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Pane con farina di farro,noci e lievito madre


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Ingredienti

  • 300 gr. farina di farro biologica
  • 200 gr. di farina 0
  • 300/320 gr. di latte
  • 100 gr. gherigli di noci tritati grossolanamente
  • 150 gr. lievito madre (o 12 gr. lievito di birra)
  • 1 cucchiaino di miele (o di zucchero)
  • 10 gr. di sale
  • 20 gr. olio
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere 50 gr. latte e il lievito nel Closed lid fare andare 40 sec. vel. 3, poi aggiungere 100 gr. di farina 0, e far andare 15 sec. vel. 7 e poi 2 min. Dough mode, fare un piccolo panetto e metterlo in una ciotola e lievitare.

    Al termine, quando il panetto avrà raddoppiato di volume, mettere nel boccale la rimanente farina (300 gr. di farro e 100 gr. di farina 00), il rimanente latte (250/270 gr) e il sale, far andare 15 sec. vel.7 e 50 sec. vel. Dough mode lasciare riposare 15 min. poi aggiungere il panetto che abbiamo messo in precedenza a lievitare, spezzettandolo, il miele e l'olio, e le noci, impastare 3 min. vel. Dough mode.

    Versare l'impasto su una spianatoia e formare una palla, l'impasto deve risultare morbido ma consistente. Metterlo a lievitare in una ciotola unta di olio e porre a lievitare fino al raddoppio.

    Poi riprendere l'impasto, a questo punto si può formare una pagnotta unica, dando prima delle pieghe  e lasciare lievitare ancora 1 ora circa prima di infornarla, oppure dividere l'impasto in due e metterlo in due stampi da plumcake da 26 cm. in questo caso lasciare lievitare fino al raddoppio. 

    Cottura: per la pagnotta: 10 mim. a 230° e poi 50 min. 180/190; nel caso del plum cake 50/55 a 180°

    Ricetta base tratta da un libro sul pane, adattata al bimby, modificata da me per alcuni ingredienti come la farina e seguendo alcune istruzioni che mi ha dato un mio amico per la panificazione.

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Solo ora....mi rendo conto

    Creato da ainafe il 3. dicembre 2013 - 17:28.

    Solo ora....mi rendo conto che sono finita in prima pagina qualche giorno fa.....!! sono felicissima...!! Grazie Team e grazie a tutte voi....!!  Love Love Love

    P.S......questo pane può essere fatto anche normalmente a pagnotta o a panini, cambia solo il tempo di cottura...!!

     

    Stefania

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  • Brava complimenti, lo sapete

    Creato da bigjoy_rm il 3. dicembre 2013 - 08:09.

    Brava complimenti, lo sapete tutte vero che con il nostro meraviglioso Bimby possiamo farcele da sole le farine Big Smile   prima pagina meritatissima

    Saluti Giorgia

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  • complimenti per la prima

    Creato da lully il 2. dicembre 2013 - 00:10.

    complimenti per la prima pagina Stefania!!! tmrc_emoticons.;)

    lully

    tmrc_emoticons.J)

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  • Complimenti! Faccio sovente

    Creato da Rosy48 il 1. dicembre 2013 - 23:45.

    Complimenti! Faccio sovente questo pane nelle forme a cassetta con noci o nocciole ed è veramente buono

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  • Complimenti x la prima pagina

    Creato da wlapappa il 1. dicembre 2013 - 22:31.

    Complimenti x la prima pagina Stefy!!! Party 

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  • Complimenti per la prima

    Creato da silviame il 1. dicembre 2013 - 16:18.

    Complimenti per la prima pagina  tmrc_emoticons.;)

    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • ;) ;)evvai Stefy in prima

    Creato da La Simo Pestifera il 1. dicembre 2013 - 14:38.

    tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)evvai Stefy in prima pagina!!!! Love Love Love Love Love

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Complimenti per la prima

    Creato da pituffa il 1. dicembre 2013 - 12:16.

    Complimenti per la prima pagina!

    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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  • Mi garbaaaaa.....!!!!!! :D

    Creato da bischera70 il 1. dicembre 2013 - 11:29.

    Mi garbaaaaa.....!!!!!! tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D

    Brava  e complimenti !!!!!

    Bischera70

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  • Complimenti per la prima

    Creato da rosalba09 il 1. dicembre 2013 - 11:01.

    Complimenti per la prima pagina...solo una precisazione: negli ingredienti parli di farina 0 mentre nella ricetta scrivi 00....di sicuro e' un errore di battitura, ma quale?.... tmrc_emoticons.).. tmrc_emoticons.)...grazie

    rosalba

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  • Complimenti per la prima

    Creato da rosalba09 il 1. dicembre 2013 - 11:00.

    Complimenti per la prima pagina...solo una precisazione: negli ingredienti parli di farina 0 mentre nella ricetta scrivi 00....di sicuro e' un errore di battitura, ma quale?.... tmrc_emoticons.).. tmrc_emoticons.)...grazie

    rosalba

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  • Complimenti Stefania per la

    Creato da rosablu71 il 1. dicembre 2013 - 10:34.

    Complimenti Stefania per la bella 1° pagina  tmrc_emoticons.;)


    Rosablu71

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Mammarta il 1. dicembre 2013 - 10:13.

    Complimenti per la prima pagina!!!

    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

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  • Complimenti per la prima

    Creato da gettina il 1. dicembre 2013 - 10:07.

    Complimenti per la prima pagina .grazie per la ricetta tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Luminosa il 1. dicembre 2013 - 10:05.

    Complimenti per la prima pagina! tmrc_emoticons.) 

    In cucina... M'illumino d'immenso...

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  • :party: complimenti per la

    Creato da lauradiflorio il 1. dicembre 2013 - 08:06.

    Party Party Party complimenti per la prima pagina Stefania!!!! tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D Party Party

    laura


     

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  • grazie mille a te.

    Creato da PROXIMACENT il 1. marzo 2012 - 15:47.

    grazie mille a te. tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • PROXIMACENT ha scritto:Lo

    Creato da ainafe il 1. marzo 2012 - 15:45.

    PROXIMACENTLo provo di sicuro. Posso fare anche delle pagnottine piccole?

    si traquillamente....però in quel caso riduci i tempi di cottura...pezzature piccole come i panini cuociono prima...regolati con il tuo forno. io di solito circa 35/40 min. 180° ventilato!! Ciaooooo e grazieee

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Lo provo di sicuro. Posso

    Creato da PROXIMACENT il 1. marzo 2012 - 14:49.

    Lo provo di sicuro. Posso fare anche delle pagnottine piccole?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeeee.....gentilissimeee

    Creato da ainafe il 28. febbraio 2012 - 23:55.

    Grazieeeee.....gentilissimeeeee.....!!kiss kiss kiss.... Love Love

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Stefania, ma sei bravissima!

    Creato da wlapappa il 28. febbraio 2012 - 21:40.

    Stefania, ma sei bravissima! tmrc_emoticons.-)
    Non vedo l'ora di poter riprendere a mangiare il pane per provarlo tmrc_emoticons.p

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :D :D  Stefania tu mi

    Creato da lauradiflorio il 28. febbraio 2012 - 21:26.

    tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D  Stefania tu mi tenti...morirei per le noci...appena riesco lo provo!!!!

    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buono Buono Buono

    Creato da rosablu71 il 28. febbraio 2012 - 17:46.

    Buono Buono Buono


    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p :p bellone e rusticone

    Creato da La Simo Pestifera il 28. febbraio 2012 - 17:41.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p bellone e rusticone come mi ispiraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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