Mattonella al caffè è un ricetta creata dall'utente Simona_salviaementuccia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Mattonella al caffè

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Ingredienti

10 fetta/fette

Mattonella al caffè

1 dose Pan di Spagna, come da Libro Base Bimby
1 dose crema gianduia, come da Libro Base Bimby
1 dose crema al pistacchio, come da Libro Base Bimby
5 tuorli
50 grammi caffè espresso, ristretto
220 grammi zucchero a velo
250 grammi burro, morbido
Vermuth, per bagnare
caffè, per bagnare

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6

2h 40min

Preparazione 2h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Primavera Autunno Inverno Pasqua Festa della Mamma Capodanno Festa del papà Festa dei nonni Dessert Torte

Preparazione della ricetta

Pan di Spagna

Seguire la ricetta del pan di spagna Bimby, ma cuocere in una teglia 39x33 per circa 10 min così da poter ricavarne 3 rettangoli 13 x 33

Crema al burro

Inserire nel boccale la farfalla, versare il burro e montare 3min/vel3.

Con la macchina in movimento a vel 3 versare a cucchiate lo zucchero. (+/- 1,30min)

Sempre con la macchina in movimento a vel 3 unire un cucchiaio di caffè freddo intervallato da un tuorlo. Assicurarsi che l'ingrediente precedente sia stato completamente assorbito prima di versare il successivo.

Esauriti gli ingredienti trasferire la crema in una ciotola e far riposare in frigo. Al bisogno arrestare la macchina e riunire sul fondo.

Composizione

Posizionare su un vassoio uno strato di Pan di spagna e bagnare con il Vermuth. farcire con uno strato sottile di crema gianduia e uno strato di crema al burro.

Posizionare il secondo strato di Pan di Spagna e bagnare con Vermuth e caffè. Farcire con un abbondante strato di crema al pistacchio.

Coprire con il 3° strato di Pan di Spagna, bagnare con il Vermuth e ricoprire con la crema al burro.

Decorare a piacere con ciuffetti di crema al burro e crema gianduia.

Far riposare in frigo per circa 3 ore.

Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

La crema al burro va lavorata con il minor tempo possibile, quindi prepara in anticipo tutti gli ingredienti.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.