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Ingredienti
18 pezzo/pezzi
Trecce Brioches Alla Crema Pasticcera
- 500 grammo farina 0
- 180 grammo latte
- 100 grammo zucchero semolato
- 2 pezzo uova medie
- 9 grammo lievito di birra fresco
- 60 grammo burro a temperatura ambiente
- 5 grammo sale fino
- 1 bustina vanillina
- q.b. scorza di limone grattugiata
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiaio di latte
-
6
3h 15min
Preparazione 3h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
- • Inserire nel boccale il latte e riscaldare: 3 min. 37° vel. 2
• Aggiungere il lievito, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone: 1 min. vel. 3
• Inserire le uova e la farina: 20 sec. vel. 4.
• Aggiungere il sale e impastare a vel. Spiga per 4 min. Mentre le lame sono in movimento, dal foro aggiungere a pezzetti il burro.
• L'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti. Se risultasse troppo appiccicoso, aggiungere della farina.
• Adagiare l'impasto ottenuto in una ciotola unta con del burro, coprire con la pellicola e far lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio del volume) nel forno spento con la luce accesa.
• Nel frattempo preparare la crema pasticcera, ricetta #cookidoo
• Una volta lievitato l'impasto trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, allargandolo con le mani e fare un giro di pieghe. Lasciarlo riposare coperto con pellicola per 10 minuti
• Poi stenderlo col matterello, formando una sfoglia lunga 45 cm e larga 24 cm. In seguito dividerla in 9 rettangoli larghi 5 cm e ridividere ulteriormente ogni rettangolo a metà, ottenendo 18 pezzi
• Tagliare ogni pezzo al centro (non arrivare ai bordi). Far passare un bordo dentro al taglio per 2/3 volte da una parte sola.
• Adagiare le trecce su due teglie da forno rivestite con carta forno, distanziate perchè dovranno lievitare. Coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa per 40 minuti/1 ora, fino a raddoppio del volume.
• Inserire la crema nella sac a poche e riempire lo spazio interno di ogni brioche con la crema e spennellare (con delicatezza) con un tuorlo e due cucchiai di latte le brioches.
• Infornare una teglia alla volta nel forno già caldo statico a 180° per 15 min. o fino a doratura.
• Una volta pronte, lasciarle intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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