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RICCIARELLI


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Ingredienti

20 pezzo/pezzi

  • 200 g di zucchero
  • 200 g di mandorle spellate
  • scorza di un arancia biologica
  • 1 albume
  • 1 bustina di vanillina
  • 20 ostie
  • zucchero a velo q.b.
  • 6
    1min
    Preparazione 1min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. 1.  Nel boccale versare lo zucchero, le mandorle e la scorza d'arancia, tritare: 20 sec./vel. 8-9. Riunire sul fondo con la spatola.

    2.  Aggiungere l'albume e la vanillina, impastare: 30 sec./vel. 5.

    3.  Ricavare dall'impasto ottenuto 20 palline, ad ognuna dare la forma di rombo e disporle sopra un'ostia. Sistemare i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta forno.

    4.  Lasciare riposare i biscotti coperti per circa 6 ore.

    5.  Cuocere in forno caldo a 150° per circa 20-30 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

    Curiosità

    I ricciarelli sono un dolce tipico senese, hanno la forma del chicco di riso, la superficie rugosa e screpolata. Nati nel XIV secolo nelle Corti toscane, seguendo antiche origini orientali, si sono poi evoluti in varianti arricchite con cioccolato in superficie. La leggenda narra che fu un senese, tale Ricciardetto Della Gherardesca, ad introdurre questi dolci, al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra. Tradizionalmente sono lavorati con la macina e lasciati riposare due giorni prima di essere cotti. Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin Santo toscano.

     

    Tratta dal libro: "Regionale A"

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Commenti

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  • io li faccio tutti gli anni(

    Creato da fabyy1972 il 26. febbraio 2013 - 22:20.

    io li faccio tutti gli anni( non con il bimby visto che ce l'ho da pochi giorni)comunque l'albume è meglio secondo me aggiungerlo a mano bello montato e magari un mezzo cucchiaino di cremor tartaro o lievito vanigliato per dolci io poi  non ho mai fatto riposare l'impasto magari ci proverò a farli così l'anno prossimotmrc_emoticons.)

    se conservati ben chiusi in scatole ermetiche di metallo si mantengono a lungo ma consiglio sempre di non andare oltre la settimana perchè comunque perdono di freschezza.

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  • Li ho fatti e cotti x 20' a

    Creato da borabora il 5. gennaio 2011 - 23:08.

    Li ho fatti e cotti x 20' a 150° ma sono venuti duri e come dire di gomma. Non è che vanno un pò alleggeriti? Non sò come. Cmq auguri di buon 2011


    borabora

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  • Ma quanto si conservano? Se

    Creato da Panzerotto il 13. dicembre 2010 - 21:41.

    Ma quanto si conservano? Se voglio regalarli x Natale li posso preparare qualche giorno prima?


    Nives

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  • Ma quanto si conservano? Se

    Creato da Panzerotto il 13. dicembre 2010 - 21:40.

    Ma quanto si conservano? Se voglio regalarli x Natale li posso preparare qualche giorno prima?


    Nives

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  • ma i ricciarelli in genere

    Creato da crostina1 il 10. dicembre 2010 - 21:53.

    Cooking 7 ma i ricciarelli in genere non hanno niente dentro?????, comunque si presentano proprio belli


    Vado pazza per il BIMBY

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  • team,bisogna farli riposare

    Creato da jeorsini il 10. dicembre 2010 - 21:07.

    team,bisogna farli riposare al fresco o a temperatura ambiente


    jessy

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