Piccole Capresi all'Olio d'Oliva di Montersino è un ricetta creata dall'utente Daisydy. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Piccole Capresi all'Olio d'Oliva di Montersino

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

250 grammi di zucchero semolato

275 grammi uova
250 grammi mandorle non pelate
100 grammi olio extra vergine d'oliva
200 grammi cioccolato fondente, (Io, fondente al 70%)
15 grammi cacao amaro in polvere
15 grammi Liquore all'amaretto, (Opzionale)
q.b. Olio Evo e farina di riso, Per gli stampini
q.b. zucchero a velo, Per decorare
100 grammi cioccolato fondente, Per glassare (opzionale)

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6

23min

Preparazione 15min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9

Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Mettere in una ciotola il cioccolato fondente spezzettato, e sciogliere a bagnomaria; una volta sciolto, aggiungere l'olio EVO e mescolare.

Nel frattempo, mettere nel boccale le mandorle con il cacao e metà dose di zucchero (125 g), posizionare il misurino e tritare grossolanamente per 30 secondi a velocità 6. Trasferire in una ciotola.

Mettere nel boccale le uova (poco più di quattro), posizionare la farfalla e cominciare a montare senza misurino per 3 minuti a velocità 3. Dopo 30 secondi, con lame in movimento, aggiungere la restante parte di zucchero (125 g).

Una volta montate le uova, aggiungere il trito di mandorle e mescolare per 20 secondi a velocitá 4.

Aggiungere il cioccolato fuso unito all'olio Evo e, se gradito, il liquore all'amaretto, e mescolare nuovamente per 30 secondi a velocità 4.

Mettere l'impasto negli stampini unti con olio Evo e infarinati con farina di riso, ed infornare a 200 gradi per 8 minuti circa.

A fine cottura togliere dagli stampi e lasciare raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo.

Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

La ricetta é presa dal libro "Golosi di Salute" di Luca Montersino.

Le capresi rimangono molto umide e cioccolatose all'interno.

Il tempo indicato per la cottura é quello riportato nella ricetta originale, ma dipende dal tipo di forno; con il mio, che non é proprio eccellente, ho avuto bisogno di qualche minuto in più, quindi consiglio di fare la prova stecchino alla fine degli 8 minuti, considerando che, rimanendo umide dentro, lo stecchino uscirà comunque impastato di cioccolato, ma l'importante è che l'interno non sia liquido.

Nella ricetta originale é prevista la glassatura della base delle capresi con 100 grammi di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Io ho preferito evitare, essendo già belle cariche.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.