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TORTA DI MELE E ALBICOCCHE (APPLE-APRICOT PIE)


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Ingredienti

8 fetta/fette

PER L'IMPASTO:

  • 200 g di farina tipo 1
  • 50 g farina di farro integrale
  • 100 g di olio di semi di arachidi
  • 10 g zucchero di canna integrale, oppure MIELE
  • 1 pizzico sale fino
  • 75 g di acqua fredda
  • 1 tuorlo, per la rifinitura
  • 1 goccio di latte, per la rifinitura

PER IL RIPIENO

  • 700 g mele Fuji, o altro tipo
  • 350 g albicocche denocciolate, tagliate in quarti
  • 80 g miele, io, di rododendro
  • 2 g agar agar
  • 1 baccello stecca di vaniglia, o una fiala di essenza vaniglia/burro
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Preparazione della ricetta

    PREPARIAMO L'IMPASTO
  1. [color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Metti la farina, l'olio e il sale per 10 sec/vel 5, aggiungi 10 g di miele e l'acqua fredda e frulla 10 sec/vel 5.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Ci andranno pochi secondi, questa pasta va lavorata poco.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Compattala con le mani e mettila a riposare in frigo per un’ora o in freezer per 20-30 min, coperta con la pellicola.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Nel frattempo accendi il forno a 200° e prepara la frutta.[/color]
  2. PREPARIAMO IL RIPIENO
  3. [color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Pulisci le mele, tagliale a cubotti di circa un centimetro.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Le albicocche private del nocciolo e tagliate a metà.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Metti tutto nel boccale insieme al miele, all'agar agar, all'essenza di vaniglia e burro.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.[/color]
  4. ASSEMBLIAMO LA NOSTRA PIE
  5. [color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Dividi l’impasto in due parti, di cui una un po' più grande dell’altra.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Stendi la soglia più grande sfoglie su carta da forno e rivesti una tortiera di ceramica da pie oppure una tortiera con la cerniera di diametro 20/22 cm.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Lo spessore della pasta deve essere di circa 4 mm: sottile ma non troppo per reggere il peso della frutta.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Metti la tortiera in frigo e nel frattempo filtra con un colino il liquido sul fondo del boccale. Riprendi la tortiera dal frigo e versa il ripieno, livellando con cura.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Stendi il resto dell'impasto e ricava strisce da 3 cm che disporrai sulla frutta intrecciandole, taglia la pasta in eccesso e sigilla bene lungo i bordi con una forchetta.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Sbatti il tuorlo d’uovo con un goccio di latte, spennella la superficie della pie e cospargila con dello zucchero di canna.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Fai cuocere per 30 min in forno caldo a 200° nella griglia bassa del forno ventilato.[/color][color=#262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif]Per farla asciugare bene ho spento il forno, aperto la porta leggermente e l’ho lasciata dentro ancora 20-30 minuti. Appena la torta sarà tiepida trasferiscila su una gratella.[/color]
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Misurino
    Misurino
    acquista
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Consiglio

E' ottima accompagnata da un ciuffetto di panna montata o da una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia tmrc_emoticons.;-)


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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