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Torta Maria (Caprese)

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Ingredienti

Ingredienti: 250 gr di mandorle pelate, 250 gr di cioccolato fondente da copertura, 200 gr di zucchero, 250 gr di burro, 1 cucchiaio di fecola, 1 busta di vanillina, 4 tuorli, 5 albumi, 1 uovo intero, 2 dita di limoncello, zucchero a velo.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

Preparazione: Lasciate a temperatura ambiente il burro per almeno 2 ore. Mettete a tostare le mandorle, poi lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente per 20 sec, vel 6, aumentando e diminuendo la velocità, con 1 cucchiaio di zucchero. Mettete da parte. Tritate bene il cioccolato nel boccale, 20 sec vel da 1 a 6. mettere a sciogliere su un contenitore a bagnomaria. Mettere nel boccale l’uovo intero e i tuorli e montare bene con lo0 zucchero, 3 minuti vel 3 ½. Aggiungere poi il burro a pezzetti, mescolare bene. Amalgamare il cioccolato intiepidito, il limoncello e poi le mandorle. Montare a neve fermissima le chiare con 1 pizzico di sale. Unire al composto di cioccolato dopo aver aggiunto anche la vanillina e la fecola. Amalgamare con lenti movimenti dal basso in alto. Imburrare uno stampo a cerniera, foderarlo alla base di carta forno, cuocere a 150 gradi per 1 ora e 1 quarto. Per gli ultimi 15 minuti, ridurre la temperatura a 130°. Sformare dopo un po’ e spolverizzare (al rovescio si presenta meglio) di zucchero a velo.