Pane ai 7 cereali crosta croccante (Alta idratazione) è un ricetta creata dall'utente FrancescoMary. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane

Preparazione

4h 0min

Total

4h 45min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da FrancescoMary

published: 03-02-2025

Aggiungi alle mie raccolte

Ingredienti

Pane ai 7 cereali crosta croccante (Alta idratazione)

460 g di acqua
8 g di lievito di birra fresco
520/540 g di farina, ai 7 cereali
15 g di sale fino
25 g di olio di oliva

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
RockStar Ben acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Impasto:

1. Nel boccale versare acqua e lievito:1min/37°/vel.2

2. Aggiungere la farina,il sale ed impastare:2min/vel. Spiga

3. Al termine impostare 1 min/vel. 6 (senza impostare il tempo,ma lasciandolo scorrere).

4. Attendere un paio di minuti per impostare 1min./vel.6

antiorario attivo (senza impostare il tempo,ma lasciandolo scorrere) vedi consigli

5. Trasferire in una ciotola oliata e praticare delle pieghe ogni 15 minuti per 1h.Dopo 30min rifare nuovamente le pieghe.Dopodiché lasciar lievitare l'impasto lontano da correnti d'aria fino al raddoppio,coperto da un canovaccio pulito,bagnato e ben strizzato.

6. Trasferire in una teglia infarinata facendo attenzione a non sgonfiare le bolle,con molta delicatezza richiudere a portafoglio e praticare dei tagli leggeri in superficie.

7. Cospargere con farina di semola ed inserire la sonda nel cuore del panetto ed avviare la cottura (PANE).

8.Nel frattempo preriscaldare il forno a 250° ventilato e successivamente inserire la taglia con il panetto.

9. Far cuocere finché sul Bimby o sull'app non arriva la notifica.Lascia raffreddare a temperatura ambiente e servire.

Consiglio

Se l'impasto dovesse risultare un po' appiccicoso ungersi le mani con olio tutte le volte che si effettueranno le pieghe oppure bagnarsele spesso con acqua.Per la cottura è stato utilizzato il Bimby sensor.Solitamente ci vorrebbero all’incirca 45/50 min a seconda del forno.Al termine aprire il forno completamente ed attendere 10/15 min prima di sfornare.Sformare su una griglia fino al raffreddamento.La crosta risulterà molto croccante e l’interno molto soffice.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Colazione Pranzo Cena Primavera Estate Inverno San Valentino Carnevale Pasqua Festa della Mamma Halloween/Tutti i Santi Natale Capodanno Capodanno cinese Festa del papà Festa dei nonni Take Away Ricette degli Chef Ricette per famiglie numerose/per molti Ricette per single Ricette per due Ricette per chi torna da scuola Ricette per i meno giovani Ricette sane Ricette economiche Pane