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Crema mascarpone con uova pastorizzate


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Ingredienti

1 litro/litri

Crema mascarpone con uova pastorizzate

  • 2 albumi
  • 2 tuorli d'uovo
  • 30 g zucchero a velo
  • 40 g zucchero semolato
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca liquida
  • 6
    20min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel coperchio chiuso la farfalla, mettere gli albumi e lo zucchero a velo e lavorare 7 min. 37 gradi vel.2;
  2. Poi montare ancora a vel.3 sino a quando non si ha un composto ben sodo, svuotare in una coppa e riporre in frigo;
  3. Senza lavare il boccale montare la panna (il tempo varia in base alla marca, non allontanarsi e fermare il Bimby appena la si vede montata);
  4. Mettere anche la panna in frigo e inserire nel coperchio chiuso i tuorli e lo zucchero semolato (ricordarsi di usare la farfalla ), lavorarli 7 min.37 gradi vel.3;
  5. Unirci il mascarpone e montare per 30 sec vel.3;
  6. Versare in una coppa e aggiungervi gli albumi e poi la panna con movimenti dal basso verso l'alto, delicatamente. La crema è pronta e si può usare per torte o crostate di frutta.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

So che ci sono diverse creme al mascarpone ma ho voluto crearne una con poco zucchero e senza farmi problemi nell'usare uova crude 😉


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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