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Crema Chantilly Aromatizzata al Limone con panna senza montata


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Ingredienti

0 litro/litri

Per farcire una base crostata stampo furbo diametro 24/28

  • 500 g latte intero, Fresco o a lunga conservazione
  • 250 g panna acida (30% di grassi), Fresca banco frigo
  • 150 g zucchero, Al bisogno sostituirlo con quello di canna o altro
  • 0,75 g amido di mais (maizena), O amido di grano o fecola di patate
  • 1 buccia di limone, Preferibilmente biologico
  • 6
    15min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Per la cottura della crema
  1. Inserire nel coperchio chiuso il latte e la buccia di limone , chiudere e impostare 2 min.50°C a vel.1 antiorario.
    Aprire togliere la buccia di limone (aiutandosi se necessario con un colino e filtrare in una ciotola), fare intiepidire.
    Aggiungere la panna , (senza montarla) lo zucchero e la maizena.
    Impostare 7 min.90°C vel.4.
    Lasciare intiepidire nel coperchio chiuso se si dovrà usare per farcire, al momento impostare 30 sec.,vel.4 (servirá a renderla nuovamente omogenea ,pronta da spalmare,o inserire in un sac à poche per decorare), oppure versare in coppette mono dose e decorare a piacere con frutta etc.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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