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Marmellata di pere e cioccolato


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Ingredienti

  • 1 kg di pere Abate
  • 300 gr di zucchero
  • il succo di 1/2 limone
  • il succo e la scorza grattugiata di un’arancia
  • 1/2 stecca di cannella
  • 250 gr di buon cioccolato fondente, 80-85%
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Tagliate le pere in pezzetti piuttosto piccoli (la grandezza dipende da quanto volete che si senta la sua presenza nella marmellata) e mettetele nel boccale con lo zucchero, il succo dei due agrumi, la scorza d’arancia e la cannella. 100°, 30 minuti velocità 1.
    Al termine della mezz'ora Incorporate il cioccolato spezzettato e reimpostate 40 minuti, 100° v. 1.
    Trascorso questo tempo la marmellata dovrebbe essere sufficientemente densa (in ogni caso si compatta ancora un po’ stando in frigo nei giorni successivi), quindi versatela immediatamente in vasetti sterilizzati (ma non fino all’orlo) e chiudete con un tappo ermetico.
    Per sigillare i vasetti, e quindi conservare la marmellata a lungo, avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in un pentolone coprendoli con acqua fino a 5 centimetri sopra al loro tappo. Fate bollire l’acqua per 10 minuti e i vasetti dovrebbero essere pronti.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Simo83 ha scritto: Voglio

    Creato da cucinalkemika il 17. maggio 2012 - 20:03.

    Simo83

    Voglio provare a fare questa bontà. E vorrei fare 1 kg con pere un'altro kg con le mele. Stesso procedimento cosa mi consigli? Viene buona anche con le ultime? Grazie

    Mi spiace ma non ho mai provato con le mele, tra l'altro credo che il risultato dipenda dal tipo di mela... potresti provare con quelle che ti piacciono di più e ricorda che il cioccolato deve essere di ottima qualità.


    Cucinalkemika

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  • Voglio provare a fare questa

    Creato da Simo83 il 17. maggio 2012 - 13:21.

    Voglio provare a fare questa bontà. E vorrei fare 1 kg con pere un'altro kg con le mele. Stesso procedimento cosa mi consigli? Viene buona anche con le ultime? Grazie

    Simona

    Nella vita non conta l'altezza ma essere all'altezza

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  • Ciao! La scorsa settimana ho

    Creato da MARINAQUAGLIA il 16. marzo 2011 - 14:55.

    Ciao!

    La scorsa settimana ho provato la marmellata: ottima ma non la definirei tanto marmellata....è più una crema da spalmare come dolcino, quando hai voglia di una piccola golosità! Io ho frullato tutto però, non volevo i pezzetti di pera: ottimo l'abbinamento e molto delicato il lieve sentore di arancia e cannella che danno quel tocco in più!

    Marina  tmrc_emoticons.;)

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  • Grazie, ho comprato i

    Creato da MARINAQUAGLIA il 1. marzo 2011 - 10:45.

    Grazie, ho comprato i vasettini piccoli all'Ik.. con il teppo a chiusura ermetica con il gancio perchè mi sembravano carini e anche io avevo voglia di regalarne......penso che siano da 250???!!!  Non mi sono posta la domanda, mi piacevano e basta.... Per il cioccolato ho preso le tavolette Lin.. al 70 e 85%, spero che vadano bene: ho proprio voglia di farla...e....assaggiarla!!!!!!!

    Grazie mille   Marina

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  • MARINAQUAGLIA ha

    Creato da cucinalkemika il 1. marzo 2011 - 10:23.

    MARINAQUAGLIA

    Ciao!

    In questo periodo, e con questo tempo - sigh -, sono in vena di marmellate.....: mi diresti quanti vasetti vengono con queste dosi? Grazie  Marina

    Ciao marina, se non ricordo male 5 o 6 vasetti, io uso dei vasetti piccoli (da max 150 gr) perchè così posso fare dei pensierini per le colleghe e per chi viene a trovarmi. Un bacio grande... mi raccomando cioccolato di qualità!  tmrc_emoticons.;)


    Cucinalkemika

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  • Ciao! In questo periodo, e

    Creato da MARINAQUAGLIA il 28. febbraio 2011 - 14:52.

    Ciao!

    In questo periodo, e con questo tempo - sigh -, sono in vena di marmellate.....: mi diresti quanti vasetti vengono con queste dosi? Grazie  Marina

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  • Ho provato ieri sera la tua

    Creato da wlapappa il 23. dicembre 2010 - 12:49.

    Ho provato ieri sera la tua marmellata.  Ho solo assaggiato ma penso che non potrà che migliorare il gusto già ottimo.

    A metà della seconda cottura (quella con il cioccolato), ho messo il misurino inclinato e poi ho aggiunto 5 minuti a temperatura varoma senza misurino (ho messo il cestello per evitare gli schizzi).  Ecco il vasetto vestito a festa, pronto per essere regalato

     

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  • annamoraglia ha scritto: Ieri

    Creato da cucinalkemika il 14. dicembre 2010 - 16:12.

    annamoraglia

    Ieri sera ho fatto questa marmellata... stamattina l'ho assaggiata ed è buonissima, si sente anche il profumo dell'arancia e della cannella. Davvero complimenti. Io l'ho solo modificata, frullando le pere prima di aggiungere il cioccolato.

    Ciao Anna! sono felice, anche Chloè mi ha spedito un barattolo della sua ed è davvero buona dimezzando lo zucchero così come ho modificato da pochi giorni la ricetta. hai ragione, anche io avrei fatto due tipi: una frullata e una no... da regalare a seconda dei gusti!


    Cucinalkemika

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  • Ieri sera ho fatto questa

    Creato da annamoraglia il 14. dicembre 2010 - 16:01.

    Ieri sera ho fatto questa marmellata... stamattina l'ho assaggiata ed è buonissima, si sente anche il profumo dell'arancia e della cannella. Davvero complimenti. Io l'ho solo modificata, frullando le pere prima di aggiungere il cioccolato.


    Mixingbowl closed forever

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  • Grazie infinite Elisa, ora ho

    Creato da cucinalkemika il 4. dicembre 2010 - 19:20.

    Grazie infinite Elisa, ora ho definitivamente deciso di modificare le dosi di zucchero dopo il mio dubbio confermato dalle vostre prove. Un abbraccio! Party


    Cucinalkemika

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  • Ho fatto la marmellata ieri,

    Creato da ELYAND821 il 4. dicembre 2010 - 18:48.

    Ho fatto la marmellata ieri, è buonissima!!! Ho messo 350 gr di zucchero, ma credo che anche 300 siano sufficienti!! Oggi l'ho anche provata come farcitura per la torta di rose ed è fantastica, un'ottimo abbinamento!!   Party    Ciao!!!

    Ely

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  • Wow!Che onore!!!!

    Creato da Chloè il 3. dicembre 2010 - 14:20.

    tmrc_emoticons.D Wow!Che onore!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • cucinalkemika ha

    Creato da ELYAND821 il 2. dicembre 2010 - 16:42.

    cucinalkemika

    Ciao ely metti la punta di un cucchiaino di polvere, il sapore non deve assolutamente prevalere! Chloè mi ha suggerito di mettere meno zucchero... anche io avevo pensato che semmai l'avessi rifatta decisamente ci va meno zucchero, ma poi dipende dai gusti, mi farai sapere? Ciao!!!

    Sicuramente!!! tmrc_emoticons.;)

    Ely

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  • Non metterla Lully, seguire

    Creato da cucinalkemika il 2. dicembre 2010 - 16:37.

    Non metterla Lully, seguire una ricetta assecondando i propri gusti è la cosa migliore!!!! Love


    Cucinalkemika

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  • Annarita io la cannella nn

    Creato da lully il 2. dicembre 2010 - 16:34.

    Annarita io la cannella nn voglio metterla, che dici???? mi disgusta un pò!!! tmrc_emoticons.(

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao ely metti la punta di un

    Creato da cucinalkemika il 2. dicembre 2010 - 16:31.

    Ciao ely metti la punta di un cucchiaino di polvere, il sapore non deve assolutamente prevalere! Chloè mi ha suggerito di mettere meno zucchero... anche io avevo pensato che semmai l'avessi rifatta decisamente ci va meno zucchero, ma poi dipende dai gusti, mi farai sapere? Ciao!!!


    Cucinalkemika

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  • Questa marmellata credo sia

    Creato da ELYAND821 il 2. dicembre 2010 - 16:21.

    Questa marmellata credo sia buonissima, amo molto l'abbinamento cioccolato e pere!! credi che posso sostituire la stecca con la cannella in polvere?... eventualmente in quale quantità? grazie mille!

    Ely

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  • Chloè ha scritto: Certo

    Creato da cucinalkemika il 2. dicembre 2010 - 15:24.

    Chloè

    tmrc_emoticons.D Certo carissima!!!Ne sarei onorata!!!!!Ma la posso inserire io la foto???Come devo fare???Per lo zucchero aspetta di sentirla!Domani te la spedisco!!!Così mi fai sapere cosa ne pensi!

    Aspetto il tuo pacchetto con ansia! e ne preparo uno speciale anche per te, mia cara! La foto me la puoi inviare per posta privata (mail) ti contatto con mp e ti do la mail, purtroppo la può inserire solo l'autore della ricetta. Un bacione!


    Cucinalkemika

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Certo carissima!!!Ne sarei

    Creato da Chloè il 2. dicembre 2010 - 14:16.

    tmrc_emoticons.D Certo carissima!!!Ne sarei onorata!!!!!Ma la posso inserire io la foto???Come devo fare???Per lo zucchero aspetta di sentirla!Domani te la spedisco!!!Così mi fai sapere cosa ne pensi!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Chloè Allora mettiamo la tua

    Creato da cucinalkemika il 2. dicembre 2010 - 13:25.

    Chloè Allora mettiamo la tua foto nella ricetta! ti va? quasi quasi faccio anche le modifiche allo zucchero se dici che va bene. In effetti anche io ne avrei messa molto meno. Mi fai sapere se sei d'accordo a mettere la tua foto così colorata? un bacione tvb!


    Cucinalkemika

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  • Fatta!!!! Mi piace un

    Creato da Chloè il 30. novembre 2010 - 22:46.

    Fatta!!!! Mi piace un sacco!!!Però ho usato 300 di zucchero di canna integrale e secondo me và benone!Te ne mando un vasetto,fammi sapere!! Big Smile

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  • Dato che sono una drogata di

    Creato da Chloè il 10. novembre 2010 - 08:15.

    Big Smile Dato che sono una drogata di fondente in casa mia il cioccolato di buonissima qualità non manca mai!Noci e fondente sono la mia droga!!!!He-he!!!Allora metto un pò meno zucchero!Non vedo l'ora di farla!!!!!! Love

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  • mi ricordo che l'avevo letta

    Creato da cucinalkemika il 9. novembre 2010 - 23:26.

    mi ricordo che l'avevo letta su un blog ma il procedimento era lunghissimo (tipo due giorni), poi io l'ho fatta col bimby per provare e mi è venuta bene, mi era piaciuta tanto, l'avevo mangiata a cucchiaini e non avevo provato a fare nessun dolce per usarla! tmrc_emoticons.p


    Cucinalkemika

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  • alla grande!!! l?hai

    Creato da ucci68 il 9. novembre 2010 - 23:18.

    alla grande!!! l?hai inventata tu o hai preso spunto da qualche ricetta? tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

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  • grazie chloè!!! è una ricetta

    Creato da cucinalkemika il 9. novembre 2010 - 23:07.

    grazie chloè!!! è una ricetta di tanto tempo fa e mi era piaciuta tantissimo, mi raccomando la cioccolata ha un ruolo fondamentale, scegli la migliore o quella che ti piaccia di più. Forse se la rifacessi oggi metterei meno zucchero. bacioni carissima!


    Cucinalkemika

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  • Non ci credo!!!!Stavo proprio

    Creato da Chloè il 9. novembre 2010 - 22:58.

    Love Non ci credo!!!!Stavo proprio cercando questa ricetta!!!!!!Adoro questa marmellata e finalmente me la potrò fare!!Grande gemellina!!!!

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