Zuppa di carciofi alla sarda è un ricetta creata dall'utente mariella72. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Zuppa di carciofi alla sarda

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

8 carciofi
1 limone per i carciofi
50 g di acqua, e limone per i carciofi
1 cucchiaio di farina, per i carciofi
600 g di latte intero
100 g di acqua
1 cucchiaino di sale
12 fette di pane casereccio, tipo toscano tagliato a fettine sottili
2 mozzarelle, meglio se di bufala (500-600 g)
50 g di Parmigiano, grattuggiato
20 g di olio extravergine di oliva

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne dure arrivando al cuore, tagliarlo a piccole fettine ripulendolo dalle estremità spinose ed eventuale barba. Mantenere il gambo, eliminando la parte esterna + dura e tagliarlo a tocchi. Mettere a bagno in acqua e limone con un cucchiaio di farina x 10min.
Scolare dall'acqua e mettere i carciofi nel :tmlocked: versare il latte, acqua e sale cuocere 25 minuti 100° :counterclock: vel :tmsoft:

Nel frattempo foderare una teglia da forno con una parte delle fettine di pane. Tagliare le mozzarelle a fettine e metterle da parte.
Distribuire metà del composto di carciofi sulle fette di pane, coprire con la metà delle fette di mozzarella e cospargere con parte del parmigiano. Ripetere l'operazione alternando gli ingredienti e irrorare con un filo di olio.
Passare in forno a 180° x 15min. Servire calda.