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Sella di coniglio in salsa tartufata


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

  • 20 pistacchi
  • acqua , bollente q.b.
  • 200 g di macinato di vitello
  • 100 g di salsiccia
  • 50 g di tartufo nero
  • 700 g di sella di coniglio , accuratamente disossata
  • sale e pepe , q.b.
  • 1000 g di acqua
  • 1 cipollina
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino bianco secco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 6
    49min
    Preparazione 19min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. 1.  Scottare i pistacchi in acqua bollente salata per qualche secondo e mondarli della pellicola.

    2.  Amalgamare il vitello macinato e la salsiccia: 10 sec./vel. 4 e mettere da parte.

    3.  Tagliare il tartufo a fettine. Distendere la carne di coniglio sul piano di lavoro tenendo la parte interna verso l'alto, salare e pepare.

    4.  Sistemare uniformemente il composto di carni sulla superficie, unire i pistacchi e le fette di tartufo.

    5.  Salare di nuovo e pepare leggermente, avvolgere facendo attenzione a non spostare il ripieno. Cucire le aperture laterali e legare il rotolo con spago da cucina. Sistemare il rotolo nel recipiente del Varoma foderato con carta forno.

    6.  Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e la cipollina, posizionare il Varoma, cuocere: 30 min./Varoma/vel. 1.

    7.  A fine cottura sistemare il rotolo di carne in una pirofila da forno, versare sul rotolo l'olio, il vino e aggiungere il rametto di rosmarino. Passare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

    8.  Servire tiepido o freddo, tagliato a fette.

     

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Commenti

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  • :bigsmile:BTeam

    Creato da BooBoo il 12. dicembre 2011 - 15:38.

    Big Smile Big SmileBTeam scusate????Tempo di esecuzione totale leggo 50 ore....devo anche cacciare il coniglio? tmrc_emoticons.;) Big Smile


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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