Cheesecake al mascarpone e fragole senza cottura

Preparazione della ricetta

Preparazione

Per prima cosa lavo bene le fragole , elimino il picciolo le taglio a pezzettini non tanto piccoli e le metto in una ciotola.
Spremo il limone e verso il succo nelle fragole insieme a 40 gr di zucchero e faccio macerare , copro e metto da parte

Prendo la gelatina e la metto in acqua fredda per farla ammorbidire.

Base della cheesecake

Metto nel boccale i biscotti e polverizzo: 20 sec./vel. 10. Riunisco sul fondo con la spatola. Aggiungo il burro e faccio amalgamare: 4 min./60°C/vel. 2.
Rivesto una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) con carta forno
Trasferisco il composto di biscotti nella tortiera preparata e, con il dorso di un cucchiaio, livello bene. Ripongo la base di biscotti nel frigorifero per circa 30 minuti. Lavo e asciugo il boccale.


CREMA
Metto nel boccale 50gr di panna e la gelatina strizzata ,faccio scaldare 5 min./60°C/vel. 2
Aggiungo lo zucchero a velo, il mascarpone e la panna, mescolo: 30 sec./vel. 5.
Unisco lo yogurt e amalgamo: 10 sec./vel. 5.
Riprendo la base della torta e verso sopra la crema, livello bene con la spatola e ripongo in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo, pulisco il boccale e procedo con la gelatina alle fragole.


Prendo le fragole che avevo messo da parte e colo il succo che si e' formato nel frattempo.
Aggiungo l'acqua allo sciroppo fino ad arrivare a 400 ml di liquido ,verso tutto nel boccale pulito aggiungo 80 gr di zucchero e l'amido di mais faccio cuocere 7min./90°C/Vel. 4.
Verso il liquido sulle fragole ,mescolo bene .
Tiro fuori la torta dal frigorifero e verso le fragole con la gelatina sulla torta.
Rimetto in frigorifero e lascio raffreddare per altre 2 ore