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Chiffon Cake


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Ingredienti

  • 7 uova, grandi
  • 320 gr zucchero
  • 300 gr farina
  • 100 gr olio di semi
  • 170 gr acqua
  • buccia di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito, pda
  • 15 gr di cremore di tartaro + 1 cucchiainoe1/2 di bicarbonato
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    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire la farfalla e mettere albumi montare a velocità per 5min passati i primi 3 minuti aggiungere il cremore dal foro. Mettere glialbumi da parte.

    Inserire nel boccale pulito e senza farfalla rossi e zucchero 5 sec vel 5 aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito ed il bicarbonato 20 -30 sec vel 5 .

    Aggiungere lievito e bicarbonato 5 sec vel 5

    Mettere tutto in una ciotola ed incorporare gli albumi senza smontarli. Mettere l'impasto nello stampo da chiffon e cuocere in forno per 50 min a 160° e per 10 min a 175°.

    Far raffredare capovolta . Si puo mangiare così o farcire come un pan di spagna è molto morbido quindi non necessita di molta bagna.

    Buon appettito

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • 5 stelle meritatissime 

    Creato da Robynicang il 19. dicembre 2015 - 20:07.

    5 stelle meritatissime 

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  • Finalmente dopo tanti

    Creato da Robynicang il 19. dicembre 2015 - 20:06.

    Finalmente dopo tanti tentativi ce l'ho fatta! È altissima! Complimenti per la ricetta! Io ho invertito il procedimento, ho montato gli albumi alla fine inglobando delicatamente e immediatamente gli albumi. Risultato eccezionale. Grazie  Love

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  • :cooking_7:ciaoi,questa sera

    Creato da fenice76 il 24. maggio 2013 - 22:45.

    Cooking 7ciaoi,questa sera ci riprovo,mi sono fatta prestare anche lo stampo per lo chiffon cke.Speriamo che sia la volta buona.Saluti tmrc_emoticons.)

     

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  • Ciao,ho eseguito la tua

    Creato da fenice76 il 18. maggio 2013 - 09:34.

    Ciao,ho eseguito la tua ricetta,ma per una mia sbagliata lettura per fare presto,ho sbagliato la dose con il bicarbonato.L torta è uscita molto bella e soffice ma come gusto non era giusta,con la farcitura diciamo che è mangiabile però...........

    Lo stampo non ho quello apposito per lo chiffon cake e ho usato uno stampo d'alluminio rettangolare,ed è uscito bene lo stesso.Ciao  tmrc_emoticons.(

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  • grande  bellissima

    Creato da pauline il 21. novembre 2012 - 23:00.

    Cooking 7 grande  bellissima complimenti !

     

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  • Questa è la mia ..... non ho

    Creato da Mammamima il 15. novembre 2012 - 10:34.

    Questa è la mia ..... non ho usato lo stampo "ufficiale" ma è sempre in  alluminio e non imburrato.

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  • Scusa se rispondo in ritardo

    Creato da pauline il 14. novembre 2012 - 22:52.

    Scusa se rispondo in ritardo .... Lo stampo e' speifico e non va ne imburrato ne infarinato... Si puo' mangiare cosi' o  farcita come vuoi in quanto a burro non c'e' come puoi vedere tra gli ingredienti , prova e fammi sapere ciao e grazie.

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  • Ciao due curiosita' il

    Creato da VELOCE il 21. maggio 2012 - 00:18.

    Ciao due curiosita' il lievitio metti quello per il pan di spagna? e scusa l'ignoranza ma cos'è il cremore di tartaro e dove si trova ?

    CUCINARE CON IL BIMBY E' DIVERTENTE

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  • Sono sempre Napetta.Mi son

    Creato da Napetta il 21. marzo 2012 - 13:55.

    Sono sempre Napetta.Mi son dimenticata di chiederti a che velocita' monti gli albumi?E lo stampo che altezza e diametro ha?Grazie di nuovo.Ti prego di rispondere punto per punto altrimenti non riusciro' a capire del tuttol'errore che compio nella realizzazione di questa torta.Grazie infinitamente


    napetta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  ;)Grazie per il

    Creato da Napetta il 21. marzo 2012 - 13:48.

     tmrc_emoticons.;)Grazie per il consiglio.Un'altra cosa...gli albumi a neve vengono bene ma quando li metto in un'altra ciotola a riposare...un disastro!Si smontano e parte ritorna liquida.Perche'?Tu dove li metti ?Ho provato anche in frigo.Bacioni a tutti e aiutatemi.Ho impiegato una vita a trovare lo stampo e non sono ancora riuscita dopo ben quattro tentativi.Nel forno la metti al centro?Ciaoooo 


    napetta

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  • SandraScotty ha

    Creato da ammila il 16. marzo 2012 - 23:39.

    SandraScotty

    ammila

    Scusa ma se non imburri come sformi quando è fredda......

    questa torta mi manca ma ho lo stampo acquistato in America Big Smile Big Smile

    Perfetto se hai lo stampo originale americano! Assolutamente non deve essere imburrato, è proprio una cosa fondamentale con la chiffon cake!  Appena lo togli dal forno lo piazzi capovolto su un piano, in modo che la superficie del dolce rimanga sollevata. E così deve rimanere per un sacco di tempo, proprio tipo mezza giornata, anche di più. In questo modo rimarrà alto e non collasserà. Se imburrassi lo stampo o se usassi una tortieta antiaderente, non potresti farlo raffreddare in questo modo perchè dopo un po' cadrebbe giù. Invece, quando è proprio freddo freddo, passi una spatola o una lama tutto intorno tra la parete dello stampo e il dolce e questa operazione lo aiuterà a staccarsi.

    grazie sandra!!!


    ammila

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  • ammila ha scritto: Scusa ma

    Creato da SandraScotty il 15. marzo 2012 - 23:38.

    ammila

    Scusa ma se non imburri come sformi quando è fredda......

    questa torta mi manca ma ho lo stampo acquistato in America Big Smile Big Smile

    Perfetto se hai lo stampo originale americano! Assolutamente non deve essere imburrato, è proprio una cosa fondamentale con la chiffon cake!  Appena lo togli dal forno lo piazzi capovolto su un piano, in modo che la superficie del dolce rimanga sollevata. E così deve rimanere per un sacco di tempo, proprio tipo mezza giornata, anche di più. In questo modo rimarrà alto e non collasserà. Se imburrassi lo stampo o se usassi una tortieta antiaderente, non potresti farlo raffreddare in questo modo perchè dopo un po' cadrebbe giù. Invece, quando è proprio freddo freddo, passi una spatola o una lama tutto intorno tra la parete dello stampo e il dolce e questa operazione lo aiuterà a staccarsi.


    Sandra da Roma

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  • si scusa ci va il lievito ora

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 19:20.

    si scusa ci va il lievito ora lo metto anche negli ingredienti....

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  • Allora si lo stampo è

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 19:19.

    Allora si lo stampo è particolare perchè è composto da due parti staccate , poi puoi mangiarlo così è sofficissimo oppure io per esempio l'ho farcito con la crema bimby e poi ho fatto una ganache fondente ... spettacolare se trovo la foto la aggiungo...  tmrc_emoticons.)

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  • ho provato un pò di volte

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 19:14.

    ho provato un pò di volte prima di farla così ed ho visto che la cosa fondamentale è che gli albumi siano a neve fermissima e poi la cottura prova come ho scritto deve crescere piano tmrc_emoticons.)  

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  • :)  grazie, non vedo l'ora di

    Creato da PaM la capra il 15. marzo 2012 - 19:03.

    tmrc_emoticons.)  grazie, non vedo l'ora di provarla...DEVO trovare lo stampo!!! (e magari anche il tempo Big Smile  )

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • no nell'impasto niente

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 19:02.

    no nell'impasto niente farfalla ... si monta gli albumi tutti insieme stai tranquilla non escono devono essere a temperatura ambiente  tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • la metti ad asciugare a testa

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 19:01.

    la metti ad asciugare a testa in giù e poi quando è fredda la stacchi stai tranquilla 

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  • allora gli albumi sono a

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 18:59.

    allora gli albumi sono a temperatura ambiente , tranquilla non escono fuori , io faccio come dice il libro base e controllo dal foro appena sono a neve ferma sono pronti. per il fatto che non si attacca non so spiegartelo ma ti assicuro che è così io ho lo stampo originale ma credo venga bene anche con uno stampo grande di alluminio....

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  • bigjoy_rm ha scritto: Anche

    Creato da pauline il 15. marzo 2012 - 18:57.

    bigjoy_rm

    Anche io sno curiosa di sapere come fa a non attaccarsi allo stampo che da alcune foto ho visto essere di semplice alluminio!! Inoltre non mi è chiara la velocità e il tempo di montaggio degli albumi....ma poi devono essere a temperatura ambiente o anche freddi di frigo vanno bene?? grazie Giorgia

     

     

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  • scusate, la farfalla va

    Creato da PaM la capra il 15. marzo 2012 - 18:28.

    scusate, la farfalla va tenuta anche al momento dell'impasto, cioè dopo aver montato a neve gli albumi?

    e gli albumi vanno montati tutti e SETTE insieme? Non escono? non ho mai provato...

    questa torta dev'essere speciale...

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  • Anche io sno curiosa di

    Creato da bigjoy_rm il 15. marzo 2012 - 18:27.

    Anche io sno curiosa di sapere come fa a non attaccarsi allo stampo che da alcune foto ho visto essere di semplice alluminio!! Inoltre non mi è chiara la velocità e il tempo di montaggio degli albumi....ma poi devono essere a temperatura ambiente o anche freddi di frigo vanno bene?? grazie Giorgia


    Saluti Giorgia

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  • Scusa ma se non imburri come

    Creato da ammila il 15. marzo 2012 - 18:23.

    Scusa ma se non imburri come sformi quando è fredda......

    questa torta mi manca ma ho lo stampo acquistato in America Big Smile Big Smile


    ammila

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  • SandraScotty ha

    Creato da Elena73 il 15. marzo 2012 - 15:40.

    SandraScotty

    Elena73 

     Hai presente i dolci americani o inglesi? Torte o biscotti che siano sono... BURRO puro! Buoni ma burrosissimi, credo sia x qs che non "ingozzano" nel gargarozzo...!!  tmrc_emoticons.;) 

    In genere è così per i dolci anglosassoni, però la chiffon cake non contiene traccia di burro, ma è sofficissima e non ingozza comunque!

     

    Grazie x la spiegazione! Mmmh... niente burro... un motivo in più x provare?  tmrc_emoticons.p


    Elena Smile   CHI LA DURA LA VINCE!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Aggiungo un'ultima cosa: il

    Creato da SandraScotty il 15. marzo 2012 - 14:55.

    Aggiungo un'ultima cosa: il raffreddamento va fatto capovolgendo lo stampo e facendo in modo che rimanga sospeso, infatti gli stampi adatti hanno dei piedini che servono proprio a questo. E lo stampo deve essere NON antiaderente, possibilmente di alluminio e senza imburrarlo, altrimenti durante l'operazione del raffreddamento il dolce potrebbe spatasciarsi.


    Sandra da Roma

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  • E' stupenda, ma posso non

    Creato da MAMMADICHICCO il 15. marzo 2012 - 14:54.

    E' stupenda, ma posso non bagnarla proprio? In genere faccio questa http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/23487/torta-di-compleanno-madeira-cake.html e non la bagno così regge con le decorazioni più pesanti, anche questa è adatta? Proverò al prossimo compleanno!! Party


    MammadiChicco

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  • magico5619 ha scritto: Grazie

    Creato da SandraScotty il 15. marzo 2012 - 14:51.

    magico5619

    Grazie ragazze per le risposte, allora un giorno proverò a farla, mi piacerebbe provare qualche base diversa dal solito pan di spagna, che mi viene buonissimo ma come abbiamo già detto se non si inzuppa e farcisce anche lui strozza per benino. Io non so come faccia mio figlio a mangiarlo asciutto.

    Ma che dite si può fare anche in un normale tegame basso e largo? I tempi di cottura cambiano?

    Io ho fatto la pasticcera ma quando fai sempre le stesse cose è una barba... mai cambiato impasto per le torte: pan di spagna, pasta frolla o pasta sfoglia. Secondo me dopo un po' si rompono anche i clienti di mangiare sempre la stessa roba.

    Daniela, guarda, io non ho lo stampo apposito, però la chiffon l'ho fatta diverse volte, anche in uno stampo normale in alluminio, basso e senza buco, quindi non mi veniva fuori una ciambella ma una torta normale. Certo, non diventa altissima perchè va anche in larghezza, mentre lo stampo adatto credo sia più alto e stretto, però cresce molto e ti assicuro che l'effetto è favoloso comunque. In pratica sembra una nuvola per quanto è soffice, ma veramente una cosa mai vista, è spugnosa, se la comprimi con la mano si abbassa come fosse gommapiuma e poi torna su. E mangiandola si scioglie in bocca.  Noi l'abbiamo sempre mangiata così da sola, senza farciture o coperture, nemmeno lo zucchero a velo..

     


    Sandra da Roma

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • anche a me questa torta viene

    Creato da BIRILLO11 il 15. marzo 2012 - 14:44.

    anche a me questa torta viene molto bene alta e morbidissima mia figlia la chiama " ciambellone spugna" Party


    birillo11

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Elena73 ha scritto:   Hai

    Creato da SandraScotty il 15. marzo 2012 - 14:43.

    Elena73 

     Hai presente i dolci americani o inglesi? Torte o biscotti che siano sono... BURRO puro! Buoni ma burrosissimi, credo sia x qs che non "ingozzano" nel gargarozzo...!!  tmrc_emoticons.;) 

    In genere è così per i dolci anglosassoni, però la chiffon cake non contiene traccia di burro, ma è sofficissima e non ingozza comunque!


    Sandra da Roma

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie ragazze per le

    Creato da magico5619 il 15. marzo 2012 - 14:33.

    Grazie ragazze per le risposte, allora un giorno proverò a farla, mi piacerebbe provare qualche base diversa dal solito pan di spagna, che mi viene buonissimo ma come abbiamo già detto se non si inzuppa e farcisce anche lui strozza per benino. Io non so come faccia mio figlio a mangiarlo asciutto.

    Ma che dite si può fare anche in un normale tegame basso e largo? I tempi di cottura cambiano?

    Io ho fatto la pasticcera ma quando fai sempre le stesse cose è una barba... mai cambiato impasto per le torte: pan di spagna, pasta frolla o pasta sfoglia. Secondo me dopo un po' si rompono anche i clienti di mangiare sempre la stessa roba.


    Daniela sta cucinando col Tm5

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  • lully ha scritto: La Simo

    Creato da La Simo Pestifera il 15. marzo 2012 - 13:58.

    lully

    La Simo Pestifera

    lully

    guardate il mio:

    http://i45.tinypic.com/hwehqs.jpg

    supermegagalattico!!! Big Smile

    per Daniela : dipende tanto dai gusti, ma secondo me è molto meno strozzoso questo del pan di spagna! a casa mia lo preferiscono e ti garantisco che mio figlio è una "rogna" per il cibo!!! tmrc_emoticons.|

     

    wwwwowwwoowwwww ecco la gomma della Ferrari commestibile!!!!! Lullyn ti ricordi quando mi davi le dritte per comprare lo stampo su internet... preistoria insomma!!!!!

    stai insinuando che siamo invecchiate??? tmrc_emoticons.| tmrc_emoticons.p Big Smile

    chi noi? ma ssseeeeeeeee... noi non si invecchia.. siamo o no delle highlander??? tmrc_emoticons.)


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • La Simo Pestifera ha

    Creato da lully il 15. marzo 2012 - 13:57.

    La Simo Pestifera

    lully

    guardate il mio:

    http://i45.tinypic.com/hwehqs.jpg

    supermegagalattico!!! Big Smile

    per Daniela : dipende tanto dai gusti, ma secondo me è molto meno strozzoso questo del pan di spagna! a casa mia lo preferiscono e ti garantisco che mio figlio è una "rogna" per il cibo!!! tmrc_emoticons.|

     

    wwwwowwwoowwwww ecco la gomma della Ferrari commestibile!!!!! Lullyn ti ricordi quando mi davi le dritte per comprare lo stampo su internet... preistoria insomma!!!!!

    stai insinuando che siamo invecchiate??? tmrc_emoticons.| tmrc_emoticons.p Big Smile


    lully


    Crazy

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  • lully ha scritto: guardate il

    Creato da La Simo Pestifera il 15. marzo 2012 - 13:55.

    lully

    guardate il mio:

    http://i45.tinypic.com/hwehqs.jpg

    supermegagalattico!!! Big Smile

    per Daniela : dipende tanto dai gusti, ma secondo me è molto meno strozzoso questo del pan di spagna! a casa mia lo preferiscono e ti garantisco che mio figlio è una "rogna" per il cibo!!! tmrc_emoticons.|

     

    wwwwowwwoowwwww ecco la gomma della Ferrari commestibile!!!!! Lullyn ti ricordi quando mi davi le dritte per comprare lo stampo su internet... preistoria insomma!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • guardate il

    Creato da lully il 15. marzo 2012 - 13:52.

    guardate il mio:

    http://i45.tinypic.com/hwehqs.jpg

    supermegagalattico!!! Big Smile

    per Daniela : dipende tanto dai gusti, ma secondo me è molto meno strozzoso questo del pan di spagna! a casa mia lo preferiscono e ti garantisco che mio figlio è una "rogna" per il cibo!!! tmrc_emoticons.|

     


    lully


    Crazy

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  • Questa torta e' favolosa.L'ho

    Creato da Napetta il 15. marzo 2012 - 13:34.

    Questa torta e' favolosa.L'ho fatta un paio di volte usando anche uova extra grandi.Ma non mi viene cosi' alta,PERCHE'?Lo stampo che uso e' quella della chiffon cake alta 10/11 cm e con diametro 25cm.Ha anche i tre piedini per capovolgerla.Molti suggeriscono di cuocerla nel piano inferiore del forno prima a 160 c° e poi a 175c°;altri a meta'altezza a 150c°per 1.30 h.Comunque l'ho provate tutte ma mi cresce fino a 8/9 cm di altezza.Quando riempio lo stampo ,questosi riempe fino a quasi a meta' dello stesso e crescendo non arriva a superare il bordo...Insomma non e' alta come questa.. tmrc_emoticons.J)Hai dei suggerimenti?Se a qualcuno e' successo mi dite come avete risolto il problema??Grazie a tutti tmrc_emoticons.)  


    napetta

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  • molto invitante! la farfalla

    Creato da PaM la capra il 15. marzo 2012 - 11:20.

    molto invitante!

    la farfalla va tenuta per tutta la preparazione dell'impasto o solo per montare le chiare? A proposito, gli albumi li monti tutti e 7 insieme?

    p.s.complimenti per la cottura, sembra perfetta!

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  • Ciao, nella ricetta citi

    Creato da Mammamima il 15. marzo 2012 - 10:56.

    Ciao, nella ricetta citi anche il lievito ma non c'è negli ingredienti .... come funziona?Big Smile  

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  • magico5619 ha

    Creato da Elena73 il 15. marzo 2012 - 10:36.

    magico5619

    Innanzitutto complimenti x la bella torta.

    Ho visto varie ricette di questa torta, ma per cosa è adatta? Leggo che hai scritto che si può mangiare così o farcirla, ha degli usi particolari?

    Come è lo stampo da chiffon? E' uno stampo particolare o si differenzia solo per le dimensioni stretto e largo?

    Ti faccio tante domande perchè guardando in giro in internet e guardando i canali di cucina in televisione vedo tantissime torte. 

    Ho notato che la maggior parte di torte che decorano con glassa di zucchero non le farciscono nel mezzo e non le inzuppano nemmeno. Non so se hai presente la trasmissione le torte di Tony, fa delle tortone abbastanza alte e belle piatte sia sopra che sotto (non so come faccia perchè a me escluso il pan di spagna mi vengono tutte con la montagnetta al centro) poi non le taglia a metà per farcirle, ci metto solo ganache sopra e le riveste con pasta di zucchero.

    A questo punto mi chiedo ma saranno così buone da mangiare?  Non si strozzano a mangiare una fettona del genere senza bagna e senza creme?  Sarà così buona ed umida la torta che non necessita di crema e si mangia bene? Boh!

    Io ho fatto la pasticcera ma abbiamo sempre fatto il classico pan di spagna inzuppato e farcito, non abbiamo mai usato impasti differenti.

     

    Da pasticcera ne saprai più di me ma da golosona non so... Hai presente i dolci americani o inglesi? Torte o biscotti che siano sono... BURRO puro! Buoni ma burrosissimi, credo sia x qs che non "ingozzano" nel gargarozzo...!!  tmrc_emoticons.;) 


    Elena Smile   CHI LA DURA LA VINCE!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Innanzitutto complimenti x la

    Creato da magico5619 il 15. marzo 2012 - 09:54.

    Innanzitutto complimenti x la bella torta.

    Ho visto varie ricette di questa torta, ma per cosa è adatta? Leggo che hai scritto che si può mangiare così o farcirla, ha degli usi particolari?

    Come è lo stampo da chiffon? E' uno stampo particolare o si differenzia solo per le dimensioni stretto e largo?

    Ti faccio tante domande perchè guardando in giro in internet e guardando i canali di cucina in televisione vedo tantissime torte. 

    Ho notato che la maggior parte di torte che decorano con glassa di zucchero non le farciscono nel mezzo e non le inzuppano nemmeno. Non so se hai presente la trasmissione le torte di Tony, fa delle tortone abbastanza alte e belle piatte sia sopra che sotto (non so come faccia perchè a me escluso il pan di spagna mi vengono tutte con la montagnetta al centro) poi non le taglia a metà per farcirle, ci metto solo ganache sopra e le riveste con pasta di zucchero.

    A questo punto mi chiedo ma saranno così buone da mangiare?  Non si strozzano a mangiare una fettona del genere senza bagna e senza creme?  Sarà così buona ed umida la torta che non necessita di crema e si mangia bene? Boh!

    Io ho fatto la pasticcera ma abbiamo sempre fatto il classico pan di spagna inzuppato e farcito, non abbiamo mai usato impasti differenti.


    Daniela sta cucinando col Tm5

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