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Rocciata


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Ingredienti

  • Dose per 8 persone. Per l'impasto: 450 gr. di farina, 60 gr. di zucchero, 30 gr. di olio, 150 gr. di acqua tiepida, 1 bustina di lievito, 1 tuorlo. Per la farcitura: 2 mele, 8 gherigli di noce, 5 prugne secche snocciolate, 5 fichi secchi, 50 gr. di uvetta, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di cioccolato amaro, scorza di 1 limone, 1 pizzico di cannella, 3 cucchiai di Marsala.
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare l'impasto: inserire nel boccale farina, zucchero, olio, acqua e lievito: 2 min. vel. 6. Toglierlo e lasciarlo riposare. Tritare il cioccolato: 10 sec. vel. 8 e mettere da parte. Introdurre nel boccale le mele sbucciate e private del torsolo, fichi secchi, noci e prugne: 5 sec. vel. 3. Aggiungere uvetta, pinoli, scorza di limone, zucchero, cannella, cioccolato tritato e marsala: 20 sec. vel. 2. Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima, sistemarla su di un canovaccio strizzato, distribuirvi il ripieno e arrotolarla con l'aiuto del canovaccio chiudendo bene le estremità. Disporre la rocciata sulla piastra del forno imburrata, dando la forma di un serpente, e spennellarla con il tuorlo dell'uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 min. circa. Servire questo squisito dolce cosparso di zucchero a velo. Ricetta tratta dal Volume "Idee per la Cucina Regionale 1 – Umbria"
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