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Stella di Pan brioche ripiena


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Ingredienti

1 porzione/porzioni

Stella di Pan brioche ripiena

  • 200 grammo latte
  • 120 grammo zucchero
  • 25 grammo lievito di birra fresco
  • 4 tuorli
  • 600 grammo farina 00
  • 1 bustina vaniglia in polvere
  • 50 grammo burro
  • nutella/marmellata
  • q.b. zucchero a velo
  • 6
    36h 0min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Mettere nel boccale latte, aggiungere lo zucchero e il lievito, scaldare 2 min 37 gradi vel. 1. nel frattempo prendere le uova e separare i tuorli, mettere da parte.

    2. Aggiungere nel boccale tuorli, farina, vaniglia e burro, impastare Spiga 2 min. Trasferire in una ciotola, coprire con un canavaccio e lasciar lievitare fino al radoppio del volume.

    3. preparare la crema spalmabile al cioccolato o la marmellata per il ripieno

    4. Riscaldare il forno a temp. 180 gradi. Rivestire la placca con la carta forno, mettere da parte

    5. Posizionare l'impasto lievitato sul piano di lavoro infarinato e formare una palla. Dividere la palla in 4 parti e successivamente stendere ogni parte dandole forma rotonda, circa 30 cm di diametro. Eventualmente ritagliare l'impasto in eccesso. Riprendere la placca con la carta forno messa da parte e posizionare il primo disco. Spalmare sul disco 1/3 di crema lasciando 1 cm di bordo. Posizionare sopra il secondo disco steso e ripetere il passaggio con la crema. Posizionare sopra il terzo disco e spalmare la crema rimasta. Alla fine posizionare sopra ultimo disco di impasto e schiacciare leggermente.

    6. Usando il bicchiare da cucina fare la traccia del cerchio del diametro più o meno di 8 cm in mezzo alla stella. Usando un cortello molto tagliente dividere l'impasto in 4 parti partendo con il taglio dal bordo del cerchio segnato. Tagliare a sua volta ogni parte dividendola in 4 triangoli uguali. Prendere l'estremità di 2 triangoli alla volta e rigirare 2 volte all'interno (girare un triangolo della coppia due volte a destra e quello vicino due volte a sinistra). Unire bene gli triangoli interni e tirare leggermente formando effetto stella. Ripetere per tutti gli altri pezzi e poi lasciare lievitare altri 20 minuti.

    7. Cuocere in forno caldo 30-35 minuti a 180 gradi. lasciare raffreddare e poi servire spolverizzata con lo zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

spolverizzare con lo zucchero a velo o addobbare con la glassa di zucchero


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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