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PAN DE HOJALDRE - pane sfogliato


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Ingredienti

  • x il lievitono:
  • 100 g di farina manitoba
  • 100 g di acqua
  • ½ cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero, o malto d’orzo
  • per l'impasto
  • il lievitino
  • 200 g di farina manitoba
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di acqua
  • 20 g di olio, extra vergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 30 g di olio, extra vergine di oliva (delicato) per sfogliare
  • 6
    50min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel  100 gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero o di malto e il lievito sbriciolato: 2 min 37° vel 1, aggiungere 100 g di farina : 30 sec. vel 4. lasciare nel boccale per 1 ora circa

    Trascorso questo tempo aggiungere al lievitino le farine,  l'olio, l'acqua  (200 g) e il sale e impastare: 4 min vel spiga, togliere dal boccale metterlo a lievitare per 1 ora in un luogo al riparo delle correnti d'aria (nel forno con luce accesa)

    Dopo la lievitazione, tagliare l'impasto in 3 parti e formare tre filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.

    Spianarli a circa 1/2 cm di spessore formando un rettangolo di circa 20x30, su un foglio di carta forno e con un pennello ungerli d'olio e arrotolarli non stretti (altrimenti l'olio fuoriesce) partendo dal lato più corto.

    Con un coltello a lama sottile molto tagliente incidere il filone con due tagli profondi. I due tagli devono lasciare al centro un breve tratto non tagliato. coprire e far lievitare fno al raddoppio (60/90 minuti)

    Cuocere in forno a 200° per 30-35 minuti con sotto un recipiente con in pò di acqua

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie Luisa, mi sono commossa a portare in tavola...

    Creato da tati71 il 12. dicembre 2020 - 22:43.

    Grazie Luisa, mi sono commossa a portare in tavola il tuo pane. Anche se non ti ho mai conosciuta ho intuito dalla bontà delle tue ricette la quantità di amore che mettevi in quello che facevi. Mia nonna diceva che per cucinare bene bisogna metterci amore, ed è proprio così. E magari lassù insieme state deliziando gli angeli con i vostri manicaretti! Grazie ancora ❤️


    tatina

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  • Spettacolare!!! Pensavo più complicato da...

    Creato da Maomaooo il 21. marzo 2017 - 13:45.

    Spettacolare!!! Pensavo più complicato da elaborare .... Invece.....
    Bisogna avere un po' di tempo per le lievitazioni, ma ne vale la pena!!!

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  • Mi sono accorta solo ora che dopo averlo fatto e...

    Creato da recu75 il 24. novembre 2016 - 13:11.

    Mi sono accorta solo ora che dopo averlo fatto e rifatto mille volte non ho mai messo il mio commento: BUONISSIMO e poi sembra complesso a vedersi ma non lo è!Lol


    Recu75

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  • Più facile di quanto possa

    Creato da enzina.pau83 il 12. marzo 2016 - 00:25.

    Più facile di quanto possa sembrare da preparare..molto buono e soffice! Grazie Luisa..


    Enza 


     

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  • Eccezzionale! gustato ancora

    Creato da fairysab il 11. marzo 2016 - 21:50.

    Eccezzionale! gustato ancora caldo con prosciutto e mozzarella, una prelibatezza. A vederlo sembra difficile da fare ma basta avere pazienza

     tmrc_emoticons.;)


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • Fatto una settimana fa,

    Creato da gioincucina il 15. novembre 2015 - 15:14.

    Fatto una settimana fa, buonissimo, complimenti


    Che mondo sarebbe senza BIMBY WinkWink

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  • Molto buono e molto bello....

    Creato da Magat il 24. ottobre 2015 - 16:31.

    Molto buono e molto bello.... Ho fatto delle piccole variazioni.. Uno l'ho condito con del sale aromatizzato, uno con del pomodoro secco... È uno originale come da ricetta...... Luisa ovunque tu sia... Batti cinque!!!!!!

    Magat

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  • chya72 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 24. ottobre 2015 - 16:21.

    chya72

    Mariac@pri@lu@pri

    Pane de holjandre Pane de holjandre
    questo pane è divino... croccante fuori e morbido dentro, il panettiere può mettersi da parte, ne ho provate tante di ricette, questo è senza dubbio il più buono...l'unica modifica lievito madre essiccato e ho sostituito 50 gr di farina 00 con la semola...strepitoso... Grazie per queste perle Luisa.. È triste non poterci pregiare della tua bravura e creativitá...

     

    Ciao Lucy!!

    NIente tristezza: Luisa è sempre con noi in cucina e non solo!

    Quindi è sempre una festa cucinare le sue ricette meravigliose e creative Love

    Il tuo pane è uno spettacolo!!!

    Grazie per avermelo fatto ricordare tmrc_emoticons.;)

    Hai ragione chya, le sue ricette coniugano fantasia, genuinità e creatività. è proprio vero...è una festa cucinarle e una  gioia  gustarle...ci ha lasciato una grande "dote" e questo manterrà un filo con lei... Love sempre presente Love 

    grazie a te per il commento... 

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mariac@pri@lu@pri ha

    Creato da chya72 il 23. ottobre 2015 - 11:10.

    Mariac@pri@lu@pri

    Pane de holjandre Pane de holjandre
    questo pane è divino... croccante fuori e morbido dentro, il panettiere può mettersi da parte, ne ho provate tante di ricette, questo è senza dubbio il più buono...l'unica modifica lievito madre essiccato e ho sostituito 50 gr di farina 00 con la semola...strepitoso... Grazie per queste perle Luisa.. È triste non poterci pregiare della tua bravura e creativitá...

     

    Ciao Lucy!!

    NIente tristezza: Luisa è sempre con noi in cucina e non solo!

    Quindi è sempre una festa cucinare le sue ricette meravigliose e creative Love

    Il tuo pane è uno spettacolo!!!

    Grazie per avermelo fatto ricordare tmrc_emoticons.;)


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Pane de holjandre questo pane

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 22. ottobre 2015 - 23:21.

    Pane de holjandre Pane de holjandre
    questo pane è divino... croccante fuori e morbido dentro, il panettiere può mettersi da parte, ne ho provate tante di ricette, questo è senza dubbio il più buono...l'unica modifica lievito madre essiccato e ho sostituito 50 gr di farina 00 con la semola...strepitoso... Grazie per queste perle Luisa.. È triste non poterci pregiare della tua bravura e creativitá...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ogni volta che visualizzo le

    Creato da auri56 il 24. maggio 2015 - 12:07.

    Ogni volta che visualizzo le tue ricette mi commuovo...mi machi tanto Luisa...❤️❤️❤️ Oggi proverò a fare questo pane favoloso so che sarà buonissimo! Anche se tu non leggerai questo commento ti mando lo stesso un grande abbraccio...

     

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  • Fatta ieri questa ricetta ed

    Creato da Rosymo il 30. novembre 2014 - 21:51.

    Fatta ieri questa ricetta ed è molto buona... ho apportato delle varianti... nel secondo passaggio anzichè aggiungere 300 grammi di farina 00 ho aggiunto 300 grammi di farina di semola e poi anzichè dividere l'impasto in 3 parti per stenderlo, l'ho diviso in 12.... Vengono tanti panini buonissimi... complimenti tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottimo! Grazie!

    Creato da Luida il 3. agosto 2014 - 21:37.

    Ottimo! Grazie! tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sempre belo e ottimo

    Creato da MEC il 18. giugno 2014 - 18:55.

    sempre belo e ottimo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Eccolo qua, mi sn accorta di

    Creato da lully il 4. giugno 2014 - 21:37.

    Eccolo qua, mi sn accorta di nn aver mai messo una foto e...l'ho fatto taaaaanteeeee volte!!!!tmrc_emoticons.)

    grazie Luisa, sempre!!!Love


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • in effetti è un pane condito

    Creato da luisa2 il 30. agosto 2013 - 11:46.

    in effetti è un pane condito che piace sempre a tutti, grazie peraver scritto il tuo parere, mi ha fatto molto piacere


    mluisa


    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ... non ho parole! è

    Creato da dalto il 30. agosto 2013 - 10:49.

    ... non ho parole! è veramente fantastico. Fatto sabato mattina e la sera... era già finito. Un successone.


    Grazie per la ricetta! tmrc_emoticons.)


     

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  • io li copro con una teglia

    Creato da luisa2 il 14. aprile 2013 - 16:24.

    io li copro con una teglia alta, proprio come fosse una campana. Se non l'hai, dopo averlo coperto con il canovaccio, infila tutto in un grande sacchetto di plastica. In tutti e due i casi si forma una camera di lievitazione, senza togliere umidità


    mluisa


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  • che bella foto, grazie per

    Creato da luisa2 il 14. aprile 2013 - 16:21.

    che bella foto, grazie per averla postata Love Love


    mluisa


    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p :p Mammalù stavolta la

    Creato da La Simo Pestifera il 14. aprile 2013 - 13:02.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p Mammalù stavolta la foto l'ho fatta....... ottimo come sempre!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Dimenticavo le stelline

    Creato da Gaia.rea il 11. aprile 2013 - 17:27.

    Dimenticavo le stelline tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao! Cosa intendi per "farli

    Creato da Gaia.rea il 11. aprile 2013 - 17:26.

    Ciao!

    Cosa intendi per "farli riposare coperti a campana"? Coperti con un canovaccio, giusto?

    Scusa la domanda probabilmente stupida ma con i prodotti lievitati non sono molto esperta tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :)complimenti ne ho provati

    Creato da Daisy1960 il 8. marzo 2013 - 01:56.

    tmrc_emoticons.)complimenti ne ho provati tanti ma questo e' eccezionale!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • è diventato addirittura il

    Creato da luisa2 il 25. gennaio 2012 - 20:19.

    è diventato addirittura il pane di tutti i gg? grazie tmrc_emoticons.)


    mluisa


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  • A casa mia, non si mangia

    Creato da rosy1964 il 24. gennaio 2012 - 17:41.

    A casa mia, non si mangia altro che questi deliziosissimi panini!!!  tmrc_emoticons.p Non riesco più a fare altro pane!!! Big Smile Grazie Luisa .............anche da parte di tutta la famiglia!!!

    P.S. Questi panini hanno fatto parte del pranzo di Capodanno!!! Party Party Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Quanto sono belli questi

    Creato da Mariquita8 il 11. gennaio 2012 - 20:56.

    Quanto sono belli questi panini sfogliati e sicuramente ottimi...... Da provare la inserisco tra le ricette preferite  tmrc_emoticons.D

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  • :party: Ops ho dimenticato 5

    Creato da rosy1964 il 20. novembre 2011 - 17:49.

    Party Party Party Ops ho dimenticato 5 stars per te!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Oggi ho fatto i tuoi stupendi

    Creato da rosy1964 il 20. novembre 2011 - 17:48.

    Oggi ho fatto i tuoi stupendi panini!!! Love Veramente deliziosi!!!  tmrc_emoticons.p  Sto addirittura facendo merenda!!! Party  Bravissima!!!! tmrc_emoticons.;)

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  • Golosina che bello!!!! grazie

    Creato da luisa2 il 23. ottobre 2011 - 21:43.

    Golosina che bello!!!! grazie per la foto tmrc_emoticons.)


    mluisa


    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatto mercoledì:

    Creato da Golosina il 23. ottobre 2011 - 17:28.

    tmrc_emoticons.p

    Fatto mercoledì: STUPENDO!!!!

    Soffice e gustoso... Grazie 1000 per la ricetta!!!

     


    Golosina!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :party: Complimenti per

    Creato da rosy1964 il 19. ottobre 2011 - 00:47.

    Party Party Party Complimenti per questa paninosa 1^ pagina!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima prima pagina,

    Creato da Adanna il 18. ottobre 2011 - 21:26.

    Bellissima prima pagina, Complimenti!Party


    Adanna

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  • Complimentissimi  luisa, hai

    Creato da Lele 18 il 18. ottobre 2011 - 19:29.

    Complimentissimi  luisa, hai fatto un pane favoloso!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Party Party Party Love Love Love

    Lele

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  • Ringrazio tutte con affetto,

    Creato da luisa2 il 18. ottobre 2011 - 16:01.

    Ringrazio tutte con affetto, accetto i panini di Boo Boo

    e per Rosy48: io non ho il lievito madre, ma sò che tu lo usi e sicuramente ti verra un pane favoloso


    mluisa


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  • :party: :party:Complimenti

    Creato da BooBoo il 18. ottobre 2011 - 15:30.

    Party Party Party PartyComplimenti  mi par ridottoso.....gradisci un panino spiritoso?


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • Complimenti meritatissima

    Creato da Bobbina il 18. ottobre 2011 - 15:29.

    Complimenti meritatissima questa peima pagina!!!!tmrc_emoticons.;)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti x la 1°

    Creato da davidino92 il 18. ottobre 2011 - 14:34.

    complimenti x la 1° pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    ENZA.........

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  • Troppo bello questo pane,

    Creato da nicole77 il 18. ottobre 2011 - 14:05.

    Troppo bello questo pane, Luisa! Bellissima prima pagina  Party Love . Love Party


    Nico  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bravissima Luisa le tue

    Creato da panina il 18. ottobre 2011 - 14:04.

    Bravissima Luisa le tue ricette sono sempre da primissima pagina!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • FAVOLOSA!!!!!!!!!!!!!!

    Creato da Filomena1973 il 18. ottobre 2011 - 12:48.

    FAVOLOSA!!!!!!!!!!!!!! SALVATA...E PROSSIMAMENTE DA FARE!!!!


    Filomena Corn

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  • :party: oggi la nostra regina

    Creato da iaia50 il 18. ottobre 2011 - 12:33.

    Party Party oggi la nostra regina è l'adorabile Luisa, complimenti per la meritata copertina Party


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' una meraviglia! Pensi che

    Creato da Rosy48 il 18. ottobre 2011 - 12:19.

    E' una meraviglia! Pensi che con il lievito madre si possa raggiungere lo stesso risultato?

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  • :party: :party: Mammalu' in

    Creato da La Simo Pestifera il 18. ottobre 2011 - 12:06.

    Party Party Party Party Mammalu' in prima pagina e con onore come sempre!!!!! Ottima ricetta e sublime presentazioni!!!!! Che dire..... BRAVISSIMA può essere esaustivo???? Bacioni


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  •  che bella ricetta!!!

    Creato da fr00 il 18. ottobre 2011 - 12:04.

     che bella ricetta!!! complimentissimi!!


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

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  • questa ricetta mi era proprio

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 18. ottobre 2011 - 11:56.

    questa ricetta mi era proprio sfuggita tmrc_emoticons.( .... ma ora non più tmrc_emoticons.)  complimenti luisa regina del giorno Party


    Giuliana79

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  • Bellissima 1°pagina!!!!!

    Creato da rosa47 il 18. ottobre 2011 - 11:50.

    tmrc_emoticons.p Bellissima 1°pagina!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Luisa, ho fatto il

    Creato da bergomimaddalena il 18. ottobre 2011 - 11:47.

    Grazie Luisa, ho fatto il pane proprio ieri sera e veramente squisito bravissima  Love

    Maddy


     


    Maddy

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  • Complimenti,bellissima prima

    Creato da nonna-luisa il 18. ottobre 2011 - 11:27.

    Complimenti,bellissima prima pagina! Party


    Ciao da nonna-luisa

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  • Evvvvvai Luisa una prima

    Creato da sara70 il 18. ottobre 2011 - 10:51.

    Evvvvvai Luisa una prima pagina bellissima!!!!! Party complimenti!!!! Party


    Sara

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  • Complimenti Luisa!!!!!

    Creato da LuDo il 18. ottobre 2011 - 10:42.

    Party Complimenti Luisa!!!!!


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    Mixingbowl closeddo it better!

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