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1 Marmellata di cedro (del cedro non si butta niente)

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Marmellata di cedro (del cedro non si butta niente)

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Ingredienti

2 vasetto/vasetti

Marmellata di cedro (del cedro non si butta niente)

  • 1000 g di cedri, (circa 2 pezzi)
  • 500 g zucchero
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Preparazione della ricetta

  1. Per prima cosa lavate i cedri per bene sotto l'acqua corrente aiutandovi con uno spazzolino e asciugateli.
  2. Su un tagliere spuntateli, divideteli in quarti e pelate la scorza tagliandola non proprio sottilmente (se rimane un po' di albedo - ovvero la parte bianca - non fa nulla) che andrete poi a tagliare a pezzettini di circa cm2x1 mettendoli in un pentolino.
  3. Coprire le scorze a pezzettini con acqua fredda e mettere sul fuoco: dal bollore dovranno cuocere 3-4 minuti;
  4. Scorlarle e raffreddarle sotto l'acqua corrente, rimetterle nel pentolino e ripetere l'operazione (1) per altre due volte (in totale, quindi, 3 bolliture): in questo modo toglieremo quasi totalmente l'amaro.
  5. Tagliare i quarti di cedro a fette di 2 mm circa e metteteli in un recipiente, versateci sopra lo zucchero e mescolate bene, riponendo in frigo per una decina di ore: lo zucchero si sarà sciolto e lo sciroppo avrà coperto a filo i cedri affettati.
  6. A questo punto mettete i cedri 'sciroppati' nel coperchio chiuso 15 min. vel. 1antiorario per i primi 7/8 minuti a temp. Varoma, nei successivi a 100°.
  7. Alla fine dei 15 minuti, frullate la marmellata per 20 sec. vel.5 ovviamente senza l'antiorario (se volete potete farla più o meno grossolana - dipende dai vostri gusti - aumentando o diminuendo il tempo).
  8. Aggiungere le scorzette bollite e cuocete ancora per 5 min. 100° vel. 2 antiorario.
  9. Quindi invasate e capovolgete i vasetti per far creare il sottovuoto.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Questa ricetta dalla veloce esecuzione l'ho presa sul web e l'ho adattata al bimby. Risulta un po' amarognola ma la cosa non disturba, a meno che non tolleriate nessun retrogusto amaro... Si accompagna perfettamente a formaggi di media stagionatura. Spalmata poi su pane o fette biscottare, o se ci farcite una crostata, è divina.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ho provato oggi questa ricetta di marmellata di...

    Creato da Angela-28 il 15. febbraio 2023 - 12:04.

    Ho provato oggi questa ricetta di marmellata di cedri...è ottima! I passaggi sono ben descritti e ben spiegati.Mille Grazie!

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  • pamuc ha scritto: Ciao   !

    Creato da cherie il 9. febbraio 2015 - 13:21.

    pamuc

    Ciao

     

    ! Sto provando a fare la tua marmellata con il cedro.Io ho già fatto bollire le scorze,ma se il cedro deve riposare 10 ore nel frigorifero,cosa ne faccio delle scorze già bollite? Si conservano in frigorifero? ..la prox volta le farò cuocere trascorse le 10 ore..ma ora che faccio?? Help me!!

    Scusami... leggo solo ora tmrc_emoticons.(una volta bollite le scorze le metti da parte scolate dall'acqua fino a che non le aggiungi alla marmellata (alla fine si tratta di 10 ore...) ma se ti senti più sicura puoi metterle in frigo fino alla fine della macerazione della polpa e al momento della cottura le tiri fuori dal frigo in modo che tornino a temperatura ambiente.

    Spero di essere stata esaustiva...

    In ogni caso immagino che ormai la marmellata sia bella che invasata... com'è venuta?

    Grazie comunque per aver provato la ricetta tmrc_emoticons.)


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Ciao   ! Sto provando a fare

    Creato da pamuc il 31. gennaio 2015 - 18:18.

    Ciao

     

    ! Sto provando a fare la tua marmellata con il cedro.Io ho già fatto bollire le scorze,ma se il cedro deve riposare 10 ore nel frigorifero,cosa ne faccio delle scorze già bollite? Si conservano in frigorifero? ..la prox volta le farò cuocere trascorse le 10 ore..ma ora che faccio?? Help me!!

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  • ....è un po' difficile Sarè!

    Creato da FAN il 31. gennaio 2012 - 12:19.

    ....è un po' difficile Sarè! a meno che mio figlio non ha qualche partita di pallanuoto dalle tue parti! grazie comunque e poi ti faccio sapere com'è venuta!


    anna

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  • FAN ha scritto: Sara è

    Creato da cherie il 31. gennaio 2012 - 11:43.

    FAN

    Sara è interessante questa ricetta, ti dirò che io invece apprezzo in questo periodo il sapore un po' amarognolo, sarà che sto attenta a mangiare! Perciò mi metto alla ricerca dei cedri, sabato prossimo al mercato e la eseguirò sicuramente. Un bacione tmrc_emoticons.)

     

    Se passi pe' sti' pizzi te li do io tmrc_emoticons.D


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

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  • simona.valter@tele2.it ha

    Creato da cherie il 31. gennaio 2012 - 11:42.

    simona.valter@tele2.it

    Big Smile Big Smile Big Smiletoooogaaaaaaaaaaaaaa!!!!! Evvai Sarina mia!!!!!

    Love


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Sara è interessante questa

    Creato da FAN il 31. gennaio 2012 - 11:36.

    Sara è interessante questa ricetta, ti dirò che io invece apprezzo in questo periodo il sapore un po' amarognolo, sarà che sto attenta a mangiare! Perciò mi metto alla ricerca dei cedri, sabato prossimo al mercato e la eseguirò sicuramente. Un bacione tmrc_emoticons.)

     


    anna

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  • :bigsmile:

    Creato da La Simo Pestifera il 31. gennaio 2012 - 11:20.

    Big Smile Big Smile Big Smiletoooogaaaaaaaaaaaaaa!!!!! Evvai Sarina mia!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • wlapappa ha scritto: chya72

    Creato da cherie il 31. gennaio 2012 - 10:45.

    wlapappa

    chya72

    Non avevo mai pensato al cedro come a un maiale..

    Non si butta niente!!! Party

    Ciao Sara, un baciotto!!!!!!!!! Love

    ho pensato anche io la stessa cosa

    recupero i cedri e poi la voglio provare

    Forse ho sbagliato mestiere... dovevo fare il pubblicitario: è su quello che vi volevo colpire tmrc_emoticons.;)

    Big Smile

    Ho un albero strapieno di giallissimi cedri che mi fa ciao ogni giorno dalla finestra della cucina... come potevo starmene ferma e buona? tmrc_emoticons.)


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

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  • chya72 ha scritto: Non avevo

    Creato da wlapappa il 31. gennaio 2012 - 10:43.

    chya72

    Non avevo mai pensato al cedro come a un maiale..

    Non si butta niente!!! Party

    Ciao Sara, un baciotto!!!!!!!!! Love

    ho pensato anche io la stessa cosa

    recupero i cedri e poi la voglio provare

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  • chya72 ha scritto: Non avevo

    Creato da cherie il 30. gennaio 2012 - 12:41.

    chya72

    Non avevo mai pensato al cedro come a un maiale..

    Non si butta niente!!! Party

    Ciao Sara, un baciotto!!!!!!!!! Love

     

    Big Smile


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

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  • Non avevo mai pensato al

    Creato da chya72 il 30. gennaio 2012 - 11:51.

    Non avevo mai pensato al cedro come a un maiale..

    Non si butta niente!!! Party

    Ciao Sara, un baciotto!!!!!!!!! Love


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • Stasera metto anche le

    Creato da cherie il 30. gennaio 2012 - 10:33.

    Stasera metto anche le foto... (in realtà questa ricetta era nelle bozze: com'è che è stata pubblicata???) tmrc_emoticons.J)


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

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