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Amaretti sardi


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Ingredienti

30 pezzo/pezzi

Amaretti sardi

  • 250 g mandorle, con la pellicina (vanno bene anche già pelate)
  • 20 g mandorle amare, con la pellicina
  • 150 g zucchero
  • 1\2 scorza di limone
  • 2 albumi
  • 1 bustina vanillina

Per guarnire

  • q.b. zucchero semolato
  • 30 mandorle, pelate
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Preparazione della ricetta

  1. Sbollentate le mandorle (sia dolci che amare) e pelatele;
  2. Fatele asciugare in forno a 100° per circa 10-15 minuti, non devono dorarsi ma solo asciugare, fatele raffreddare;
  3. Mettete le mandorle nel Closed lid, tritate 20 secondi velocità 8, mettete da parte;
  4. Mettete nel Closed lid lo zucchero e la scorza di limone, polverizzate 20 secondi velocità 8;
  5. Aggiungete le mandorle e la vanillina, amalgamate 10 secondi Counter-clockwise operation velocità 4;
  6. Con le lame in movimento a velocità 4-5 aggiungete uno per volta gli albumi, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e appicicoso;
  7. Ricoprite la leccarda con la carta forno;
  8. Mettete un po' di zucchero semolato in un piattino, prelevate un cucchiaino di impasto e formate una pallina poco più grande di una noce, rotolatela nello zucchero, mettetela sulla leccarda, inseritevi una mandorla pelata (non schiacciate le palline se non con la pressione usata per inserire la mandorla, così gli amaretti manterranno la loro tipica forma), se necessario inumidetevi le mani tra una pallina e l'altra (il libro Torte e biscotti consiglia anicetta o sassolino, io ho usato cointreau e credo sia adatta anche semplice acqua) e continuate fino a esaurimento del composto;
  9. Io ho ottenuto 28 amaretti, cuocete a 160° per 15-20 minuti, il fondo degli amaretti deve appena dorarsi senza scurisi troppo.
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Consiglio

La ricetta è un mix tra quella che si trova sul libro Torte e biscotti e una trovata sul sito cookaround, amaretti di Triei. Le dosi le ho diminuite perchè sono i miei primi amaretti e volevo esser certa del risultato. Una vera delizia


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Privati e andati subito a ruba!!!😋😋😋

    Creato da Marea79 il 23. gennaio 2018 - 15:46.

    Privati e andati subito a ruba!!!😋😋😋

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Davvero ottimi grazie!!! Ho

    Creato da Marea79 il 13. febbraio 2016 - 15:46.

    Davvero ottimi grazie!!! Ho fatto un figurone!!!

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  • Ciao, scusami ti volevo

    Creato da flavia.c il 31. gennaio 2016 - 11:16.

    Ciao, scusami ti volevo chiedere il forno statico o ventilato? Non vorrei sbagliare. Grazie. A presto 

    Flavia

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  • mi fa piacerissimo!

    Creato da Mau il 4. settembre 2013 - 21:38.

    tmrc_emoticons.)

    mi fa piacerissimo! Party


    _____________________________________________________________________


    Amo il mio Bimby! Mixingbowl closed

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  • Fatti

    Creato da ainafe il 3. settembre 2013 - 12:14.

    Fatti stamattina...spettacolari....per la prima volta gli amaretti non si sono spiaccicati sulla teglia. Grazie di questa ricettina, 5 stelline meritatissime, l'unica cosa che forse si sono scuriti poco più dei tuoi....!! Per la fretta non ho tolto la pellicina alle mandorle....ottimi lo stesso! Complimenti!, Love

    Stefania

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  • mmh no.... In Sardegna hanno

    Creato da Mau il 29. agosto 2013 - 23:55.

    mmh no.... In Sardegna hanno l'aspetto che vedi in foto, con la mandorla, o al massimo con la ciliegia candita rossa o verde, ma a me non piace... Colorati proprio non direi tmrc_emoticons.)


    _____________________________________________________________________


    Amo il mio Bimby! Mixingbowl closed

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  • ma sono gli stessi pasticcini

    Creato da mamma 74 il 11. agosto 2013 - 17:37.

    ma sono gli stessi pasticcini ?che in pasticceria si vedono belli colorati dove per decorarli poggiono una ciliegia candita,un chicco di caffe....!!!!! tmrc_emoticons.p

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  • Provati ottimi! già li

    Creato da MLety il 11. agosto 2013 - 17:23.

    Provati ottimi! già li conoscevo ma non li avevo mai fatti, brava!!  tmrc_emoticons.;)

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  • voglio fare questi amaretti e

    Creato da iaia50 il 23. aprile 2013 - 16:02.

    voglio fare questi amaretti e le mandorle amare non si trovano tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J)

    mi sa che metterò l'aroma mandorle, boh non lo so, poi vedo stasera quando mi metto all'opera Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • Sì, Iaia, ma ne ho utilizzato

    Creato da annamoraglia il 23. aprile 2013 - 12:46.

    Sì, Iaia, ma ne ho utilizzato solo 40 gr. In freezer ce ne sono ancora un kg. scarso. Se fossimo più vicine, mi aiuteresti a smaltirle tmrc_emoticons.)


    Mixingbowl closed forever

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  • Allora hai trovato dove

    Creato da iaia50 il 23. aprile 2013 - 12:08.

    Allora hai trovato dove utilizzare le mandorle amare??? Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • Fatta doppia dose per una

    Creato da annamoraglia il 23. aprile 2013 - 10:57.

    Fatta doppia dose per una festa in famiglia. Sono buonissimi, complimenti!


    Mixingbowl closed forever

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  • Fatti, molto buoni!!!

    Creato da barbra72 il 15. aprile 2012 - 23:40.

    Fatti, molto buoni!!!

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  • Ciapotela sono proprio

    Creato da Mau il 18. marzo 2012 - 22:35.

    Love

    Ciapotela sono proprio contenta che ti siano piaciuti!


    _____________________________________________________________________


    Amo il mio Bimby! Mixingbowl closed

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  • Li ho fatti oggi, sono venuti

    Creato da ciapotela75 il 18. marzo 2012 - 19:30.

    Li ho fatti oggi, sono venuti ottimi, sembrano quelli comprati in pasticceria anzi, sono migliori questi

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  • Complimenti alla regina del

    Creato da Lele 18 il 25. febbraio 2012 - 00:55.

    Complimenti alla regina del giorno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   

    Lele

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  • ooooooh che bello! Grazie a

    Creato da Mau il 24. febbraio 2012 - 23:21.

    Love Party

    ooooooh che bello! Grazie a tutte!!!!

    Boo Boo purtroppo non so nulla di quest'olio... al massimo usa l'aroma in fialetta!


    _____________________________________________________________________


    Amo il mio Bimby! Mixingbowl closed

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  •   complimenti sono usciti

    Creato da ALE79 il 24. febbraio 2012 - 22:46.

    Cooking 7  complimenti sono usciti benissimo.... !!!!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Brava!

    Creato da cuoca in fiamme il 24. febbraio 2012 - 18:23.

    Brava! tmrc_emoticons.;)


    Luisa


    "Ben fatto" è meglio di "ben detto"  Benjamin Franklin

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  • complimenti x la 1

    Creato da cloe il 24. febbraio 2012 - 18:13.

    complimenti x la 1 pagina!!!!!  tmrc_emoticons.;)


    ***Palma***

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •    congratulazioni!!!!!! 

    Creato da fr00 il 24. febbraio 2012 - 18:10.

     Cooking 7  congratulazioni!!!!!!  Cooking 7


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

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  • queste le voglio proprio

    Creato da ammila il 24. febbraio 2012 - 18:07.

    queste le voglio proprio fare  tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p  compliementi


    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • molto invitanti. complimenti

    Creato da rosci57 il 24. febbraio 2012 - 17:30.

    molto invitanti. complimenti Party


    rosci

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da wlapappa il 24. febbraio 2012 - 13:07.

    Complimenti per la prima pagina, buonissimiiii tmrc_emoticons.p. Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p :p uahhhh che delizia mi

    Creato da BooBoo il 24. febbraio 2012 - 13:01.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p uahhhh che delizia mi era sfuggita.... Party Complimenti per la prima pagina Party ..per le mandorle amare mi sa che devo aspettare agosto...ho letto da qualche parte che c'è un olio di mandore amare tu ne sai qualcosa?


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • complimenti x la

    Creato da davidino92 il 24. febbraio 2012 - 12:14.

    complimenti x la 1°pagina!!!!!!!!


    ENZA.........

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  • Complimenti per la prima

    Creato da LuDo il 24. febbraio 2012 - 10:52.

    Party Complimenti per la prima pagina!


    ---------------------------  


    Mixingbowl closeddo it better!

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  • Bella prima pagina,

    Creato da nonna-luisa il 24. febbraio 2012 - 10:43.

    Bella prima pagina, complimenti!  Party


    Ciao da nonna-luisa

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  • :bigsmile: evvai Mau

    Creato da La Simo Pestifera il 24. febbraio 2012 - 10:15.

    Big Smile Big Smile evvai Mau complimenti per la prima pagina!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bellissima 1° pagina.... 

    Creato da angelomio il 24. febbraio 2012 - 09:35.

    bellissima 1° pagina.... 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da Adanna il 24. febbraio 2012 - 08:53.

    Party Complimenti per la prima pagina.


    Adanna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da lully il 24. febbraio 2012 - 08:34.

    Complimenti per la prima pagina Mau! tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti alla REGINA DEL

    Creato da paola55 il 24. febbraio 2012 - 04:16.

    Complimenti alla REGINA DEL GIORNO!!!


    Paola romana a Torrita

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  • Grazie Lully! A breve ci

    Creato da Mau il 14. febbraio 2012 - 00:50.

    Love

    Grazie Lully! A breve ci saranno anche loro, gli amaretti con cui ho festeggiato il compleanno del bimbyno! tmrc_emoticons.D


    _____________________________________________________________________


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  • Mau ha scritto: lully ha

    Creato da lully il 14. febbraio 2012 - 00:47.

    Mau

    lully

    giusto le mandorle amare sn un problema...si potrebbe usare l'aroma mandorla in sostituzione??? tmrc_emoticons.)

    si Lully, tanto che in varie ricette c'è l'aroma

    grazie Mau, le tue ricette mi piacciono molto ed anche il tuo blog, complimenti!!! tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • lully ha scritto: giusto le

    Creato da Mau il 14. febbraio 2012 - 00:46.

    lully

    giusto le mandorle amare sn un problema...si potrebbe usare l'aroma mandorla in sostituzione??? tmrc_emoticons.)

    si Lully, tanto che in varie ricette c'è l'aroma


    _____________________________________________________________________


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  • marinaga ha scritto: Sono

    Creato da Mau il 14. febbraio 2012 - 00:45.

    marinaga

    Sono rimasta incantata da questi amaretti, sono proprio uguali a quelli mangiati in sardegna o che di tanto in tanto mia cognata (sarda) si fa spedire.  bravissimaaaa

    a noi piacciono tanto  

    credo però che il problema sia trovare le mandorle amare, almeno qui in emilia romagna 

     

    In effetti temo tu abbia ragione, io a Milano non le ho mai viste, infatti me le ha comprate mia mamma in un mercato in Sardegna e me le ha date a Natale..... Da qualche parte ho letto che si trovano in erboristeria, o come ultima spiaggia si sostituiscono con la fialetta, anche se ovviamente non è la stessa cosa


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  • giusto le mandorle amare sn

    Creato da lully il 14. febbraio 2012 - 00:45.

    giusto le mandorle amare sn un problema...si potrebbe usare l'aroma mandorla in sostituzione??? tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • Sono rimasta incantata da

    Creato da marinaga il 14. febbraio 2012 - 00:38.

    Sono rimasta incantata da questi amaretti, sono proprio uguali a quelli mangiati in sardegna o che di tanto in tanto mia cognata (sarda) si fa spedire.  bravissimaaaa

    a noi piacciono tanto  

    credo però che il problema sia trovare le mandorle amare, almeno qui in emilia romagna 


    Marina

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