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Pane alle tre farine

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Questa ricetta mi interessa
4

Ingredienti

6 persona/persone

Impasto

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di farina 0 o Manitoba
  • 100 g di farina di grano duro
  • 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua
  • 1 e 1/2 cucchiaini di sale fino
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    4h 20min
    Preparazione 3h 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Per fare l'impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso l'acqua e il lievito, sciogliere: 2 min/37° C/ vel.2.

    Aggiungere nel coperchio chiuso le farine, il sale e impastare: 3min/vel.velocità spiga.



    Raccogliere l'impasto in una ciotola e far lievitare al riparo da correnti d'aria per circa 2 ore, fino al raddoppio del volune.



    Formare un filone e adagiarlo su una teglia, fare dei tagli trasversali sulla superficie e lasciar lievitare ancora per 1 ora circa.



    Cuocere in forno statico a 180° per 40'/50' e inserire nel forno una ciotolina d'acqua.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Questa ricetta la facevo anche prima di avere il bimby. Ho tarato le dosi degli ingredienti dopo diversi tentativi. Così l'ho provato con il bimby, e devo dire che è venuto ancora più buono.

L'impasto risulta un po' morbido e appiccicoso, è normale. Vedrete che alla seconda lievitazione raddoppierà ancora di volume.

Ho provato a farlo anche con meno lievito, cioè ho utilizzato 1/4 di cubetto di lievito di birra e ho raddoppiato circa i tempi di lievitazione: 2 o 3 ore per la prima lievitazione e 2 ore per la seconda.

Vi garantisco che è venuto ancora più buono si sente ancora meno l'odore del liavito, provare per credere!!!!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ieri ho provato a diminuire il lievito, ho...

    Creato da Geology il 31. ottobre 2016 - 08:43.

    Ieri ho provato a diminuire il lievito, ho utilizzato 1/4 di cubetto di lievito di birra, ho raddoppiato circa i tempi di lievitazione ed è venuto ancora più buono. Provare per credere!!!!!!Wink

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  • Grazie 

    Creato da Geology il 13. marzo 2016 - 18:50.

    Grazie  tmrc_emoticons.)

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  • facile e buonissimo!!!

    Creato da saieda il 18. febbraio 2016 - 13:22.

    facile e buonissimo!!!

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