3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

PAN BRIOCHE DI ZUCCA DELICA CON PASTA MADRE


Stampa:
4

Ingredienti

16 fetta/fette

IMPASTO

  • 40 gr di latte
  • 130 gr di pasta madre rinfrescata
  • 320 gr di farina manitoba
  • 80 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 200 gr di purea di zucca Delica
  • 140 gr di Burro a pomata
  • 10 gr di sale
  • 1 bustina vanillina
  • 1 stampo da plumecake
  • 6
    14h 48min
    Preparazione 14h 8min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
5

Preparazione della ricetta

    PREPARAZIONE DELL'IMPASTO
  1. Inserite nel Closed lid il latte e la pasta madre a pezzi, 20 sec./vel. 3.5, aggiungete la purea di zucca 10 sec./vel.3. A questo punto inserite la farina, lo zucchero, e le uova, 4 min./vel.Dough mode. Aggiungete il burro, il sale e la vanillina, 3 min./vel.Dough mode.
    Tirate fuori dal Closed lid l'impasto e lasciatelo sul piano da lavoro a riposare per 30 minuti, trascorso il tempo, pirlatelo e mettetelo in una ciotola capiente e unta di olio, coprite con pellicola e mettete l'impasto a riposare per 2 ore in forno con lampadina accesa.
    Prendete il vostro impasto e versatelo su un piano da lavoro leggermente infarinato, allargatelo e fate 3 pieghe, poi arrotolatelo su se stesso a formare un filone. Adagiatelo nello stampo da plumecake rivestito con carta forno e fatelo raddioppiare in forno con luce accesa. A me ci sono volute 12 ore circa.
    Cuocete in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.

    Ottimo servito con marmellata o crema spalmabile al cacao.
10

Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

Ungete le mani di burro per meglio manovrare l'impasto.
Se usate una zucca diversa da quella in ricetta, vi dovrete regolare con l'idratazione.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Non ci sono commenti in questo momento