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Struffoli napoletani

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Ingredienti

Per gli struffoli: 300 gr. di farina, 3 uova, 20 gr. di burro, 50 gr. di zucchero, 1/4 di bicchierino di vermut o limoncello, buccia grattugiata di arancia e limone (abbondante), sale Per guarnire: 220 gr. di miele, 110 gr. di zucchero, 3 cucchiai d'acqua, 50 g. di "diavolilli" (confettini piccolissimo colorati), 150 gr. di canditi misti a cubetti

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

Inserire tutti gli ingredienti degli struffoli nel boccale, 15 sec. vel.5.
Far riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Lavorare l'impasto su una tavola di legno senza aggiungere altra farina (altrimenti in cottura gli struffoli fanno una schiuma fastidiosa). Fare tanti rotolini sottili come un mignolo. Tagliarli a piccoli pezzi e friggerli in olio di semi. Sistemarli man mano che si friggono in una colapasta.
A termini della frittura, versare in una larga padella antiaderente il miele, lo zucchero e l'acqua. Far sciogliere lo zucchero e quando lo sciroppo prende un colore ambrato, diminuire la fiamma al minimo e versare gli struffoli. Girarli nel miele. Spegnere la fiamma e continuare a mescolare fino a quando il miele si è ben legato agli struffoli. Sistemarli su un piatto da portata a forma di cupola e guarnirli con i canditi e i confettini.