Ricette Bimby ®

1 Japanese Cotton Cheesecake con 3 ingredienti

Preparazione della ricetta

Impasto

1. Per prima cosa bisogna foderare uno stampo diam.16 internamente, sia nel fondo che nella circonferenza, con carta forno, facendola fuoriuscire di qualche cm. in altezza. Imburrare lo stampo così che la carta forno aderisca meglio.
   Poi separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi nel. Montare a neve ben ferma 4 min. 37° vel.3.5 con la farfalla e mettere da parte.
   A questo punto preriscaldare il forno ventilato a 170°.
   Togliere la farfalla e inserire nel il cioccolato bianco, tritare 10 sec. vel.5, riunire sul fondo con la spatola, poi fondere 4 min. 55° vel.3.
   Aggiungere il Philadelphia e mescolare 40 sec. vel.4, poi unire anche i tuorli 1 min. vel.4.
   Versare questo composto in una ciotola e incorporare gli albumi a neve in 3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola, poi versare nello stampo precedentemente foderato e batterlo leggermente sul piano, per far uscire le bolle dalla pastella e renderla più omogenea.

Cottura

2. Appoggiare lo stampo nella placca del forno, versarvi dell'acqua bollente per cuocere a bagnomaria e inserire nel forno.
   Cuocere in 3 tempi differenti e a 3 diverse temperature:
   170° per 15 min., poi 160° per 15 min., infine a forno spento per altri 15 min.
   Togliere dal forno e appoggiare su una gratella per far raffreddare, poi sformare, poggiare su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
   
   Ricetta pubblicata su You Tube dalla giapponese Ochikeron e da me adattata al Bimby.