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TORTA DI VIANNE (adattare)


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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA TORTA: 125 g burro, a temperatura ambiente 150 g zucchero 2 uova 200 g cioccolato fondente 1 cucchiaio Cointreau scorza 1 arancia 220 g farina 2 cucchiai cacao amaro 1 busta lievito in polvere 250 ml latte INGREDIENTE PER LA GANACHE: 250 g cioccolato fondente 375 ml panna
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Tratta dal film "Chocolat".
    Ho provato a trasformarla per il bimby, teoricamente, spulciando qua e là nelle ricette del forum per il TM21, io ho il TM31. e ancora devo provare a farla con il Bimby.
    Potreste verificarla, apportare le dovute correzioni e pubblicarla? Grazie
    La ricetta tradizionale è buonissima.

    PREPARAZIONE ORIGINALE DELLA TORTA:
    Riscaldate il forno a 180 gradi.
    Montate con l'aiuto del frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando è diventato bello cremoso. Aggiungete poi le uova, una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia finemente grattugiata.
    Settacciate la farina col cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo all'impasto di cioccolato. Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.

    PREPARAZIONE BIMBY DELLA TORTA:
    Riscaldare il forno a 180 gradi. Setacciare la farina col cacao ed il lievito.
    Tritare il cioccolato per 5/10 sec. a turbo, e poi 5 min. 50° vel 2 e mettere da parte.
    Sciaquare il boccale.
    Inserire nel boccale lo zucchero, e la buccia di arancia, 15 sec. vel TURBO. Aggiungere il burro molto borbido e lavorare fino ad ottenere un composto soffice: 2 min. a vel. 3.
    Aggiungere, con le lame in movimento vel 3, le uova, una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau per 30 sec. Vel. 5. Sempre a
    vel. 5, con lame in movimento versare farina, cacao, lievito setacciati insieme, poco alla volta, dal foro del coperchio, alternando al latte e lavorare ancora per un minuto.
    Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno
    stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.

    PREPARAZIONE ORIGINALE GANACHE:
    Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico e versandoci sopra la panna che avete portato a
    leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate
    raffreddare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti in modo che solidifichi un po' ma non troppo. Passato questo tempo, toglietela dal
    frigorifero e, aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema spumosa.
    PREPARAZIONE BIMBY GANACHE:
    Tritare il cioccolato per 5/10 sec. a turbo, aggiungere panna e poi 5 min. 50° vel 2 e mettere da parte. Fare raffreddare in frigorifero per 1 ora.
    Trascorso questo tempo inserire la crema nel boccale con farfalla e montare 1 minuto a vel 2-3. Deve diventare bella spumosa.

    Versare la ganache al centro della torta e spalmare tutto intorno, con l'aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.
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