Ingredienti
bisque di crostacei
- 500 grammi gamberi, o crostacei
- 1 mazzetto sedano carota cipolla prezzemolo
- 1 foglia alloro
- 2 cucchiai salsa di pomodoro
- 50 grammi vino
- 50 grammi olio
- 30 grammi burro
- 1 pizzico pope di Cajenna
- 100 grammi mollica
- 50 grammi panna
- 50 grammi Brandy
- erba cipollina, q.b
- crostini, q.b
- 1 cucchiaio timo, secco
- sale grosso, q.b.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
500 gr Gamberi (o crostacei a piacere)
Bouquet di verdure miste (1 carota, 1 cipolla, 2 gambi sedano, 1 ciuffetto prezzemolo)
1 foglia di alloro
salsa di pomodoro ( 2 cucchiai a persona)
1 mis. vino bianco,
poco pepe di Cayenna
50 olio EVO
30 gr burro
sale grosso q.b.
½ mis scarso di brandy
100 gr mollica di pane
50 gr di panna da cucina
Erba cipollina
crostini
Pulire i gamberi, accantonarli
Lavare bene tutti gli scarti, metterli nel
, 3 colpiturbo e accantonare.Sciacquare il
, fare un courtbouillon con il bouquet, alloro, vino, brandy, sale ,cayenna, 1 lt di acqua. Portare ad ebollizione,8 min. 100°, vel 1. Inserire i gamberi, 10 min. 100°, 
soft, scolare, estrarre ora i gamberi e il bouquet accantonandoli, aggiungere al il trito di scarti, il brodo colato e il bouquet,cuocere 20 min 100°, vel 1.Fare riposare un paio d’ore, filtrare con un colino a maglia fine, rimettere nel
il bouquet,20 sec, vel 8, aggiungere il brodo, la panna , il burro e la mollica, 10 min 100°, vel 2. e a fine cottura1 min. vel turboServire in piatto fondo guarnendo con i gamberi accantonati , erba cipollina e crostini aromatizzati al timo.
ingredienti
preparazione
Consiglio
P.S.Questo composto può condire paste o risotti, aggiungendo la polpa dei crostacei quasi a fine cottura.inoltre il timo è : tonico nervoso con effetti afrodisiaci
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti