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Ingredienti
4 porzione/porzioni
Per la crema di zucca
- 400 g zucca Butternut
- 200 g patate
- 1 scalogno
- 500 g brodo vegetale
- sale
- pepe
- olio
Per il pesce
- 800 g coda di rospo
- 8 fette pancetta affumicata
- bieta
- Vongole veraci
-
6
1h 5min
Preparazione 50minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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5
Preparazione della ricetta
- Mettere nel "coperchio chiuso" lo scalogno 3"/vel.5 spatolare verso il fondo.
Poi 20 gr di olio 3'/120°/vel. 1
Poi la zucca e le patate 3"/ vel. 5
Spatolare verso il fondo 3'/120°/vel.1
Poi il brodo 25'/Varoma/vel.1
Aggiustare di sale 10" da vel. 5 a 10. - Mentre la crema sta cuocendo, scottare leggermente a vapore le foglie di bietola e passarle sotto l'acqua fredda, per mantenere il colore verde brillante.
Usando il Bimby è possibile scottare la bietola per 5' nel recipiente del varoma coperto con carta forno e appoggiato sul boccale mentre cuoce la crema.
Spellare la coda di rospo, togliere l’osso centrale e tagliare 8 medaglioni alti 4 cm, salare e pepare.
Avvolgerli con una fetta di pancetta e con foglie di bietola e legarli con uno spago sottile, appoggiarli delicatamente in una teglia condire con olio e cuocere in forno a 250° per 15'.
Togliere lo spago e appoggiare sul piatto contenente la crema di zucca gialla, unire qualche vongola verace, condire con olio e pepe macinato al momento.
Per la crema di zucca
Per il pesce
10
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoGrazie a tutte!!! Questa mi è proprio sfuggita,...
Grazie a tutte!!! Questa mi è proprio sfuggita, non so perché... 😩
Complimenti per la prima pagina
Complimenti per la prima pagina
Antonella
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Magat
Complimenti per la prima pagina.
Complimenti per la prima pagina.
BebaBimby