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Cornetti / brioches

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Ingredienti

0 pezzo/pezzi

  • 500 gr di farina manitoba
  • 180 gr di latte
  • 120 gr di burro
  • 2 uova, intere
  • 100 gr di zucchero
  • 1 fialetta di aroma (vaniglia, mandorla, rum....tranne arancia)
  • 2-3 gr di lievito di birra sono sufficienti, anche se la ricetta originale dice 12 gr
  • 1 pizzico di sale
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  • 6
    20min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 21 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso il latte, il burro e il lievito 7 minuti, 40°, vel. 1

    Aggiungere le uova 1 min. vel. 4

    Unire lo zucchero e l'aroma secondo le vostre preferenze, 20 sec. vel. 4

    Infine mettere la farina e il sale 30 sec.  vel. 5, e 2 min. e 30" vel. velocità spiga,

    Tenere ben fermo il boccale con le mani essendo un impasto molto appiccicoso , se serve aggiungere 1-2 cucchiai di farina,

    Togliere l'impasto dal boccale aiutandosi con la spatola....ci vorrà un pò di fatica......

    Adesso mettiamo l'impasto in una ciotola con coperchio a riposare per circa 3 ore.

    Dividiamo l'impasto in 3-4 panetti.

    Stenderli in modo da formare un retangolo e suddividere in triangoli stretti e lunghi. Se si desidera farcire e arrotolare.

    Una volta pronti, spennellare con latte nel quale avremo sciolto dello zucchero a velo.

    Mettere nel forno insieme a una ciotola di acqua per tutta la notte.

    La mattina accendere il forno a 180° senza togliere le teglie con i cornetti, (ma togliendo la ciotola con acqua),  In 20 minuti da che l'ho acceso era tutto pronto. (il tempo di cottura dipende dal vostro forno).

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ho sostituto lo zucchero con 100 gr di stevia...

    Creato da giorgiactis il 19. gennaio 2021 - 22:12.

    Ho sostituto lo zucchero con 100 gr di stevia
    Ho fatto andare i liquidi nel bimbi e pesato gli altri ingredienti nella planetaria, poi ho versato tutto dentro e impastato
    lievitato 3 ore in forno con luce
    Dopo 3 ore ho fatto le forme, lasciate lievitare in forno tiepido per 2 ore e poi cotti mezz'ora a 180 gradi (20 minuti coperti da altra teglia e ultimi 10 minuti scoperti)

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  • Se non vengono farciti con la nutella o con una...

    Creato da giorgiactis il 17. gennaio 2021 - 11:42.

    Se non vengono farciti con la nutella o con una marmellata molto dolce, è meglio aggiungere 50 gr di zucchero alla dose iniziale (quindi 150 totali) oppure 80 gr di stevia

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  • Ottima ricetta!... Ho usato il lievito madre...

    Creato da mael il 9. giugno 2020 - 08:47.

    WinkOttima ricetta!... Ho usato il lievito madre disidratato, fatta mezza dose per provare e.... 2 variazioni :al posto del Latte (acqua) e del Burro (olio di girasole). Farcite con un pezzetto di Cioccolato Fondente. Leggere, soffici e... Buone!!!

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  • Ottimi e facili, a me sono venute 2 teglie e...

    Creato da Elena Rosa Cecere il 21. dicembre 2019 - 08:19.

    Ottimi e facili, a me sono venute 2 teglie e purtroppo la teglia più in basso ne forno ha cotto troppo sotto quindi la prox volta cuocere solo al piano di mezzo.

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  • ottimiiiiii. piaciuti

    Creato da carmela86b il 4. settembre 2014 - 14:24.

    ottimiiiiii. piaciuti tantissimo Big Smile

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  • Scusate, pensavo che questa

    Creato da travaglinidesign il 23. giugno 2014 - 02:11.

    Scusate, pensavo che questa ricetta fosse la stessa che troviamo nel bar, ma invece e` diffirente... 

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  • Le ho fatte già diverse volte

    Creato da Cla31 il 15. marzo 2014 - 21:09.

    Le ho fatte già diverse volte e...... vengono sempre più buone!!!!!

    anzi troppo buone.... spariscono in un secondo!!!!!! 

    OTTIMA RICETTA !!!!!!


    Claus

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  • L'acqua serve a non fare

    Creato da monikap3 il 4. febbraio 2013 - 13:04.

    L'acqua serve a non fare secchare la pasta ( i cornetti), e aiuta la lievitazione, e deve essere tiepida. Non dimenticarti di toglierla prima di accendere il forno  tmrc_emoticons.;)

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  • Ciao Verena....prova

    Creato da monikap3 il 4. febbraio 2013 - 13:01.

    Ciao Verena....prova aggiungere un po di zucchero, secondo il tuo gusto  tmrc_emoticons.)

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  • Perché la ciotola

    Creato da CASA PATANO il 29. gennaio 2013 - 18:15.

    Perché la ciotola dell'acqua??? poi calda o fredda???? tmrc_emoticons.)

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  • Io li ho appena fatti e sono

    Creato da verena il 11. febbraio 2012 - 10:11.

    Io li ho appena fatti e sono molto morbidi ma non dolci,sembrano più panini al latte a forma di brioche,consigli? Cooking 7

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  • ma perche la ciotola con

    Creato da sissy78 il 7. marzo 2011 - 12:50.

    ma perche la ciotola con l'acqua?????


    Sissy78

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  • Li ho preparati questa

    Creato da fragola rossa il 27. gennaio 2011 - 13:37.

    Li ho preparati questa mattina per colazione ..... molto buoni.  Grazie monikap3 

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  • Grazie della risposta ...

    Creato da annalisa84 il 26. gennaio 2011 - 12:46.

    Grazie della risposta ... appena li provo ti faccio sapere !!! Cooking 7

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  • La quantità dipende dalla

    Creato da monikap3 il 26. gennaio 2011 - 11:40.

    La quantità dipende dalla grandezza del cornetto, ma comunque all'incirca una 15, congelali crudi, separati uno dall'altro, altrimenti si appiccicano. Poi tirali fuori qualche minuto prima e inforna come nella ricetta. (quando saranno quasi scongelati), almeno io facio cosi e vengono bene.

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  • Ciao mammameri, si puoi

    Creato da monikap3 il 26. gennaio 2011 - 11:35.

    Ciao mammameri, si puoi preparali ugualmente, io uso TM21. spero che ti verrano bunissimi. ciaooo ....

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  • Quanti cornetti escono

    Creato da annalisa84 il 26. gennaio 2011 - 11:33.

    Quanti cornetti escono all'incirca ??

    Ed eventualmente è possibile congelarli ?? Come?? Cotti o Crudi ??

    Grazie mille

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  • ;)  Grazie!lully ha

    Creato da Mimma_81 il 26. gennaio 2011 - 10:04.

    tmrc_emoticons.;)  Grazie!

    lully

    mimma guarda come fa Damiano:

    http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/11121/cornetti-ripieni-corrada.html

    ciao!! tmrc_emoticons.)


    Ciò che non mi distrugge, mi fortifica!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Ciao!!!  Ho confrontato la

    Creato da mammameri il 25. gennaio 2011 - 23:51.

    Ciao!!!  Ho confrontato la ricetta di Dasy, che utilizza il TM31, come me: ma è uguale! posso prepararli ugualmente? senza paura che non riescano bene? grazie per la risposta!!!!  BACIONI A TUTTE

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  • mimma guarda come fa

    Creato da lully il 25. gennaio 2011 - 23:03.

    mimma guarda come fa Damiano:

    http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/11121/cornetti-ripieni-corrada.html

    ciao!! tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • Ciao!Domani vorrei provare i

    Creato da Mimma_81 il 25. gennaio 2011 - 22:56.

    Ciao!Domani vorrei provare i tuoi (e quelli di Desy) cornetti. Una domanda: come si piegano? ho letto che bisogna ricavare dei rettangoli, ma da lì, come diventano cornetti? Potresti inserire delle foto che chiariscano il procedimento? Grazie!


    Ciò che non mi distrugge, mi fortifica!

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  • sab_73 ha scritto: SCUSAMI MA

    Creato da La Simo Pestifera il 25. gennaio 2011 - 17:08.

    sab_73

    SCUSAMI MA LA CIOTOLA DELL'ACQUA DA METTERE IN FORNO DEVE ESSERE CALDA?

    Mi permettoperchè io le ho fatte seguendo la ricetta di Desy che è identica a questa. Si, l'acqua deve essere calda quando la metti in forno per la lievitazione notturna.


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • SCUSAMI MA LA CIOTOLA

    Creato da sab_73 il 25. gennaio 2011 - 17:04.

    SCUSAMI MA LA CIOTOLA DELL'ACQUA DA METTERE IN FORNO DEVE ESSERE CALDA?

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  • upsss....non avevo idea che

    Creato da monikap3 il 25. gennaio 2011 - 14:23.

    upsss....non avevo idea che Desy aveva già pubblicato questa ricetta, scusate....infatti è uguale. 

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  • mi sembra la ricetta che ha

    Creato da La Simo Pestifera il 25. gennaio 2011 - 14:16.

    Big Smile mi sembra la ricetta che ha inserito tempo fa Desy.....

    http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/6935/brioche.html, senza nessuna critica e senza nessuna polemica. Comunque sono strepitose e anche io nei commenti scrissi a desy che le avevo fatte con 5gr di lievito di birra e sono venute ottime e sofficissime... naturalmente lievitazione biblica..... ciaoooo


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Ho trovato questa ricetta sul

    Creato da monikap3 il 25. gennaio 2011 - 13:56.

    Ho trovato questa ricetta sul sito web le ricette del bimby, l'ho provata, mi sono venuti da leccharsi i baffi....spero che piaceranno anche a voi.  Cooking 7

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