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Corona dei Magi


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Ingredienti

16 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 3 uova
  • 60 g di zucchero semolato, io vanigliato fatto in casa
  • 60 g di zucchero bruno di canna
  • 1 arancia, bio o non trattata, scorza e succo
  • 60 g di uva passa
  • 1 limone bio o non trattato, la buccia ( solo la parte gialla)
  • 50 g di farina di pistacchi
  • 200 g di esubero di pasta madre, io senza glutine
  • 250 g di farina, io mix C Schär
  • 130 g di skyr bianco al naturale
  • 100 g di burro chiarificato, io fatto in casa
  • 100 g di marmellata di arance amare con scorzette, io senza zucchero
  • 60 g di cedro candito, a pezzetti
  • 60 g di arancia candita, a pezzetti
  • 1 bustina di lievito istantaneo vanigliato
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio alimentare
  • 1 gheriglio di noce o altra frutta a guscio o 1 legume secco

Per decorare

  • q.b. granella di zucchero
  • q.b. Granella di pistacchi, opzionale
  • q.b. mandorle a lamelle
  • q.b. ciliegie candite
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. 1. Mettere l'uvetta a mollo nel succo d'arancia.
    2. Nel Closed lid perfettamente pulito e asciutto inserire la farfalla, i tuorli e lo zucchero e montare: 10 min./vel.4

    3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi, l'uvetta e i canditi e impastare: 5 min./vel.Dough mode

    4. Aggiungere l'uvetta con il succo e i canditi e impastare: 2 min./vel.Dough mode
    . Lasciare riposare l'impasto nel Closed lid per almeno un paio d'ore ma non oltre le 12 ore.
    5. Aggiungere il lievito e il bicarbonato, gli albumi montati a neve ferma, inserire la spatola dal foro del coperchio e impastare: 3 min./vel.Dough mode spatolando.
    6. Trasferire l'impasto ben amalgamato in uno stampo a ciambella di dimensioni adeguate e opportunamente preparato, nascondere la noce nell'impasto, decorare a piacere e cuocere in forno caldo e con un pentolino d'acqua sul fondo a 180°C per i primi 30 minuti quindi abbassare a 160°C per altri 20 minuti circa. Lasciare raffreddare in teglia.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Ricetta per l'Epifania che prende spunto dal panettone nostrano e dal "Roscòn de Reyes" ( ciambella dei re) di origine spagnola.
Nasce senza glutine ma può essere utilizzata la farina di frumento se non destinata al consumo da parte di soggetti celiaci.
Chitrova la sorpresa nell'impasto sarà incoronato re per un giorno.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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