Un viaggio gastronomico alla scoperta dell'Italia
Quella del carciofo è una strana e antica storia.
Si diffuse nella nostra penisola in tempi remoti, poi scomparve a lungo per ragioni climatiche e infine, nel XV sec. tornò negli orti e sulle tavole per non lasciarle mai più.
A Nuoro, che si adagia su un altopiano ai piedi del monte Ortobene, l'aria è limpida e il clima mite ogni mese dell'anno.
Sulle colline intorno, i segni di una civiltà antica di millenni: tombe dei giganti, nuraghi, pozzi sacri, evocano un tempo misterioso e lontano.
Ed è proprio al tempo della civiltà nuragica che ha origine l'allevamento ovino in Sardegna.
Dal latte di pecore della razza autoctona Sarda si ottiene il Fiore Sardo, di cui si parla già in documenti del XVIII secolo.
San Daniele, Friuli, 11 settembre 1797. E' l'alba e tutto va bene.
Da alcuni anni il signor Giovanni Battista Coluta dirige la Guarneriana, l'antica Biblioteca che dal 1466 conserva manoscritti, codici e preziosi documenti tra i quali due Bibbie dell'anno mille e un'Inferno dantesco trascritto e miniato all'inizio del 1400.
Il bibliotecario sa di essere il custode di memorie importanti; la biblioteca era stata da poco ampliata e il lavoro del Coluta era molto, non consentiva pause.
Come tutti saprete la regina della pasticceria siciliana è la mandorla: preparazioni come la pasta reale (diversa dal marzapane perchè lavorata a crudo), la martorana (riproduzione di frutti e ortaggi), le conchiglie a forma di cappesante e ripiene di marmellata di cedro, il latte di mandorle, la granita, il torrone e naturalmente la cassata, il dolce barocco per eccellenza, infatti non possono farne a meno!