Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 150 g di mandorle, con la buccia
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Per finire:
- 1 tuorlo, sbattuto
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Accendere il forno e impostare la temperatura a 180 gradi
Nel Bimby:
Inserire la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale
"coperchio chiuso" 15 secondi, velocita' 3Aggiungere le uova
"coperchio chiuso" 20 secondi, velocita' 3Aggiungere le mandorle intere
"coperchio chiuso" 20 secondi, velocita' 4 
"antiorario" (altrimenti si spezzano)Preparare i filoncini:
Preparare la teglia con la carta forno infarinata
Con l'impasto formare due filoncini alti un centimetro e infarinarli bene sopra e sotto
Spennellarli sopra con il tuorlo sbattuto
Infornare per 30 minuti
Tagliare i cantucci:
Sfornare e spengere il forno
Con la rotella per la pizza tagliare le fette di circa due centimetri
Rimetterli nel forno spendo per una decina di minuti
A me piace sentirli con una puntina di limone, quindi all'inizio faccio tritare la buccia di un limone
"coperchio chiuso" 20 secondi, velocita' 8 e poi aggiungo tutti gli altri ingredienti aumentando la dose di farina di circa 50 grammi.Buoni da pucciare nel vinsanto e nel the per la versione con la scorza di limone
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao Claudia e AlyB, dopo due anni vi rispondo... si vede che non siamo cuochi abitudinari!
Premetto che in materia di cucina siamo ignoranti e che senza Bimby non riusciamo a preparare neanche un brodo!
Con il passare del tempo ho scoperto che la morbidezza dei cantuccini è inversamente proporzionale alla quantità di farina utilizzata (e ovviamente al tempo che li tieni in forno)
L'ultima volta ho provato ad aggiungere 50/60 gr di farina in più (appunto per non farli spanciare e farli risultare meno lunghi) e ho provato anche a tenerli un pò di più nel forno ventilato ma alla fine se non spaccavano il lavoro del dentista poco ci è mancato...
Il consiglio è di seguire le dosi della ricetta, magari aggiungere 10/20 gr di farina ed aggiungene altra mentre si impastano i filoncini per renderli più compatti.
Se in seguito arriveremo ad altre soluzioni vi faremo sapere!
Grazie dei commenti!
ottimi. Un solo dubbio: dopo aver fatto i 2 filoncini e messi in forno, i 2 filoncini si sono molto allargati, quasi a toccarsi, una volta tagliati i cantucci erano praticamente dei "cantuccioni" molto lunghi, comunque ottimi e morbidi come piaciono a casa mia. E' normale?
Grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!