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Torta di ricotta


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Ingredienti

  • Per l'impasto: 300 gr di farina 150 di zucchero 130 di burro morbido (ma non troppo) 1 uovo 1 bustina di lievito Per la crema: 250-300 gr di ricotta 50 gr di mandorle tritate 50 gr di cioccolato fondente tritato 10 amaretti tritati 130-150 di zucchero
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Tritare le mandorle per 8-10" a vel 5-6, mettere da parte.
    Tritare il cioccolato fondente come le mandorle e mettere da parte.
    Tritare gli amaretti qualche sec a turbo e mettere insieme agli altri ingredienti tritati.
    Precedere impastando come normale pasta frolla, dividere l'impasto in due parti una un po' piu grande, avvolgerle nella pellicola e riporle in frigorifero. Nel frattempo, se la vostra ricotta e' bella asciutta potete procedere inserendo nel boccale (non pulito) gli ingredienti tritati, lo zucchero e la ricotta ed amalgamare a vel 1-2 per il tempo necessario (guardate dal foro), bisogna stare attenti a non strapazzare la ricotta perche' rischia di presentarsi un po' liquida, l'alternativa e' di amalgamare il ripieno a mano.
    Stendere la palla piu' grande in una tortiera per crostate di circa 23-24 cm imburrata e infarinata, io procedo a mano non la tiro col mattarello mi sembra che resti piu' friabile, poi stendere il ripieno e ricoprire la torta con la palla piu' piccola sbriciolandola con le mani, facendo cadere le briciole in modo da ricoprire tutta la torta. Cuocerla a forno medio per ca 45', lasciarla intiepidire fuori dal forno e capovolgerla e cospargere di zucchero a velo. Viene sempre bene!!!! Sicuro!
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