Ingredienti
- 7 uova, grandi
- 320 gr zucchero
- 300 gr farina
- 100 gr olio di semi
- 170 gr acqua
- buccia di limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito, pda
- 15 gr di cremore di tartaro + 1 cucchiainoe1/2 di bicarbonato
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6
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7Preparazione
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8
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Ricetta perBimby ® TM 31
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9
Preparazione della ricetta
Inserire la farfalla e mettere albumi montare a velocità per 5min passati i primi 3 minuti aggiungere il cremore dal foro. Mettere glialbumi da parte.
Inserire nel boccale pulito e senza farfalla rossi e zucchero 5 sec vel 5 aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito ed il bicarbonato 20 -30 sec vel 5 .
Aggiungere lievito e bicarbonato 5 sec vel 5
Mettere tutto in una ciotola ed incorporare gli albumi senza smontarli. Mettere l'impasto nello stampo da chiffon e cuocere in forno per 50 min a 160° e per 10 min a 175°.
Far raffredare capovolta . Si puo mangiare così o farcire come un pan di spagna è molto morbido quindi non necessita di molta bagna.
Buon appettito
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commento5 stelle meritatissime
5 stelle meritatissime
Finalmente dopo tanti
Finalmente dopo tanti tentativi ce l'ho fatta! È altissima! Complimenti per la ricetta! Io ho invertito il procedimento, ho montato gli albumi alla fine inglobando delicatamente e immediatamente gli albumi. Risultato eccezionale. Grazie
:cooking_7:ciaoi,questa sera
Ciao,ho eseguito la tua
Ciao,ho eseguito la tua ricetta,ma per una mia sbagliata lettura per fare presto,ho sbagliato la dose con il bicarbonato.L torta è uscita molto bella e soffice ma come gusto non era giusta,con la farcitura diciamo che è mangiabile però...........
Lo stampo non ho quello apposito per lo chiffon cake e ho usato uno stampo d'alluminio rettangolare,ed è uscito bene lo stesso.Ciao
grande bellissima
Questa è la mia ..... non ho
Questa è la mia ..... non ho usato lo stampo "ufficiale" ma è sempre in alluminio e non imburrato.
Scusa se rispondo in ritardo
Scusa se rispondo in ritardo .... Lo stampo e' speifico e non va ne imburrato ne infarinato... Si puo' mangiare cosi' o farcita come vuoi in quanto a burro non c'e' come puoi vedere tra gli ingredienti , prova e fammi sapere ciao e grazie.
Ciao due curiosita' il
Ciao due curiosita' il lievitio metti quello per il pan di spagna? e scusa l'ignoranza ma cos'è il cremore di tartaro e dove si trova ?
CUCINARE CON IL BIMBY E' DIVERTENTE
Sono sempre Napetta.Mi son
Sono sempre Napetta.Mi son dimenticata di chiederti a che velocita' monti gli albumi?E lo stampo che altezza e diametro ha?Grazie di nuovo.Ti prego di rispondere punto per punto altrimenti non riusciro' a capire del tuttol'errore che compio nella realizzazione di questa torta.Grazie infinitamente
napetta
;)Grazie per il
napetta
SandraScotty ha
grazie sandra!!!
ammila
ammila ha scritto: Scusa ma
Perfetto se hai lo stampo originale americano! Assolutamente non deve essere imburrato, è proprio una cosa fondamentale con la chiffon cake! Appena lo togli dal forno lo piazzi capovolto su un piano, in modo che la superficie del dolce rimanga sollevata. E così deve rimanere per un sacco di tempo, proprio tipo mezza giornata, anche di più. In questo modo rimarrà alto e non collasserà. Se imburrassi lo stampo o se usassi una tortieta antiaderente, non potresti farlo raffreddare in questo modo perchè dopo un po' cadrebbe giù. Invece, quando è proprio freddo freddo, passi una spatola o una lama tutto intorno tra la parete dello stampo e il dolce e questa operazione lo aiuterà a staccarsi.
Sandra da Roma
si scusa ci va il lievito ora
si scusa ci va il lievito ora lo metto anche negli ingredienti....
Allora si lo stampo è
Allora si lo stampo è particolare perchè è composto da due parti staccate , poi puoi mangiarlo così è sofficissimo oppure io per esempio l'ho farcito con la crema bimby e poi ho fatto una ganache fondente ... spettacolare se trovo la foto la aggiungo...
ho provato un pò di volte
ho provato un pò di volte prima di farla così ed ho visto che la cosa fondamentale è che gli albumi siano a neve fermissima e poi la cottura prova come ho scritto deve crescere piano
:) grazie, non vedo l'ora di
no nell'impasto niente
no nell'impasto niente farfalla ... si monta gli albumi tutti insieme stai tranquilla non escono devono essere a temperatura ambiente
la metti ad asciugare a testa
la metti ad asciugare a testa in giù e poi quando è fredda la stacchi stai tranquilla
allora gli albumi sono a
allora gli albumi sono a temperatura ambiente , tranquilla non escono fuori , io faccio come dice il libro base e controllo dal foro appena sono a neve ferma sono pronti. per il fatto che non si attacca non so spiegartelo ma ti assicuro che è così io ho lo stampo originale ma credo venga bene anche con uno stampo grande di alluminio....
bigjoy_rm ha scritto: Anche
scusate, la farfalla va
scusate, la farfalla va tenuta anche al momento dell'impasto, cioè dopo aver montato a neve gli albumi?
e gli albumi vanno montati tutti e SETTE insieme? Non escono? non ho mai provato...
questa torta dev'essere speciale...
Anche io sno curiosa di
Anche io sno curiosa di sapere come fa a non attaccarsi allo stampo che da alcune foto ho visto essere di semplice alluminio!! Inoltre non mi è chiara la velocità e il tempo di montaggio degli albumi....ma poi devono essere a temperatura ambiente o anche freddi di frigo vanno bene?? grazie Giorgia
Saluti Giorgia
Scusa ma se non imburri come
Scusa ma se non imburri come sformi quando è fredda......
questa torta mi manca ma ho lo stampo acquistato in America
ammila
SandraScotty ha
Grazie x la spiegazione! Mmmh... niente burro... un motivo in più x provare?
Elena
CHI LA DURA LA VINCE!!!
Aggiungo un'ultima cosa: il
Aggiungo un'ultima cosa: il raffreddamento va fatto capovolgendo lo stampo e facendo in modo che rimanga sospeso, infatti gli stampi adatti hanno dei piedini che servono proprio a questo. E lo stampo deve essere NON antiaderente, possibilmente di alluminio e senza imburrarlo, altrimenti durante l'operazione del raffreddamento il dolce potrebbe spatasciarsi.
Sandra da Roma
E' stupenda, ma posso non
E' stupenda, ma posso non bagnarla proprio? In genere faccio questa http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/23487/torta-di-compleanno-madeira-cake.html e non la bagno così regge con le decorazioni più pesanti, anche questa è adatta? Proverò al prossimo compleanno!!
MammadiChicco
magico5619 ha scritto: Grazie
Daniela, guarda, io non ho lo stampo apposito, però la chiffon l'ho fatta diverse volte, anche in uno stampo normale in alluminio, basso e senza buco, quindi non mi veniva fuori una ciambella ma una torta normale. Certo, non diventa altissima perchè va anche in larghezza, mentre lo stampo adatto credo sia più alto e stretto, però cresce molto e ti assicuro che l'effetto è favoloso comunque. In pratica sembra una nuvola per quanto è soffice, ma veramente una cosa mai vista, è spugnosa, se la comprimi con la mano si abbassa come fosse gommapiuma e poi torna su. E mangiandola si scioglie in bocca. Noi l'abbiamo sempre mangiata così da sola, senza farciture o coperture, nemmeno lo zucchero a velo..
Sandra da Roma
anche a me questa torta viene
anche a me questa torta viene molto bene alta e morbidissima mia figlia la chiama " ciambellone spugna"
birillo11
Elena73 ha scritto: Hai
In genere è così per i dolci anglosassoni, però la chiffon cake non contiene traccia di burro, ma è sofficissima e non ingozza comunque!
Sandra da Roma
Grazie ragazze per le
Grazie ragazze per le risposte, allora un giorno proverò a farla, mi piacerebbe provare qualche base diversa dal solito pan di spagna, che mi viene buonissimo ma come abbiamo già detto se non si inzuppa e farcisce anche lui strozza per benino. Io non so come faccia mio figlio a mangiarlo asciutto.
Ma che dite si può fare anche in un normale tegame basso e largo? I tempi di cottura cambiano?
Io ho fatto la pasticcera ma quando fai sempre le stesse cose è una barba... mai cambiato impasto per le torte: pan di spagna, pasta frolla o pasta sfoglia. Secondo me dopo un po' si rompono anche i clienti di mangiare sempre la stessa roba.
Daniela sta cucinando col Tm5
lully ha scritto: La Simo
chi noi? ma ssseeeeeeeee... noi non si invecchia.. siamo o no delle highlander???La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
La Simo Pestifera ha
stai insinuando che siamo invecchiate???
lully
lully ha scritto: guardate il
wwwwowwwoowwwww ecco la gomma della Ferrari commestibile!!!!! Lullyn ti ricordi quando mi davi le dritte per comprare lo stampo su internet... preistoria insomma!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
guardate il
guardate il mio:
http://i45.tinypic.com/hwehqs.jpg
supermegagalattico!!!
per Daniela : dipende tanto dai gusti, ma secondo me è molto meno strozzoso questo del pan di spagna! a casa mia lo preferiscono e ti garantisco che mio figlio è una "rogna" per il cibo!!!
lully
Questa torta e' favolosa.L'ho
Questa torta e' favolosa.L'ho fatta un paio di volte usando anche uova extra grandi.Ma non mi viene cosi' alta,PERCHE'?Lo stampo che uso e' quella della chiffon cake alta 10/11 cm e con diametro 25cm.Ha anche i tre piedini per capovolgerla.Molti suggeriscono di cuocerla nel piano inferiore del forno prima a 160 c° e poi a 175c°;altri a meta'altezza a 150c°per 1.30 h.Comunque l'ho provate tutte ma mi cresce fino a 8/9 cm di altezza.Quando riempio lo stampo ,questosi riempe fino a quasi a meta' dello stesso e crescendo non arriva a superare il bordo...Insomma non e' alta come questa..
Hai dei suggerimenti?Se a qualcuno e' successo mi dite come avete risolto il problema??Grazie a tutti 
napetta
molto invitante! la farfalla
molto invitante!
la farfalla va tenuta per tutta la preparazione dell'impasto o solo per montare le chiare? A proposito, gli albumi li monti tutti e 7 insieme?
p.s.complimenti per la cottura, sembra perfetta!
Ciao, nella ricetta citi
Ciao, nella ricetta citi anche il lievito ma non c'è negli ingredienti .... come funziona?
magico5619 ha
Da pasticcera ne saprai più di me ma da golosona non so... Hai presente i dolci americani o inglesi? Torte o biscotti che siano sono... BURRO puro! Buoni ma burrosissimi, credo sia x qs che non "ingozzano" nel gargarozzo...!!
Elena
CHI LA DURA LA VINCE!!!
Innanzitutto complimenti x la
Innanzitutto complimenti x la bella torta.
Ho visto varie ricette di questa torta, ma per cosa è adatta? Leggo che hai scritto che si può mangiare così o farcirla, ha degli usi particolari?
Come è lo stampo da chiffon? E' uno stampo particolare o si differenzia solo per le dimensioni stretto e largo?
Ti faccio tante domande perchè guardando in giro in internet e guardando i canali di cucina in televisione vedo tantissime torte.
Ho notato che la maggior parte di torte che decorano con glassa di zucchero non le farciscono nel mezzo e non le inzuppano nemmeno. Non so se hai presente la trasmissione le torte di Tony, fa delle tortone abbastanza alte e belle piatte sia sopra che sotto (non so come faccia perchè a me escluso il pan di spagna mi vengono tutte con la montagnetta al centro) poi non le taglia a metà per farcirle, ci metto solo ganache sopra e le riveste con pasta di zucchero.
A questo punto mi chiedo ma saranno così buone da mangiare? Non si strozzano a mangiare una fettona del genere senza bagna e senza creme? Sarà così buona ed umida la torta che non necessita di crema e si mangia bene? Boh!
Io ho fatto la pasticcera ma abbiamo sempre fatto il classico pan di spagna inzuppato e farcito, non abbiamo mai usato impasti differenti.
Daniela sta cucinando col Tm5