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1 Gelato al cardamomo e cioccolato bianco

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Gelato al cardamomo e cioccolato bianco

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Gelato

  • 250 g latte
  • 200 g panna
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100 g zucchero
  • 5/7 baccelli di cardamomo
  • 40/50 g di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaino abbondante di maizena

ad esempio pasta

ad esempio pasta

Ad esempio: per l’impasto

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Preparazione della ricetta

    Gelato preparazione

  1. Aprire i baccelli e togliere i semini, utilizzate 5 baccelli se sono grandi, 7 se sono più piccolini. Nel coperchio chiuso scaldare il latte con lo zucchero  e i semi per 5' a 80° vel 1; lasciare in infusione nel boccale fino a che non si raffredda. Questa prima fase di riscaldamento è molto importante perchè serve a scaldare i semini di cardamomo che in questo modo faranno uscire il loro olio essenziale aromatizzando il latte e lo zucchero. Quando sarà freddo aggiungere il cioccolato a dadini, la maizena e tutti gli altri ingredienti e cuocere 6' a 80° vel 3; se il cioccolato dovesse essere ancora solido proseguire altri due minuti. Versare a raffreddare in un contenitore e coprire con la pellicola. Quando sarà freddo filtrare  e versare in un contenitore largo e basso come LB. Congelare e dopo 24 ore tagliare a dadoni e mantecare nel coperchio chiuso 10'' vel 6, abbassare con la spatola e se necessario mantecare qualche altro secondo a vel 3/4. Riporre in freezer a rassodare prima di servire.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Servire con gocce di cioccolato fondente e crema Baileys se piace, ma anche così è già buono. La quantità di cioccolato bianco varia in base ai gusti personali. Il cardamomo ha un sapore fresco ma non è pungente, direi molto 'rotondo',il gusto è delicato e non pungente come l'aroma.

Si conserva molto bene e non cristallizza; è un gelato molto morbido non è necessario toglierlo prima da freezer

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao, il cardamomo lo trovi

    Creato da Nasina il 16. giugno 2014 - 17:28.

    Ciao, il cardamomo lo trovi nel reparto delle spezie nei supermercati più grandi, ma in erboristeria è meglio perchè lo trovi sfuso, ne puoi comprare anche meno della confezione del supermercato  tmrc_emoticons.;)


    Donatella velocità spiga

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  • Dove si trova il cardamomo?

    Creato da Maria Ivana il 16. giugno 2014 - 16:34.

    Dove si trova il cardamomo? Ho usato questa ricetta come base per smaltire un po' di cioccolato delle uova di Pasqua e il risultato è stato buono. Se trovassi il cardamomo, vorrei provarlo. Grazie

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Pinella13 il 31. maggio 2014 - 09:50.

    Complimenti per la prima pagina.


    PINBIMBY

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  • (senza oggetto)

    Creato da 3lena81 il 31. maggio 2014 - 02:28.

    Love


    Ele

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  • Che bella prima paginaaa!!!

    Creato da 3lena81 il 30. maggio 2014 - 20:17.

    Che bella prima paginaaa!!! Complimentissimi!!!  Love Poi lo voglio assaggiare dalla chef  Big Smile


    Ele

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  • Complimenti per la prima

    Creato da occhidimandorla il 30. maggio 2014 - 17:05.

    Complimenti per la prima pagina !! <img class=">

    Antonella


    Antonella

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  • Complimenti per la prima

    Creato da pituffa il 30. maggio 2014 - 15:34.

    Complimenti per la prima pagina!


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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  • Grazie ragazze 

    Creato da Nasina il 30. maggio 2014 - 15:26.

    Grazie ragazze  tmrc_emoticons.)


    Donatella velocità spiga

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  • complimenti per la 1^ pagina 

    Creato da antonella68 il 30. maggio 2014 - 11:31.

    complimenti per la 1^ pagina  tmrc_emoticons.)

    Antonella

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  • Complimenti per la Prima

    Creato da silviame il 30. maggio 2014 - 11:04.

    Complimenti per la Prima Pagina tmrc_emoticons.-)


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • Complimenti x la prima pagina

    Creato da silk2205 il 30. maggio 2014 - 10:07.

    Complimenti x la prima pagina tmrc_emoticons.-)


    _______________________________


    Giorgia-Silk2205


    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • Complimenti per la prima

    Creato da annamoraglia il 30. maggio 2014 - 10:02.

    Complimenti per la prima pagina  tmrc_emoticons.p


    Mixingbowl closed forever

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  • Grazie Team 

    Creato da Nasina il 30. maggio 2014 - 07:36.

    Grazie Team  tmrc_emoticons.)


    Donatella velocità spiga

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  • grazie! io lo uso molto anche

    Creato da Nasina il 6. aprile 2014 - 12:23.

    grazie! io lo uso molto anche nel salato ma senza aprire i baccelli


    Donatella velocità spiga

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  • brava, ottimo impiego del

    Creato da mabaro2003 il 6. aprile 2014 - 09:28.

    brava, ottimo impiego del cardamomo, lo uso molto anch'io


    maurizio

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  • Non te lo consiglio...secondo

    Creato da Nasina il 2. aprile 2014 - 18:51.

    Non te lo consiglio...secondo me il cardamomo in polvere è molto diverso da quello in baccelli e soprattutto per i dolci servono proprio i semini e gli oli che questi rilasciano, la polvere aromatizza ma non rilascia più gli oli. Se ami il cardamomo prova quello in baccelli non lo cambierai più e soprattutto si conserva molto molto a lungo e con quello che costa...vale la pena  tmrc_emoticons.)


    Donatella velocità spiga

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  • Guarda con il cioccolato

    Creato da Nasina il 2. aprile 2014 - 18:44.

    Guarda con il cioccolato fondente e al latte non ho mai provato, a naso forse sta meglio con quello al latte però non te lo so dire sarebbe da sperimentare! questo gelato lo faccio per mio marito che ama il cioccolato bianco, anche io come te non lo amo e a volte lo faccio con soli 30g di cioccolato bianco e 120g di zucchero, non si sente molto.  tmrc_emoticons.;)


    Donatella velocità spiga

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  • Si puó usare quello in

    Creato da adrianaciavaglia il 2. aprile 2014 - 18:14.

    Si puó usare quello in polvere? :O

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  • Adoro il cardamomo, ma non il

    Creato da sandra 5 il 2. aprile 2014 - 17:57.

    Adoro il cardamomo, ma non il cioccolato bianco. Si può fare con il cioccolato fondente?  Grazie

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