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Pane con farina di farro,noci e lievito madre


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Ingredienti

Pane con farina di farro,noci e lievito madre

  • 300 gr. farina di farro biologica
  • 200 gr. di farina 0
  • 300/320 gr. di latte
  • 100 gr. gherigli di noci tritati grossolanamente
  • 150 gr. lievito madre (o 12 gr. lievito di birra)
  • 1 cucchiaino di miele (o di zucchero)
  • 10 gr. di sale
  • 20 gr. olio
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere 50 gr. latte e il lievito nel Closed lid fare andare 40 sec. vel. 3, poi aggiungere 100 gr. di farina 0, e far andare 15 sec. vel. 7 e poi 2 min. Dough mode, fare un piccolo panetto e metterlo in una ciotola e lievitare.

    Al termine, quando il panetto avrà raddoppiato di volume, mettere nel boccale la rimanente farina (300 gr. di farro e 100 gr. di farina 00), il rimanente latte (250/270 gr) e il sale, far andare 15 sec. vel.7 e 50 sec. vel. Dough mode lasciare riposare 15 min. poi aggiungere il panetto che abbiamo messo in precedenza a lievitare, spezzettandolo, il miele e l'olio, e le noci, impastare 3 min. vel. Dough mode.

    Versare l'impasto su una spianatoia e formare una palla, l'impasto deve risultare morbido ma consistente. Metterlo a lievitare in una ciotola unta di olio e porre a lievitare fino al raddoppio.

    Poi riprendere l'impasto, a questo punto si può formare una pagnotta unica, dando prima delle pieghe  e lasciare lievitare ancora 1 ora circa prima di infornarla, oppure dividere l'impasto in due e metterlo in due stampi da plumcake da 26 cm. in questo caso lasciare lievitare fino al raddoppio. 

    Cottura: per la pagnotta: 10 mim. a 230° e poi 50 min. 180/190; nel caso del plum cake 50/55 a 180°

    Ricetta base tratta da un libro sul pane, adattata al bimby, modificata da me per alcuni ingredienti come la farina e seguendo alcune istruzioni che mi ha dato un mio amico per la panificazione.

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Solo ora....mi rendo conto

    Creato da ainafe il 3. dicembre 2013 - 17:28.

    Solo ora....mi rendo conto che sono finita in prima pagina qualche giorno fa.....!! sono felicissima...!! Grazie Team e grazie a tutte voi....!!  :love: :love: :love:

    P.S......questo pane può essere fatto anche normalmente a pagnotta o a panini, cambia solo il tempo di cottura...!!

     

    Stefania

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  • Brava complimenti, lo sapete

    Creato da bigjoy_rm il 3. dicembre 2013 - 08:09.

    Brava complimenti, lo sapete tutte vero che con il nostro meraviglioso Bimby possiamo farcele da sole le farine :bigsmile:   prima pagina meritatissima

    Saluti Giorgia

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  • complimenti per la prima

    Creato da lully il 2. dicembre 2013 - 00:10.

    complimenti per la prima pagina Stefania!!! ;)

    lully

    J)

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  • Complimenti! Faccio sovente

    Creato da Rosy48 il 1. dicembre 2013 - 23:45.

    Complimenti! Faccio sovente questo pane nelle forme a cassetta con noci o nocciole ed è veramente buono

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  • Complimenti x la prima pagina

    Creato da wlapappa il 1. dicembre 2013 - 22:31.

    Complimenti x la prima pagina Stefy!!! :party: 

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  • Complimenti per la prima

    Creato da silviame il 1. dicembre 2013 - 16:18.

    Complimenti per la prima pagina  ;)

    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • ;) ;)evvai Stefy in prima

    Creato da La Simo Pestifera il 1. dicembre 2013 - 14:38.

    ;) ;) ;) ;)evvai Stefy in prima pagina!!!! :love: :love: :love: :love: :love:

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Complimenti per la prima

    Creato da pituffa il 1. dicembre 2013 - 12:16.

    Complimenti per la prima pagina!

    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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  • Mi garbaaaaa.....!!!!!! :D

    Creato da bischera70 il 1. dicembre 2013 - 11:29.

    Mi garbaaaaa.....!!!!!! :D :D :D

    Brava  e complimenti !!!!!

    Bischera70

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  • Complimenti per la prima

    Creato da rosalba09 il 1. dicembre 2013 - 11:01.

    Complimenti per la prima pagina...solo una precisazione: negli ingredienti parli di farina 0 mentre nella ricetta scrivi 00....di sicuro e' un errore di battitura, ma quale?.... :).. :)...grazie

    rosalba

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  • Complimenti per la prima

    Creato da rosalba09 il 1. dicembre 2013 - 11:00.

    Complimenti per la prima pagina...solo una precisazione: negli ingredienti parli di farina 0 mentre nella ricetta scrivi 00....di sicuro e' un errore di battitura, ma quale?.... :).. :)...grazie

    rosalba

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Stefania per la

    Creato da rosablu71 il 1. dicembre 2013 - 10:34.

    Complimenti Stefania per la bella 1° pagina  ;)


    Rosablu71

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Mammarta il 1. dicembre 2013 - 10:13.

    Complimenti per la prima pagina!!!

    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

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  • Complimenti per la prima

    Creato da gettina il 1. dicembre 2013 - 10:07.

    Complimenti per la prima pagina .grazie per la ricetta ;) ;)

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Luminosa il 1. dicembre 2013 - 10:05.

    Complimenti per la prima pagina! :) 

    In cucina... M'illumino d'immenso...

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  • :party: complimenti per la

    Creato da lauradiflorio il 1. dicembre 2013 - 08:06.

    :party: :party: :party: complimenti per la prima pagina Stefania!!!! :D :D :party: :party:

    laura


     

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  • grazie mille a te.

    Creato da PROXIMACENT il 1. marzo 2012 - 15:47.

    grazie mille a te. :)

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  • PROXIMACENT ha scritto:Lo

    Creato da ainafe il 1. marzo 2012 - 15:45.

    PROXIMACENTLo provo di sicuro. Posso fare anche delle pagnottine piccole?

    si traquillamente....però in quel caso riduci i tempi di cottura...pezzature piccole come i panini cuociono prima...regolati con il tuo forno. io di solito circa 35/40 min. 180° ventilato!! Ciaooooo e grazieee

    Stefania

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  • Lo provo di sicuro. Posso

    Creato da PROXIMACENT il 1. marzo 2012 - 14:49.

    Lo provo di sicuro. Posso fare anche delle pagnottine piccole?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeeee.....gentilissimeee

    Creato da ainafe il 28. febbraio 2012 - 23:55.

    Grazieeeee.....gentilissimeeeee.....!!kiss kiss kiss.... :love: :love:

    Stefania

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  • Stefania, ma sei bravissima!

    Creato da wlapappa il 28. febbraio 2012 - 21:40.

    Stefania, ma sei bravissima! :-)
    Non vedo l'ora di poter riprendere a mangiare il pane per provarlo :p

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  • :D :D  Stefania tu mi

    Creato da lauradiflorio il 28. febbraio 2012 - 21:26.

    :D :D :D  Stefania tu mi tenti...morirei per le noci...appena riesco lo provo!!!!

    laura


     

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  • Buono Buono Buono

    Creato da rosablu71 il 28. febbraio 2012 - 17:46.

    Buono Buono Buono


    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p :p bellone e rusticone

    Creato da La Simo Pestifera il 28. febbraio 2012 - 17:41.

    :p :p :p :p :p bellone e rusticone come mi ispiraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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