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1 SHORTCAKES ALLA PANNA CON FRAGOLE E BASILICO-CONTEST TRICOLORE

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SHORTCAKES ALLA PANNA CON FRAGOLE E BASILICO-CONTEST TRICOLORE

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Ingredienti

8 persona/persone

SHORTCAKES-CONTEST TRICOLORE

  • 630 g di panna fresca, ben fredda+q.b.
  • 9 cucchiai di zucchero vanigliato fatto in casa, sia 90g
  • 280 g di farina 00, + q.b.
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 bustina di lievito istantaneo, sia 15g
  • 90 g di burro freddo, a pezzi
  • q.b. latte, opzionale
  • 700 g di fragole, mondate e tagliate in 4
  • 2 rametti di basilico o menta, +q.b., le foglie lavate e asciugate
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  • 6
    30min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
    2. Inserire nel coperchio chiuso perfettamente pulito e asciutto la farfalla, 400g di panna e montare: circa 2min./vel.3 dopo i primi 30 secondi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e togliere il misurino. N.B. Monitorare il grado di montatura desiderato dal foro del coperchio e dal cambiamento di rumore. Conservare in frigo.
    3. Senza lavare il coperchio chiuso inserire la farina, il lievito, il sale, il burro e la restante panna e amalgamare: 20sec./vel.6 quindi trasferire velocemente su una spianatoia ben infarinata, compattare e stendere in una sfoglia di 2 cm di altezza senza lavorare troppo. Ritagliarne dei dischi di 5-6cm di diametro e porli distanziati di qualche mm su una teglia da forno, spennellare la superficie con poca panna o latte o un misto dei due. Cuocere in forno caldo per 15-20 min.
    4. Nel frattempo, dividere le fragole a metà:
    in un pentolino, cuocere a fuoco medio le più ammaccate per circa 10 minuti con 2 cucchiai di zucchero mescolando spesso;
    le più belle andranno fatte marinare per almeno 10-15 minuti con un cucchiaio di zucchero e il basilico ( o la menta).
    5. Quando gli scones si saranno intiepiditi, tagliarli a metà e farcirli con le fragole cotte, la panna montata e le fragole fresche. Servire subito.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Rivisitazione degli scones con "clotted cream" e confettura di fragole che accompagnano il delizioso "cream tea" inglese. La "panna rappresa" non è reperibile in italia ma si può fare con della panna freschissima e preferibilmente non pastorizzata ( a trovarne) fatta cuocere coperta in forno a 80°C per 8-12 ore o a bagnomaria a 175°C finché non si crepi la superficie e diventi una spessa patina gialla. Va poi fatta riposare in frigo per altre 8 ore e infine raschiata con un cucchiaio dalla parte sottostante che risulterà essere una panna alleggerita e potrà essere riutilizzata.
Ricetta originale di Laurel Evans.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Nicedolce

    Creato da Giaele il 26. maggio 2017 - 06:15.

    Nicedolce:Love


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

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  • Complimenti Francesca anche per questa ricetta e...

    Creato da Nicedolce il 22. maggio 2017 - 13:25.

    Complimenti Francesca anche per questa ricetta e per la spiegazione, sempre molto utile!Love Molto interessante anche l'uso del basilico o menta.Smile


    Nicedolce

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