filetti di San Pietro in confessione

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Preparazione della ricetta

ingredienti

Ingredienti

Cartaforno

cartalluminio

 4 filetti di San Pietro

7 pomodorini  

1 mazzetto  asparagi piccoli

1 spicchio aglio

prezzemolo,

 pane secco,

1 cucchiaio parmigiano

,buccia di ½ limone,

 sale, 

 2 zucchine,

1 scalogno,

 50 gr burro,

sale

½ cucchiaino di pepe rosa,

dragoncello,

½ mis. vino bianco,

4 cialde (ostie ) grandi.

1 litro acqua CALDA,

 

 

 

preparazione

 

Preallestire il vassoio con cartaforno bagnata e strizzata, inserirvi i filetti di San Pietro contornati dai pomodorini   e nel varoma senza cartaforno gli asparagi.

mettere Nel    aglio e prezzemolo, pane secco, 1 cucchiaio par migiano,buccia di ½ limone, sale,pepe rosa 15 sec. vel 7, Accantonare.

Inserire nel  non lavato 3 zucchine,1 scalogno,7 sec. vel  5, unire burro,sale,     ,dragoncello, vino bianco,4 min. 100°,vel  1. Unire il composto accantonato 10 sec. vel  4

Distribuirlo sui  filetti   e coprirli con cialde (ostie ) grandi.

Nel  non lavato versare 1 litro acqua CALDA,20  min. temp. varoma vel 4 

posizionandovi sopra il varoma completo coperto con cartalluminio .A fine cottura disporre sul piatto di portata come da immagine