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Cornetti brioches sfogliati


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Ingredienti

Per l impasto

  • 500 grammo farina 00
  • 180 grammo latte
  • 2 uova intere
  • 120 grammo zucchero
  • 12 grammo lievito di birra fresco
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 dose aroma di vaniglia, [opzionale]

Per il montaggio e la finitura

  • q.b. burro
  • q.b. zucchero di canna
  • q.b. zucchero a velo
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Preparazione della ricetta

  1. Lavorare nel Closed lid il latte, il burro a pezzi e il lievito 7min 40°vel1. Aggiungere le uova 1min vel4. Lo zucchero e l aroma opzionale 20sec vel4. Infine la farina e il sale 30sec vel5.
    Impastare 3min Dough mode.
    Rimuovere con una spatola il morbido impasto e riporlo in una grande ciotola a riposare per 3 ore. [io lo lascio nel forno spento con luce accesa].
    Dividere l impasto in 8 panetti e far sciogliere un po' di burro.
    Stendere ciascun panetto formando dei dischi sottili.
    Prendere il primo disco e spennellarlo con abbondante burro sciolto e cospargerlo di zucchero di canna. Sovrapporre il secondo disco e ripetere l operazione fino alla ultimo disco che non dovrà essere spennellato.
    Con un mattarello stendere la "torretta di dischi" ottenuta fino a formare un unico grande disco alto ca 1cm.
    Tagliare il disco in 16 spicchi. Prendere ciascun spicchio e tirarlo un po' con le mani e se lo si desidera farcirlo con della Nutella, marmellata o miele. Arrotolarlo quindi partendo dal lato più grande verso la punta ottenendo così il cornetto.
    [i cornetti si possono a questo punto congelare se lo si desidera, all occorrenza farli scongelare e riposare prima di infornarli].
    Disporre i cornetti su una teglia e lasciare riposare fino a che sono raddoppiati di volume [io li lascio tutta la notte].
    Spennellarli con del latte e zucchero e infornare a 180° per 15-20 min.
    Cospargere di zucchero a velo e sono pronti!
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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