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Ingredienti
12 pezzo/pezzi
Yudane
- 50 g di miscela di farina senza glutine per lievitati, io Molino dalla Giovanna
- 40 g di acqua a 95°C
Impasto
- 50 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
- 200 g di latte intero, +/-10g
- 180 g di pasta madre
- 50 g di burro
- 230 g di miscela di farine senza glutine per lievitati, io Fioreglut
- 1 g di estratto di vaniglia, opzionale
- 1 pizzico di sale
Crema pasticcera
- 125 g di latte intero
- 125 g di panna fresca
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero semolato
- 20 g di maizena
- 1 g di estratto di vaniglia
Decorazione
- 50 g di zucchero a velo vanigliato
- 20 g di acqua calda
- 10 g di cocco rapè
-
6
22h 20min
Preparazione 22h 0minCottura nel forno/Cottura -
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Chef
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale! -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Ricetta per
Bimby ® TM 21
-
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Preparazione della ricetta
- 1. In una ciotolina impastare acqua e farina, coprire con pellicola alimentare e conservare in frigo per almeno 8 ore.
- 1. Inserire nel
"coperchio chiuso" lo zucchero, il cardamomo e 50g di farina presa dal totale e polverizzare: 10sec./vel.10.
2. Aggiungere il latte, il burro, la pasta madre e sciogliere: 2 min./37°C/vel.3.
3. Aggiungere la farina, la vaniglia e il sale e impastare: 3min./vel."velocità spiga" .
4. Trasferire l'impasto in una ciotola da lievitazione e lasciare lievitare fino al raddoppio."Frullare"
- 1. Nel
"coperchio chiuso" pulito e asciutto aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere: 5 min. e 30 sec./85°C/vel.3.5.
2. Trasferire in una ciotola con pellicola alimentare a contatto e lasciare raffreddare. - 1. A lievitazione completata, rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e ricavarne 12 palline uguali.
2. Trasferire le palline ben distanziate su due placche da forno rivestite di carta forno, appiattire le palline con le mani inumidite e ricavare un incavo centrale di circa 3cm.
3. Riempire l'incavo con un cucchiaio di crema fredda. Lasciare lievitare ancora per circa un'ora.
4. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua.
5. Cuocere i panini in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Trasferire su una gratella a raffreddare.
6. Glassare i bordi con la glassa all'acqua e cospargere di cocco grattugiato.
7. Servire o congelare una volta completamente raffreddati.
Per lo yudane
Per l'impasto
Per la crema pasticcera
Terminare la preparazione
10
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Misurino
acquista
11
Consiglio
Ricetta "hackerata" dalla rivista Voi ..Noi...Bimby di gennaio 2022
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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