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1 MOSTARDA DI MELE E PERE (Mantovana)

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MOSTARDA DI MELE E PERE (Mantovana)

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

4 vasetto/vasetti

MOSTARDA DI MELE E PERE (Mantovana)

  • 500 g mele, tipo campanine
  • 500 g pere kaiser
  • 400 g zucchero
  • 1 limone biologico
  • 20 gocce senape
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Preparazione della ricetta

    1° giorno:
  1. Sbucciare le mele e le pere, privarle del torsolo e dei semi, tagliarle a fettine;
  2. Mettere le fettine in una ciotola di ceramica, versare sopra lo zucchero e il succo di limone, coprire e lasciare per un giorno a macerare mescolando ogni tanto.
    3. 2° giorno:
  3. Versare nel coperchio chiuso solo il succo che si è formato, portare ad ebolllizione: 10 min./100°/vel. 1;
  4. Trasferire il liquido bollente sulla frutta e mescolare ogni tanto, lasciare nuovamente in infusione per un giorno.
    5. 3° giorno:
  5. Riversare il liquido nel coperchio chiuso e farlo bollire: 15 min./100°/vel. 1;
  6. Versare il liquido bollente sulla frutta, mescolare e lasciare in infusione per un altro giorno.
    7. 4° giorno:
  7. Rimettere il liquido nel coperchio chiuso, bollire: 20 min./100°/vel. 1;
  8. Riversare il liquido bollente sulla frutta, mescolare e lasciare a riposo per l'ultimo giorno.
    9. 5° giorno:
  9. Rimettere a bollire il liquido: 10 min./100°/vel. 1;
  10. Aggiungere la frutta, continuare la cottura con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 30 min./100°/ antiorario/vel. 1;
  11. Versare la frutta con il suo liquido di cottura nella ciotola di ceramica, lasciare raffreddare e aggiungere le gocce di senape, mescolare e invasare;
  12. Chiudere i vasi ermeticamente poi pastorizzare per 30 minuti lasciare raffreddare i vasi prima di disporli in dispensa.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Questa mostarda, tipica della tradizione mantovana, è ottima per preparare il ripieno dei tortelli di zucca alla mantovana, oppure servita con bolliti.

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Commenti

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  •   Scusate..che cos'è il

    Creato da salci2002 il 6. ottobre 2013 - 16:08.

      Scusate..che cos'è il :tmlocked:?? (ho il bimby..da ieri!) Grazie

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  • In due settimane già fatta

    Creato da Alessiabimby il 12. dicembre 2012 - 11:52.

    In due settimane già fatta due volte..e a Natale è pronta x essere regalata!! Davvero fantastica e non ha nulla a che fare con quelle in commercio... Grazie!!

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  • Fantastico!  

    Creato da pizzi il 26. gennaio 2011 - 13:14.

    Fantastico!

     


    Pizzi

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  • La senape la trovi

    Creato da robyroby il 25. gennaio 2011 - 20:26.

    La senape la trovi tranquillamente in qualsiasi farmacia. Viene venduta in gocce. Attenta perchè pizzica la gola!

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  • In farmacia? deve essere una

    Creato da pizzi il 25. gennaio 2011 - 13:28.

    In farmacia? deve essere una farmacia particolare......


    Pizzi

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  • MOSTARDA DI MELE E PERE (Mantovana)

    Creato da Sissy77 il 22. dicembre 2009 - 12:00.

    Ok trovata in farmacia: essenza di senape! tmrc_emoticons.D

    Silvia da Biella

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