3 La ricetta è stata cancellata
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

MOSTARDA DI MELE E PERE (Mantovana)


Stampa:
4

Ingredienti

  • Ingredienti per 4 vasetti:
  • 500 g di mele, tipo campanine
  • 500 g di pere kaiser
  • 400 g di zucchero
  • 1 limone biologico
  • 20 gocce di senape
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Esecuzione

    1° giorno:

    1. Sbucciare le mele e le pere, privarle del torsolo e dei semi, tagliarle a fettine.
    2. Mettere le fettine in una ciotola di ceramica, versare sopra lo zucchero e il succo di limone, coprire e lasciare per un giorno a macerare mescolando ogni tanto.

    2° giorno:

    4. Versare nel :tmlocked: solo il succo che si è formato, portare ad ebolllizione: 10 min./100°/vel. 1.
    5. Trasferire il liquido bollente sulla frutta e mescolare ogni tanto. Lasciare nuovamente in infusione per un giorno.

    3° giorno:

    7. Riversare il liquido nel :tmlocked: e farlo bollire: 15 min./100°/vel. 1.
    8. Versare il liquido bollente sulla frutta, mescolare e lasciare in infusione per un altro giorno.

    4° giorno:

    10. Rimettere il liquido nel :tmlocked:, bollire: 20 min./100°/vel. 1.
    11. Riversare il liquido bollente sulla frutta, mescolare e lasciare a riposo per l'ultimo giorno.

    5° giorno:

    13. Rimettere a bollire il liquido: 10 min./100°/vel. 1.
    14. Aggiungere la frutta, continuare la cottura con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 30 min./100°/ :counterclock: /vel. 1.
    15. Versare la frutta con il suo liquido di cottura nella ciotola di ceramica, lasciare raffreddare e aggiungere le gocce di senape, mescolare e invasare.
    16. Chiudere i vasi ermeticamente poi pastorizzare per 30 minuti lasciare raffreddare i vasi prima di disporli in dispensa.

    Nota: questa mostarda, tipica della tradizione mantovana, è ottima per preparare il ripieno dei tortelli di zucca alla mantovana, oppure servita con bolliti.
10
11

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  •   Scusate..che cos'è il

    Creato da salci2002 il 6. ottobre 2013 - 16:08.

      Scusate..che cos'è il :tmlocked:?? (ho il bimby..da ieri!) Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • In due settimane già fatta

    Creato da Alessiabimby il 12. dicembre 2012 - 11:52.

    In due settimane già fatta due volte..e a Natale è pronta x essere regalata!! Davvero fantastica e non ha nulla a che fare con quelle in commercio... Grazie!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fantastico!  

    Creato da pizzi il 26. gennaio 2011 - 13:14.

    Fantastico!

     

    Pizzi

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • La senape la trovi

    Creato da robyroby il 25. gennaio 2011 - 20:26.

    La senape la trovi tranquillamente in qualsiasi farmacia. Viene venduta in gocce. Attenta perchè pizzica la gola!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • In farmacia? deve essere una

    Creato da pizzi il 25. gennaio 2011 - 13:28.

    In farmacia? deve essere una farmacia particolare......

    Pizzi

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • MOSTARDA DI MELE E PERE (Mantovana)

    Creato da Sissy77 il 22. dicembre 2009 - 12:00.

    Ok trovata in farmacia: essenza di senape! tmrc_emoticons.D

    Silvia da Biella
    Accedi o registrati per inviare commenti