei non pesa niente. allora a occhio e croce mi è sembrato di capire che la farina è più o meno mezzo chilo quindi siamo già a buon punto. PROCEDIMENTO accendere il forno a 60°. Nel boccale tritare la buccia di limone con i tre cucchiai di zucchero per 10 sec. a vel turbo. quindi aggiungere acqua, latte e lievito e 1min 50° vel 2. quindi aggiungere le farine gli anici i due cucchiai d'olio e il sale. impastare per 1min vel5/6 e poi 1min vel SPIGA. quindi togliere dal boccale ed incorporare l'uvetta. formare una massa e metterla a lievitare nel forno spento. Quando è raddoppiata toglierla dal forno e riaccedere a 60°. lavorarla velocemente e stenderla nella teglia sottile un dito. spennellarla con l'olio e cospargere con abbondante zucchero. rimettere nel forno spento nel ripiano in basso e farla lievitare ancora. Quindi a questo punto accendere il forno a 180° e terminare la cottura. la sua consistenza terminata la cottura è molto più morbida di una normale pizza. (mi è venuta l'idea di adattare l'impasto della treccia di pane di ket che risulta già morbida per farci questa pizza... voi che ne dite) buon lavoro e grazie
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