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BOCCONCINI DI CREMA CHANTILLY


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Ingredienti

  • PER L'IMPASTO:
  • 150 gr. farina
  • 100 gr. burro morbido
  • 4 uova
  • 250 gr. acqua
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA CREMA CHANTILLY:
  • 500 gr di latte intero ( mi raccomando INTERO)
  • 100 gr di zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 25 gr di maizena o amido di mais
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 200 gr di panna fresca liquida.
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel boccale acqua, sale e burro: 5 min. 100° vel. 1. Al termine aggiungere dal foro del coperchio, la farina: 20 sec. vel. 4. Cuocere: 6 min. 90° vel. 3. Togliere dal boccale e lasciare raffreddare bene l’impasto. Reinserire l'impasto una volta freddo nel boccale e unire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4, le uova una per volta: 30 sec. vel. 6. Mettere l'impasto dentro una sac a poche dal beccuccio largo, fare un cerchio pieno su una teglia foderata di carta da forno ( vedi foto), lascciando un po di spazio tra uno e l'altro perche' nel forno gonfieranno fino a raddoppiare. Accendere il forno a 200°, ed infornare lasciando cuocere per circa 45 min. e all'ultimo fare qualche minuto di grill x dorarli ( controllandoli sempre a vista x non bruciarli).

    PER LA CREMA CHANTILLY

    Montare la panna liquida con la frusta elettrica con un pizzico di sale finche' non sara' montata bene ( x verificarlo inclinare la ciotola, se la panna scivola continuate a montare,se rimane attaccata alle pareti della ciotola è la giusta consistenza). Mettere di lato.

    Versare nel boccale tutti gli ingredienti indicati e mettere la temperatura a 90° per 7 minuti velocità 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare,solo quando la crema sara' fredda amalamate con la panna montata e metterla in una sac a poche per riempire i bocconcini e decorarli. Spolverare lo zucchero a velo, e/o altre decorazioni a piacere.


    CONSIGLIO: Per farcire i bocconcini bucare con la sac a poche sotto il bocconcino, e non sopra, cosi se volete potete decorare bene la superficie o se preferite lasciarla intatta e spolverare solo lo zucchero a velo non lo rovinerete e oltra al gusto avrete anche un bell'aspetto.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • E' più o meno come la pasta

    Creato da iaia50 il 7. marzo 2012 - 00:20.

    E' più o meno come la pasta dei bignè, ma solo è più liquida all'occhio, un consiglio oppure una domanda, perchè togli l'impasto dal boccale per farlo raffreddare? Poi la base di impasto dei bignè ogni tanto è meglio girarla a vel. 4 o 5 per qualche secondo.

    Può anche darsi che sia un'altro impasto, infatti per i bignè non si ricuoce la farina prima delle uova.

    Mai tolto, certo programmo il tempo di raffreddamento, e magari evitiamo perdite di tempo.


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • renata85 ha

    Creato da soniaph il 6. marzo 2012 - 23:02.

    renata85

    stupendi!! xò con che diametro devo farli? e con le quantità indicate quanti ne escono? grazie

    ciao renata, diciamo che il diametro ideale è 5/6 cm, poi pero' regolati tu, la quantità mi sembra di ricordare si aggirino intorno ai 20. Buona serata tmrc_emoticons.)

    "Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&

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  • panina ha scritto: Sonia ma

    Creato da soniaph il 6. marzo 2012 - 23:00.

    panina

    Sonia ma praticamente sono fatti di pasta bignè i tuoi cannoncini? Tra le paste di pasticceria i bignè alla panna o chantilly sono i miei preferiti in assoluto...

    Smile

    ciao panina  tmrc_emoticons.) si penso sia la stessa dei classici bigne' e delle zeppole, ( sai che non ho guardato sul libro base la ricetta x i bigne?! ) perche' all'interno sono vuoti . Anche a me piacciono moltissimo quando sono appena fatti..che tentazione tmrc_emoticons.J)

    "Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&

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  • Sonia ma praticamente sono

    Creato da panina il 6. marzo 2012 - 22:19.

    Sonia ma praticamente sono fatti di pasta bignè i tuoi cannoncini? Tra le paste di pasticceria i bignè alla panna o chantilly sono i miei preferiti in assoluto...

    Smile

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  • stupendi!! xò con che

    Creato da renata85 il 6. marzo 2012 - 22:15.

    stupendi!! xò con che diametro devo farli? e con le quantità indicate quanti ne escono? grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io li ho fatti proprio ieri

    Creato da soniaph il 11. febbraio 2012 - 19:03.

    Io li ho fatti proprio ieri sera, e dopo 30 minuti a 200° erano ancora un po crudi dentro, c'era ancora dell'impasto morbido, e quindi li ho lasciati altri 15 minuti sempre a 200° ( con forno ventilato) e sono usciti dal forno perfetti ( come vedi nella seconda foto ). Tu prova a 180° se ritieni opportuna, ma ti consiglio di controllare con uno stuzzicadente prima di uscirli definitivamente tmrc_emoticons.)

    "Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&

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  • ciao! complimenti!! vorrei

    Creato da ammila il 11. febbraio 2012 - 17:35.

    ciao! complimenti!!

    vorrei fare questa ricetta, una domanda 45 min a 200° non è un pò troppo o questo impasto ne ha bisogno?? io di solito i dolci li cuocio a 180°

    ti ringrazio x la risposta Cooking 1 Cooking 1 Cooking 1

    ammila

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