Pangoccioli

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Preparazione della ricetta

Per il lievitino:

150 gr farina manitoba oppure farina 0

100 gr latte

15 gr lievito di birra"velocità soft" "coperchio chiuso"



Per l’Impasto:

450 farina 00

200 gr acqua

100 gr burro

90 gr zucchero

100 gr gocce di cioccolato (o cioccolato fondente ridotto a pezzetti)

10 gr lievito di birra

3 tuorli

un cucchiaino di sale

una bustina vanillina

q.b. latte e zucchero prima di infornare

q.b.zucchero a velo facoltativo



Preparare Il lievitino:

Versate nel boccale del bimby i 100 gr. di latte far andare per 2 min, 37° vel. 2, aggiungete 15 gr. di lievito 10 sec, vel 3, unite poi 150 gr. di farina e impastate 2 min, vel. spiga . A questo punto lasciate lievitare nel boccale per 30 min.



Per L’impasto:

Trascorsi i trenta minuti aggiungete nel boccale dove c'e' il lievitino , l’acqua e lavorare 1 min, vel. spiga, mettete i restanti 10 gr. di lievito e lo zucchero 20 sec, vel. 3. Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino senza farlo dorare.

Inserite nel boccale la farina, il sale, i tuorli e la vanillina 2 min e 30 sec. vel. spiga, successivamente versate dal foro del coperchio il burro precedentemente sciolto e impastate ancora 5 min, vel . spiga.

Trasferite l’impasto in un contenitore sufficientemente grande per la lievitazione, copritelo con carta trasparente e mettetelo nel forno con la luce accesa per almeno 1 ora, versatelo su una spianatoia leggermente infarinata, incorporate le gocce di cioccolato e ricavate delle palline da 50 gr. circa. Disponetele ora sulla placca da forno ricoperta di carta forno distanziandoli tra loro e lasciate lievitare ancora un’ora .Terminata la lievitazione spennellate i panini con un pò di latte e zucchero e infornate a 160° per 15-20 minuti. Se lo desiderate una volta raffreddati spolverateli con zucchero a velo.