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Babà al Rum

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Ingredienti

  • 300 g di farina manitoba, o 00
  • 50 g di zucchero
  • 4 uova
  • 100 gdi burro o margarina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • Per lo sciroppo
  • 600 g di acqua
  • 300 g di zucchero
  • 300 g di Rum bianco
  • Scorza di limone a piacere
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Preparazione della ricetta

  1. Versare nel :tmlocked: lo zucchero, le uova, il burro e il lievito: 30 sec. vel. 6
    Versare la farina e il sale, 30 sec. vel. 6
    Lasciare lievitare l’impasto per 30 min. nel :tmlocked:
    Lavorare ancora l’impasto per 1 minuto vel. :corn:
    Imburrare e infarinare lo stampo del babà.
    Sistemare l’impasto nello stampo del babà , lasciare lievitare ancora per un’ora
    fino a quando lievitando raggiunge il bordo dello stampo.
    Cuocere in forno caldo per 10 min. a 200° e per 25 min. a 180°

    Preparare lo sciroppo
    Versare nel boccale acqua, zucchero e scorza di limone senza la parte bianca: 6 min. 60° vel. 1
    Unire il rum mescolare e aspettare che si raffreddi
    Quando babà e sciroppo saranno freddi, versare sul babà fino a completo assorbimento
    Servire a piacere con crema o panna montata.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • Oggi ho deciso di fare il babà con rum ,ho...

    Creato da Antomai il 2. marzo 2020 - 21:17.

    Oggi ho deciso di fare il babà con rum ,ho seguito tutto alla lettera ,ma del babà neanche l' ombra solo una bella ciambella dal sapore buonissimo. Forse c'è qualche modifica da fare ? Help me 😬

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  • Ricetta pessima. Non la fate! Tutto è fuorché un...

    Creato da Roberta Caru il 14. aprile 2019 - 14:34.

    Ricetta pessima. Non la fate! Tutto è fuorché un babà.... Duro, secco e poco lievitato!

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  • Chiara Bonmassar ha scritto:...

    Creato da lagiangia il 12. ottobre 2016 - 10:38.

    Chiara Bonmassar ha scritto:

    Nella ricetta è stato scritto: Lavorare ancora l’impasto per 1 minuto vel. :corn:

    Scusate, quale sarebbe la velocità :corn?!

    E poi un'altra domanda, dice di mettere l'impasto nello stampo...ma quindi viene un unico mega babà?! e se uno volesse farne di più e di più piccoli?!

    In attesa di cortese risposta...

    Chiara

    in ritardo ma rispondo... "corn" sta per "spiga" è un errore di scrittura...

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Nella ricetta è stato

    Creato da Chiara Bonmassar il 3. gennaio 2016 - 15:26.

    Nella ricetta è stato scritto: Lavorare ancora l’impasto per 1 minuto vel. :corn:

    Scusate, quale sarebbe la velocità :corn?!

    E poi un'altra domanda, dice di mettere l'impasto nello stampo...ma quindi viene un unico mega babà?! e se uno volesse farne di più e di più piccoli?!

    In attesa di cortese risposta...

    Chiara

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  • lagiangia ha scritto: ciao a

    Creato da prontivia il 4. marzo 2015 - 23:09.

    lagiangia

    ciao a tutti, ho fatto il baba modificando leggermente la ricetta, nel senso che di lievito ne ho messi 10gr. e l'ho lasciato a lievitare 6ore. Un risultato eccellente, e secondo me puo' bastare anche meno lievito, basta preparare l'impasto con le dovute ore di anticipo. tmrc_emoticons.)

    mia mamma, da brava napoletana,  faceva un babà coi fiocchi e lo faceva lievitare per diverse ore. Il segreto sta là

     

     

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  • Ti riesce ben lievitato?

    Creato da Margot67 il 10. novembre 2013 - 19:24.

    Ti riesce ben lievitato? tmrc_emoticons.)

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  • Io utilzzo la farina manitoba

    Creato da iriiis il 30. ottobre 2013 - 12:10.

    Io utilzzo la farina manitoba e lo preparo il sabato sera x mangiarlo a pranzo della domenica. È una bontà!!!!

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  •  Ho preparato il babà

    Creato da Margot67 il 30. aprile 2013 - 22:44.

     Ho preparato il babà seguendo alla lettera questa ricetta, che si trova anche sul libro Torte e Biscotti, non capisco perchè il babà lieviti davvero poco! Nel boccale non cambia nulla, lievita un pò nello stampo ma non come dovrebbe essere. La temperatura di 200 gradi temo sia troppo alta ed il tempo di cottura forse è troppo, viene quasi biscottato. Almeno il sapore è buonissimo!


     Ci sono suggerimenti? Grazie! 

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  • Ciao a tutte le bimbyne. Ho

    Creato da HappyPablita il 9. settembre 2012 - 23:55.

    Ciao a tutte le bimbyne. Ho fatto questo babà seguendo pedissequamente la ricetta.  Ho notato che non basta un'ora per la lievitazione e 200° per 10 min. sono un po' troppi. Tutto era squisito e ho avuto un successone, ma mi è avanzato un po' di sciroppo. Eppure vi assicuro che il babà era inzuppatissimo. 

    Noi l'abbiamo mangiato senza l'aggiunta nè di crema nè di panna perchè lo sciroppo è dolce, forse anche troppo (a chi piace il sapore del liquore, forse è il caso di abbassare il quantitativo di zucchero) 

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  • ciao a tutti, ho fatto il

    Creato da lagiangia il 11. giugno 2012 - 00:14.

    ciao a tutti, ho fatto il baba modificando leggermente la ricetta, nel senso che di lievito ne ho messi 10gr. e l'ho lasciato a lievitare 6ore. Un risultato eccellente, e secondo me puo' bastare anche meno lievito, basta preparare l'impasto con le dovute ore di anticipo. tmrc_emoticons.)

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  • roby8 ha scritto:Scusa team

    Creato da wlapappa il 12. ottobre 2011 - 00:43.

    roby8Scusa team non sara\ troppo lavorare l\impasto per 30 min. a vel. spiga?Cè forse un errore di scrittura?Grazie.

    L'impasto non deve essere lavorato per 30 minuti vel. Spiga ma deve semplicemente rimanere nel boccale per la prima lievitazione, poi si procede con la lavorazione a spiga ma solo per 1 minuto, come scritto nella ricetta tmrc_emoticons.;-)

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  • anche a me interessa chi

    Creato da pelusobellarte@hotmail.it il 12. ottobre 2011 - 00:31.

    Cooking 7anche a me interessa chi conosce la risposta?


    anna rita

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  • ...ho provato oggi questa

    Creato da angia28 il 19. settembre 2010 - 22:24.

    ...ho provato oggi questa ricetta ed è stato un successo!

    Grazie mille tmrc_emoticons.)


    Angela

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  • uffa...... per copla del gas

    Creato da Rosalba48 il 30. giugno 2010 - 22:34.

    uffa...... per copla del gas non è venuto bene tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.((

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  • Per la bagna invece del rum

    Creato da valli1980 il 10. giugno 2010 - 11:08.

    Per la bagna invece del rum ora uso il limoncello fatto in casa...credetemi è venuto squisito!!!!

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  • Da quando ho scoperto la

    Creato da giovangela il 1. giugno 2010 - 17:27.

    Da quando ho scoperto la ricetta del babà al rum , per ogni occasione mi viene richesta Cooking 7  e, non posso più dare sfogo alla mia fantasia !!!!


    La lucidatura del babà si ottiene spalmando della gelatina di albicocche o della marmallata di albicocche diluita e passata con un pennello da pasticceria


    Buon babà a tutti Angela

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  • :~   come stampo ho quello

    Creato da valli1980 il 10. aprile 2010 - 12:02.

    tmrc_emoticons.~   come stampo ho quello alto 10 cm, con la base piccola dal diametro di 18 cm e la base grande dal diametro di 27 cm. va bene per la ricetta del libro base? vi prego risp subito. devo farlo oggi.

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  • Babà al Rum

    Creato da annarella01 il 7. dicembre 2009 - 16:31.

    come posso far venire quella pellicola lucida che solitamente il baba ha appena comprato in pasticceria\?

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  • Babà al Rum

    Creato da roby8 il 1. dicembre 2009 - 23:10.

    Scusa team non sara\ troppo lavorare l\impasto per 30 min. a vel. spiga?Cè forse un errore di scrittura?Grazie.


    Salerno

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