3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

PAN DE HOJALDRE - pane sfogliato


Stampa:
4

Ingredienti

PAN DE HOJALDRE - pane sfogliato

  • x il lievitono:
  • 100 g di farina manitoba
  • 100 g di acqua
  • ½ cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero, o malto d’orzo
  • per l'impasto
  • il lievitino
  • 200 g di farina manitoba
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di acqua
  • 20 g di olio, extra vergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 30 g di olio, extra vergine di oliva (delicato) per sfogliare
  • 6
    3h 30min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura 30min
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel Closed lid 100 gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero o di malto e il lievito sbriciolato: 2 min 37° vel 1, aggiungere 100 g di farina : 30 sec. vel 4. lasciare nel boccale per 1 ora circa

    Trascorso questo tempo aggiungere al lievitino le farine,  l'olio, l'acqua  (200 g) e il sale e impastare: 4 min vel spiga, togliere dal boccale metterlo a lievitare per 1 ora in un luogo al riparo delle correnti d'aria (nel forno con luce accesa)

    Dopo la lievitazione, tagliare l'impasto in 3 parti e formare tre filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.

    Spianarli a circa 1/2 cm di spessore formando un rettangolo di circa 20x30, su un foglio di carta forno e con un pennello ungerli d'olio e arrotolarli non stretti (altrimenti l'olio fuoriesce) partendo dal lato più corto.

    Con un coltello a lama sottile molto tagliente incidere il filone con due tagli profondi. I due tagli devono lasciare al centro un breve tratto non tagliato. coprire e far lievitare fno al raddoppio (60/90 minuti)

    Cuocere in forno a 200° per 30-35 minuti con sotto un recipiente con in pò di acqua

10
11

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Spettacolare!!! Pensavo più complicato da...

    Creato da Maomaooo il 21. marzo 2017 - 13:45.

    Spettacolare!!! Pensavo più complicato da elaborare .... Invece.....
    Bisogna avere un po' di tempo per le lievitazioni, ma ne vale la pena!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mi sono accorta solo ora che dopo averlo fatto e...

    Creato da recu75 il 24. novembre 2016 - 13:11.

    Mi sono accorta solo ora che dopo averlo fatto e rifatto mille volte non ho mai messo il mio commento: BUONISSIMO e poi sembra complesso a vedersi ma non lo è!:lol:


    Recu75

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Più facile di quanto possa

    Creato da enzina.pau83 il 12. marzo 2016 - 00:25.

    Più facile di quanto possa sembrare da preparare..molto buono e soffice! Grazie Luisa..

    Enza 

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Eccezzionale! gustato ancora

    Creato da fairysab il 11. marzo 2016 - 21:50.

    Eccezzionale! gustato ancora caldo con prosciutto e mozzarella, una prelibatezza. A vederlo sembra difficile da fare ma basta avere pazienza

     ;)

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatto una settimana fa,

    Creato da gioincucina il 15. novembre 2015 - 15:14.

    Fatto una settimana fa, buonissimo, complimenti

    Che mondo sarebbe senza BIMBY ;) ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Molto buono e molto bello....

    Creato da Magat il 24. ottobre 2015 - 16:31.

    Molto buono e molto bello.... Ho fatto delle piccole variazioni.. Uno l'ho condito con del sale aromatizzato, uno con del pomodoro secco... È uno originale come da ricetta...... Luisa ovunque tu sia... Batti cinque!!!!!!

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • chya72 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 24. ottobre 2015 - 16:21.

    chya72

    Mariac@pri@lu@pri

    Pane de holjandre Pane de holjandre
    questo pane è divino... croccante fuori e morbido dentro, il panettiere può mettersi da parte, ne ho provate tante di ricette, questo è senza dubbio il più buono...l'unica modifica lievito madre essiccato e ho sostituito 50 gr di farina 00 con la semola...strepitoso... Grazie per queste perle Luisa.. È triste non poterci pregiare della tua bravura e creativitá...

     

    Ciao Lucy!!

    NIente tristezza: Luisa è sempre con noi in cucina e non solo!

    Quindi è sempre una festa cucinare le sue ricette meravigliose e creative :love:

    Il tuo pane è uno spettacolo!!!

    Grazie per avermelo fatto ricordare ;)

    Hai ragione chya, le sue ricette coniugano fantasia, genuinità e creatività. è proprio vero...è una festa cucinarle e una  gioia  gustarle...ci ha lasciato una grande "dote" e questo manterrà un filo con lei... :love: sempre presente :love: 

    grazie a te per il commento... 

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mariac@pri@lu@pri ha

    Creato da chya72 il 23. ottobre 2015 - 11:10.

    Mariac@pri@lu@pri

    Pane de holjandre Pane de holjandre
    questo pane è divino... croccante fuori e morbido dentro, il panettiere può mettersi da parte, ne ho provate tante di ricette, questo è senza dubbio il più buono...l'unica modifica lievito madre essiccato e ho sostituito 50 gr di farina 00 con la semola...strepitoso... Grazie per queste perle Luisa.. È triste non poterci pregiare della tua bravura e creativitá...

     

    Ciao Lucy!!

    NIente tristezza: Luisa è sempre con noi in cucina e non solo!

    Quindi è sempre una festa cucinare le sue ricette meravigliose e creative :love:

    Il tuo pane è uno spettacolo!!!

    Grazie per avermelo fatto ricordare ;)

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova :)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Pane de holjandre questo pane

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 22. ottobre 2015 - 23:21.

    Pane de holjandre Pane de holjandre
    questo pane è divino... croccante fuori e morbido dentro, il panettiere può mettersi da parte, ne ho provate tante di ricette, questo è senza dubbio il più buono...l'unica modifica lievito madre essiccato e ho sostituito 50 gr di farina 00 con la semola...strepitoso... Grazie per queste perle Luisa.. È triste non poterci pregiare della tua bravura e creativitá...

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ogni volta che visualizzo le

    Creato da auri56 il 24. maggio 2015 - 12:07.

    Ogni volta che visualizzo le tue ricette mi commuovo...mi machi tanto Luisa...❤️❤️❤️ Oggi proverò a fare questo pane favoloso so che sarà buonissimo! Anche se tu non leggerai questo commento ti mando lo stesso un grande abbraccio...

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta ieri questa ricetta ed

    Creato da Rosymo il 30. novembre 2014 - 21:51.

    Fatta ieri questa ricetta ed è molto buona... ho apportato delle varianti... nel secondo passaggio anzichè aggiungere 300 grammi di farina 00 ho aggiunto 300 grammi di farina di semola e poi anzichè dividere l'impasto in 3 parti per stenderlo, l'ho diviso in 12.... Vengono tanti panini buonissimi... complimenti :D :D ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottimo! Grazie!

    Creato da Luida il 3. agosto 2014 - 21:37.

    Ottimo! Grazie! :)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sempre belo e ottimo

    Creato da MEC il 18. giugno 2014 - 18:55.

    sempre belo e ottimo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Eccolo qua, mi sn accorta di

    Creato da lully il 4. giugno 2014 - 21:37.

    Eccolo qua, mi sn accorta di nn aver mai messo una foto e...l'ho fatto taaaaanteeeee volte!!!!:)

    grazie Luisa, sempre!!!:love:

    lully

    J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • in effetti è un pane condito

    Creato da luisa2 il 30. agosto 2013 - 11:46.

    in effetti è un pane condito che piace sempre a tutti, grazie peraver scritto il tuo parere, mi ha fatto molto piacere

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ... non ho parole! è

    Creato da dalto il 30. agosto 2013 - 10:49.

    ... non ho parole! è veramente fantastico. Fatto sabato mattina e la sera... era già finito. Un successone.


    Grazie per la ricetta! :)


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • io li copro con una teglia

    Creato da luisa2 il 14. aprile 2013 - 16:24.

    io li copro con una teglia alta, proprio come fosse una campana. Se non l'hai, dopo averlo coperto con il canovaccio, infila tutto in un grande sacchetto di plastica. In tutti e due i casi si forma una camera di lievitazione, senza togliere umidità

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • che bella foto, grazie per

    Creato da luisa2 il 14. aprile 2013 - 16:21.

    che bella foto, grazie per averla postata :love: :love:

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p :p Mammalù stavolta la

    Creato da La Simo Pestifera il 14. aprile 2013 - 13:02.

    :p :p :p :p :p Mammalù stavolta la foto l'ho fatta....... ottimo come sempre!!!!

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Dimenticavo le stelline

    Creato da Gaia.rea il 11. aprile 2013 - 17:27.

    Dimenticavo le stelline ;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao! Cosa intendi per "farli

    Creato da Gaia.rea il 11. aprile 2013 - 17:26.

    Ciao!

    Cosa intendi per "farli riposare coperti a campana"? Coperti con un canovaccio, giusto?

    Scusa la domanda probabilmente stupida ma con i prodotti lievitati non sono molto esperta ;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :)complimenti ne ho provati

    Creato da Daisy1960 il 8. marzo 2013 - 01:56.

    :)complimenti ne ho provati tanti ma questo e' eccezionale!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • è diventato addirittura il

    Creato da luisa2 il 25. gennaio 2012 - 20:19.

    è diventato addirittura il pane di tutti i gg? grazie :)

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • A casa mia, non si mangia

    Creato da rosy1964 il 24. gennaio 2012 - 17:41.

    A casa mia, non si mangia altro che questi deliziosissimi panini!!!  :p Non riesco più a fare altro pane!!! :bigsmile: Grazie Luisa .............anche da parte di tutta la famiglia!!!

    P.S. Questi panini hanno fatto parte del pranzo di Capodanno!!! :party: :party: :party:

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Quanto sono belli questi

    Creato da Mariquita8 il 11. gennaio 2012 - 20:56.

    Quanto sono belli questi panini sfogliati e sicuramente ottimi...... Da provare la inserisco tra le ricette preferite  :D

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :party: Ops ho dimenticato 5

    Creato da rosy1964 il 20. novembre 2011 - 17:49.

    :party: :party: :party: Ops ho dimenticato 5 stars per te!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Oggi ho fatto i tuoi stupendi

    Creato da rosy1964 il 20. novembre 2011 - 17:48.

    Oggi ho fatto i tuoi stupendi panini!!! :love: Veramente deliziosi!!!  :p  Sto addirittura facendo merenda!!! :party:  Bravissima!!!! ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Golosina che bello!!!! grazie

    Creato da luisa2 il 23. ottobre 2011 - 21:43.

    Golosina che bello!!!! grazie per la foto :)

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatto mercoledì:

    Creato da Golosina il 23. ottobre 2011 - 17:28.

    :p

    Fatto mercoledì: STUPENDO!!!!

    Soffice e gustoso... Grazie 1000 per la ricetta!!!

     

    Golosina!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :party: Complimenti per

    Creato da rosy1964 il 19. ottobre 2011 - 00:47.

    :party: :party: :party: Complimenti per questa paninosa 1^ pagina!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima prima pagina,

    Creato da Adanna il 18. ottobre 2011 - 21:26.

    Bellissima prima pagina, Complimenti!:party:

    Adanna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimentissimi  luisa, hai

    Creato da Lele 18 il 18. ottobre 2011 - 19:29.

    Complimentissimi  luisa, hai fatto un pane favoloso!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :party: :party: :party: :love: :love: :love:

    Lele

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ringrazio tutte con affetto,

    Creato da luisa2 il 18. ottobre 2011 - 16:01.

    Ringrazio tutte con affetto, accetto i panini di Boo Boo

    e per Rosy48: io non ho il lievito madre, ma sò che tu lo usi e sicuramente ti verra un pane favoloso

    mluisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :party: :party:Complimenti

    Creato da BooBoo il 18. ottobre 2011 - 15:30.

    :party: :party: :party: :party:Complimenti  mi par ridottoso.....gradisci un panino spiritoso?

    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti meritatissima

    Creato da Bobbina il 18. ottobre 2011 - 15:29.

    Complimenti meritatissima questa peima pagina!!!!;)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti x la 1°

    Creato da davidino92 il 18. ottobre 2011 - 14:34.

    complimenti x la 1° pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Troppo bello questo pane,

    Creato da nicole77 il 18. ottobre 2011 - 14:05.

    Troppo bello questo pane, Luisa! Bellissima prima pagina  :party: :love: . :love: :party:

    Dough modeNicoDough mode 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bravissima Luisa le tue

    Creato da panina il 18. ottobre 2011 - 14:04.

    Bravissima Luisa le tue ricette sono sempre da primissima pagina!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • FAVOLOSA!!!!!!!!!!!!!!

    Creato da Filomena1973 il 18. ottobre 2011 - 12:48.

    FAVOLOSA!!!!!!!!!!!!!! SALVATA...E PROSSIMAMENTE DA FARE!!!!

    Filomena Dough mode

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :party: oggi la nostra regina

    Creato da iaia50 il 18. ottobre 2011 - 12:33.

    :party: :party: oggi la nostra regina è l'adorabile Luisa, complimenti per la meritata copertina :party:


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' una meraviglia! Pensi che

    Creato da Rosy48 il 18. ottobre 2011 - 12:19.

    E' una meraviglia! Pensi che con il lievito madre si possa raggiungere lo stesso risultato?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :party: :party: Mammalu' in

    Creato da La Simo Pestifera il 18. ottobre 2011 - 12:06.

    :party: :party: :party: :party: Mammalu' in prima pagina e con onore come sempre!!!!! Ottima ricetta e sublime presentazioni!!!!! Che dire..... BRAVISSIMA può essere esaustivo???? Bacioni

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  che bella ricetta!!!

    Creato da fr00 il 18. ottobre 2011 - 12:04.

     che bella ricetta!!! complimentissimi!!


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • questa ricetta mi era proprio

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 18. ottobre 2011 - 11:56.

    questa ricetta mi era proprio sfuggita :( .... ma ora non più :)  complimenti luisa regina del giorno :party:

    Giuliana79

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima 1°pagina!!!!!

    Creato da rosa47 il 18. ottobre 2011 - 11:50.

    :p Bellissima 1°pagina!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Luisa, ho fatto il

    Creato da bergomimaddalena il 18. ottobre 2011 - 11:47.

    Grazie Luisa, ho fatto il pane proprio ieri sera e veramente squisito bravissima  :love:

    Maddy

     

    Maddy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti,bellissima prima

    Creato da nonna-luisa il 18. ottobre 2011 - 11:27.

    Complimenti,bellissima prima pagina! :party:

    Ciao da nonna-luisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Evvvvvai Luisa una prima

    Creato da sara70 il 18. ottobre 2011 - 10:51.

    Evvvvvai Luisa una prima pagina bellissima!!!!! :party: complimenti!!!! :party:

    Sara

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Luisa!!!!!

    Creato da LuDo il 18. ottobre 2011 - 10:42.

    :party: Complimenti Luisa!!!!!

    ---------------------------  

    Closed lid do it better!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Luisa sei la nostra first

    Creato da Luci48 il 18. ottobre 2011 - 10:09.

    :love: Luisa sei la nostra first lady ;)

    Luci Bergamasca che vive  a Torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •